Introdução
Esta Costeleta de Porco Grelhada Caprese é uma deliciosa variação da clássica salada Caprese italiana. Costeletas de porco grelhadas suculentas são cobertas com mussarela derretida, tomates maduros, manjericão fresco e um fiozinho de glace balsâmico. Este prato é leve, refrescante e cheio de sabor, tornando-o perfeito para uma refeição de verão ou uma opção única de jantar.
Ingredientes
- 4 costeletas de porco desossadas, com cerca de 2,5 cm de espessura
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- 1 colher de sopa de azeite
- 4 fatias de queijo mussarela fresca
- 2 tomates grandes maduros, fatiados
- Folhas frescas de manjericão
- 2 colheres de sopa de glacê balsâmico (comprado em loja ou feito em casa)
Opcional: Esmalte balsâmico caseiro
- 1/2 xícara de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de mel ou açúcar mascavo
Instruções
Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame
- Acenda a Arteflame grelhe colocando três guardanapos de papel umedecidos em óleo na caixa de fogo, empilhando lenha em cima e acendendo. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos, atingindo fogo alto na grelha central para uma boa selagem.
Passo 2: Tempere e grelhe as costeletas de porco
- Tempere as costeletas de porco com sal e pimenta dos dois lados e pincele levemente com azeite.
- Sele as costeletas de porco na grelha central por 2-3 minutos de cada lado, criando uma crosta dourada agradável. Mova para a chapa plana para terminar de cozinhar até que a temperatura interna atinja 145°F.
Passo 3: Cubra com mussarela e tomate
- Adicione uma fatia de mussarela em cada costeleta de porco durante os últimos 1-2 minutos de cozimento, deixando derreter um pouco.
- Coloque uma fatia de tomate por cima da mussarela derretida, esquentando só um pouquinho na chapa.
Etapa 4: finalize com manjericão fresco e glace balsâmico
- Retire as costeletas de porco da grelha e cubra cada um com folhas frescas de manjericão.
- Regue com glacê balsâmico sobre as costeletas de porco e sirva imediatamente.
Opcional: Esmalte balsâmico caseiro
- Em uma panela pequena, cozinhe 1/2 xícara de vinagre balsâmico com 1 colher de sopa de mel ou açúcar mascavo em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Deixe reduzir pela metade até virar uma cobertura espessa. Deixe esfriar um pouco antes de regar as costeletas de porco.
Pontas
- Frescor do manjericão: Adicione o manjericão antes de servir para manter sua cor e sabor vibrantes.
- Ajustando a espessura do esmalte: Se o seu glaceado estiver muito grosso, adicione um pouco de água. Se estiver muito ralo, continue a ferver até atingir a consistência desejada.
Conclusão
Grilled Pork Chop Caprese reúne o melhor dos sabores italianos com a textura rica e suculenta da carne de porco. A mussarela fresca, os tomates e o manjericão equilibram o sabor da carne de porco, enquanto o glaceado balsâmico adiciona um toque perfeito de doçura.
Variações
- Pesto Caprese: Espalhe uma fina camada de pesto nas costeletas de porco antes de adicionar a mussarela.
- Caprese defumado: Adicione mussarela defumada para um sabor ainda mais defumado.
- Caprese com Tomates Heirloom: Use uma mistura de tomates-heirloom coloridos para uma apresentação vibrante.
- Caprese Picante: Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ao molho balsâmico para dar um toque picante.
- Caprese de alho e manjericão: Adicione alho fresco picado ao molho balsâmico para dar uma camada extra de sabor.
Sugestões de emparelhamento
Sirva a Costeleta de Porco Caprese com:
- Legumes grelhados, como aspargos ou abobrinhas
- Purê de batata com alho ou batata assada
- Uma salada verde fresca com vinagrete balsâmico
- Uma taça de Sauvignon Blanc ou Chianti
