Bolinhos de maçã holandesa da Pensilvânia grelhada

Introdução

Estes bolinhos de maçã grelhados da Pensilvânia holandesa trazem uma sobremesa rústica e adorada para a fogueira do seu quintal, com sabores ricos e caramelizados, e um toque de açúcar e canela. Preparados inteiramente na grelha Arteflame, estes bolinhos combinam maçãs doces, massa folhada e especiarias quentes, finalizados com uma crosta grelhada crocante. É uma delícia deliciosa, feita na fogueira, que captura o coração da tradição rural holandesa — tudo isso sem precisar de forno.

Ingredientes

• 4 maçãs Granny Smith médias, descascadas e sem caroço
• 2 folhas de massa folhada, descongeladas
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal (mais um pouco para pincelar)
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
• 1 ovo batido (para pincelar a massa)
• Açúcar granulado (para polvilhar)
• Mistura de açúcar e canela (para decorar)
• Opcional: calda de caramelo para servir

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque algumas colheres de sopa de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na tigela de fogo da sua churrasqueira Arteflame.
2. Faça uma pilha de lenha em cima dos guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos e deixe a lenha pegar fogo. A grelha estará quente e pronta para assar em cerca de 20 minutos. As zonas de calor estarão mais quentes perto do centro e mais frias perto das bordas do cooktop plano.

Passo 2: Prepare o recheio de maçã

1. Em uma tigela, misture o açúcar mascavo, a canela e a noz-moscada.
2. Preencha o centro de cada maçã sem caroço com a mistura de açúcar e especiarias.
3. Cubra o centro de cada maçã com 1 colher de sopa de manteiga sem sal.

Passo 3: Enrole as maçãs

1. Corte cada folha de massa folhada em dois quadrados.
2. Coloque uma maçã recheada no centro de cada quadrado.
3. Dobre a massa ao redor da maçã para envolvê-la, apertando as emendas para selar.
4. Pincele cada maçã embrulhada com manteiga e depois com ovo batido para dourar.
5. Polvilhe levemente com açúcar granulado.

Passo 4: Grelhe os bolinhos

1. Na superfície plana do fogão Arteflame, coloque os bolinhos de maçã perto da zona média (não muito perto do centro) para obter um fogo médio-alto constante.
2. Se desejar, use um pequeno pedaço de pergaminho embaixo de cada bolinho, para facilitar o manuseio.
3. Grelhe por cerca de 15 a 18 minutos, virando ocasionalmente para dourar todos os lados por igual.
4. A massa deve crescer e ficar dourada enquanto o açúcar carameliza levemente na superfície.

Passo 5: Decore e sirva

1. Retire da grelha e regue com calda de caramelo (opcional).
2. Polvilhe com açúcar e canela para dar mais calor e textura.
3. Sirva quente, opcionalmente com uma bola de sorvete de baunilha.

Pontas

• Coloque os bolinhos mais perto da borda externa primeiro se estiver preocupado em superaquecer a massa muito rápido.
• Pincele ocasionalmente com manteiga derretida para promover um douramento uniforme e mais sabor.
• Use papel vegetal para facilitar a virada e reduzir a colagem direta.
• Não encha demais com açúcar, pois pode vazar durante o cozimento. A moderação é fundamental.
• Adicione nozes ou pecãs picadas para dar uma surpresa crocante ao interior.

Variações

1. Bolinhos de massa com cobertura de bordo: Use xarope de bordo no recheio e pincele a parte externa com a mistura de manteiga de bordo para obter uma crosta doce e caramelizada.
2. Bolinhos de pêra e gengibre: Troque as maçãs por peras Bartlett firmes e adicione uma pitada de gengibre em pó ao recheio para dar um toque picante.
3. Bolinhos de Cheddar e Maçã: Adicione uma fatia fina de queijo cheddar forte dentro de cada maçã para criar um contraste saboroso e doce inspirado nas clássicas combinações de tortas de maçã.
4. Bolinhos de Rum Temperados: Macere maçãs em rum escuro temperado e açúcar por 20 minutos antes de montar para uma variação adulta ousada.
5. Bolinhos Recheados com Frutas Vermelhas: Misture algumas framboesas ou amoras frescas dentro do miolo da maçã junto com o açúcar para obter uma complexidade suculenta e frutada.

Melhores combinações

• Sorvete de baunilha ou chantilly fresco
• Sidra de maçã quente ou vinho quente
• Costeletas de porco defumadas ou linguiça grelhada para uma refeição saborosa e doce
• Salada verde fresca com nozes pecãs torradas

Conclusão

Estes bolinhos de maçã grelhados ao estilo holandês da Pensilvânia ganham vida na grelha Arteflame, proporcionando um brilho caramelizado e rústico a cada mordida. Sem a necessidade de panelas, frigideiras ou fornos, você pode grelhar a receita completa do início ao fim no fogo, criando uma sobremesa reconfortante e que agrada a todos com limpeza mínima e sabor máximo.