Costelas de porco com temperos poloneses grelhados

Introdução

Prepare-se para saborear os sabores intensos e defumados da Polônia com estas costelas de porco polonesas temperadas, grelhadas com maestria. Usando a grelha Arteflame, começaremos com uma selagem em fogo alto para selar os sucos antes de deixá-las macias na chapa plana. Esta receita tradicional usa uma mistura equilibrada de especiarias para realçar o sabor natural da carne de porco, tornando cada mordida irresistível.

Ingredientes

• 2 costelas de porco
• 2 colheres de sopa de sal marinho grosso
• 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 colher de sopa de manjerona seca
• 1 colher de sopa de mostarda em pó
• 1 colher de chá de pimenta caiena
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal (para grelhar)
• 1 colher de sopa de óleo vegetal (para acender a grelha)
• Lenha para grelhar

Instruções

Passo 1: Acenda a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos embebidos em óleo e acenda o papel.
3. Aguarde cerca de 20 minutos para que a grelha atinja a temperatura ideal.

Passo 2: Prepare as costelas

1. Seque as costelas com papel-toalha e remova qualquer pele prateada.
2. Em uma tigela, misture sal, pimenta-do-reino, páprica defumada, alho em pó, cebola em pó, manjerona, mostarda em pó e pimenta caiena.
3. Esfregue generosamente a mistura de temperos em ambos os lados das costelas.

Passo 3: Sele as costelas

1. Coloque as costelas na grelha central a 1.000 °F e sele cada lado por 2 minutos para reter os sucos.

Passo 4: Grelhe as costelas até ficarem perfeitas

1. Mova as costelas para a superfície plana do fogão, posicionando-as mais perto do centro para obter uma zona de maior calor.
2. Cozinhe por cerca de 40 minutos, virando de vez em quando e regando com manteiga derretida.
3. Mova as costelas em direção à borda externa da chapa para terminar de cozinhar em fogo mais baixo.
4. Retire as costelas quando a temperatura interna atingir 15°F abaixo do ponto desejado para permitir o cozimento residual.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Deixe as costelas descansarem por 10 minutos antes de fatiar.
2. Sirva quente com seus acompanhamentos grelhados favoritos.

Pontas

• Para dar mais sabor, deixe as costelas marinarem durante a noite no tempero.
• Use cerejeira ou macieira para um sabor defumado sutil.
• Regue com mais manteiga durante o cozimento para obter um sabor ainda mais rico.

Variações

1. Doce e defumado: Adicione 2 colheres de sopa de açúcar mascavo ao tempero para obter uma crosta caramelizada.
2. Costelas polonesas apimentadas: Duplique a quantidade de pimenta caiena e adicione flocos de pimenta vermelha moída.
3. Infundido com ervas: Misture tomilho fresco e alecrim para costelas perfumadas.
4. Costelas com manteiga de alho: Derreta a manteiga com o alho picado e regue generosamente.
5. Costelas marinadas em cerveja: Marine as costelas em cerveja polonesa para dar mais profundidade ao sabor.

Melhores combinações

• Kielbasa polonesa grelhada
• Batatas assadas com alho
• Couves de Bruxelas grelhadas e crocantes
• chucrute polonês
• Cerveja polonesa gelada ou um bourbon defumado

Conclusão

Essas costelas de porco grelhadas com temperos poloneses reúnem as melhores técnicas de grelhados com uma mistura de temperos tradicionais.Selar em fogo alto na grelha Arteflame retém os sucos antes de finalizar lentamente na superfície plana do fogão, garantindo costelas macias e saborosas todas as vezes.