Costeleiros de porco grelhados com esmalte de maçã - estilo de Dakota do Sul

Introdução

Prepare-se para acender sua churrasqueira Arteflame e desfrutar de uma experiência inesquecível de churrasco da Dakota do Sul com estas Costeletas de Porco Grelhadas com Glacê de Maçã. Costeletas de porco grossas e com osso são seladas na grelha central escaldante a mais de 450°C para reter os sucos e, em seguida, assadas delicadamente na chapa plana até atingirem a suculência perfeita. Pinceladas com um glacê de maçã caseiro, doce e picante, estas costeletas oferecem o sabor americano clássico com um toque gourmet. Aprenda a dominar o selamento reverso e crie uma refeição inesquecível para seus convidados — tudo isso sem usar uma única panela ou forno.

Ingredientes

• 4 costeletas de porco com osso cortadas grossas (2,5 a 3,8 cm de espessura)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida (para chapa)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/2 xícara de cidra de maçã
• 1/4 xícara de geleia de maçã
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• Uma pitada de flocos de pimenta (opcional)
• Folhas de tomilho fresco para decorar

Instruções

Etapa 1: prepare sua churrasqueira Arteflame para grelhar

1. Coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos untados com óleo no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos de papel. Sua grelha estará pronta para assar em cerca de 20 minutos.

Passo 2: Tempere as costeletas de porco

1. Seque as costeletas de porco com papel-toalha.
2. Tempere generosamente ambos os lados com sal, pimenta, alho em pó, páprica defumada e canela.

Passo 3: Faça a cobertura de maçã

1. Na parte quente do fogão, misture a cidra de maçã, a geleia de maçã, a mostarda Dijon, o vinagre de maçã, o açúcar mascavo e as pimentas em flocos.
2. Mexa de vez em quando e deixe reduzir até ficar xaroposo, cerca de 5 a 7 minutos.
3. Retire do fogo e reserve.

Passo 4: Sele as costeletas de porco

1. Coloque as costeletas de porco diretamente na grelha central a 1.000 °F.
2. Sele por cerca de 2 minutos de cada lado para criar uma crosta caramelizada e reter os sucos.

Passo 5: Finalize o cozimento na chapa plana

1. Transfira as costeletas de porco seladas para a superfície plana do fogão, mais próxima do centro, para manter o fogo médio-alto.
2. Adicione um pouco de manteiga em cada costeleta para realçar o sabor.
3. Continue cozinhando até que a temperatura interna esteja 15°F abaixo do ponto desejado (135°F para ponto médio, retire quando atingir 120°F).
4. Pincele generosamente as costeletas de porco com o molho de maçã durante os últimos minutos de grelha.

Passo 6: Descanse e sirva

1. Retire as costeletas de porco e deixe-as descansar por 5 a 10 minutos.
2. Polvilhe com tomilho fresco e sirva com o restante do glacê.

Pontas

• Use um termômetro de leitura instantânea para obter o ponto perfeito e evitar cozinhar demais.
• Não deixe a carne descansar, pois isso é essencial para mantê-la suculenta.
• Use sempre manteiga no fogão para obter um dourado intenso.
• Ajuste a posição dos pedaços na chapa de acordo com a zona de calor: mais quente no centro e mais frio nas bordas.
• O fogão de aço sólido da grelha Arteflame garante que sua comida não queimará, apenas chiará com perfeição.

Variações

1. Costeletas de porco glaceadas com maple e bourbon: Substitua a geleia de maçã por xarope de bordo e adicione 1 colher de sopa de bourbon para obter um sabor adocicado e defumado.
2. Costeletas de porco com pêssego e chipotle: Use geleia de pêssego em vez de geleia de maçã e adicione chipotle em adobo para um acabamento picante e sulista.
3. Costeletas de porco com alho e ervas: Pule a cobertura e cubra as costeletas com manteiga de alho torrado e alecrim, tomilho e salsa frescos picados.
4. Costeletas de porco glaceadas com molho barbecue: Substitua o glacê de maçã pelo seu molho barbecue favorito para um visual clássico de churrasco americano.
5. Costeletas de porco de inspiração asiática:Faça uma cobertura com molho de soja, hoisin, gengibre e um pouco de vinagre de arroz para dar um toque umami.

Melhores combinações

• Couves de Bruxelas ou aspargos grelhados na borda externa do fogão
• Milho grelhado na espiga com manteiga de ervas
• Maçãs assadas em frigideira de ferro fundido feitas diretamente na chapa
• Vinho branco — Riesling ou um Chardonnay frutado
• Sidra artesanal ou uma taça de bourbon

Conclusão

Estas Costeletas de Porco Grelhadas com Glacê de Maçã são um clássico do churrasco caseiro da Dakota do Sul, ainda melhor com a engenharia e a versatilidade imbatíveis da sua churrasqueira Arteflame. Dominando o método de selagem reversa e usando ingredientes simples realçados pelo sabor intenso da maçã, você impressionará seus convidados com a combinação perfeita de textura e sabor — sem panelas, sem forno, sem limpeza. Só você, o fogo e um sabor incrível.