Fritadores de milho amish da Pensilvânia grelhados

Introdução

Doces, crocantes e cheios de sabor de milho fresco, estes bolinhos de milho Amish grelhados da Pensilvânia são os favoritos do verão. Preparados com perfeição dourada na grelha Arteflame, eles selam uniformemente na chapa plana, retendo o sabor e facilitando a limpeza. Combinados com manteiga de mel Amish caseira, são o acompanhamento ou aperitivo perfeito para qualquer banquete ao ar livre.

Ingredientes

• 2 xícaras de grãos de milho doce frescos (cerca de 3–4 espigas)
• 1/4 xícara de cebola picada finamente
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/4 xícara de fubá
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1/4 colher de chá de páprica defumada
• 2 ovos grandes
• 1/4 xícara de leite integral
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida (mais um pouco para grelhar)
• Opcional: cebolinha picada finamente para decorar
• Para Manteiga de Mel Amish:
  • 1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida
  • 3 colheres de sopa de mel
  • 1/4 colher de chá de canela

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque 3 guardanapos de papel na base da sua grelha Arteflame e despeje um pouco de óleo vegetal sobre eles.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos untados com óleo.
3. Acenda os guardanapos com um fósforo e deixe o fogo crescer por cerca de 20 minutos até que o fogão esteja quente. A grelha central deve atingir mais de 450 °C e o fogão plano criará excelentes zonas de cozimento.

Passo 2: Prepare a massa do bolinho

1. Em uma tigela grande, misture o milho doce, a cebola, a farinha, o fubá, o fermento, o sal, a pimenta-do-reino e a páprica defumada.
2. Em outra tigela, misture os ovos, o leite e a manteiga derretida.
3. Despeje a mistura de ovos nos ingredientes secos e misture até incorporar. Não misture demais.

Passo 3: Prepare a manteiga de mel Amish

1. Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida, o mel e a canela até obter uma mistura homogênea e cremosa.
2. Reserve até a hora de servir.

Passo 4: Grelhe os bolinhos

1. Usando uma colher grande, coloque a massa na superfície plana e quente mais próxima do centro para dourar bem.
2. Achate levemente com as costas da colher para formar bolinhos de aproximadamente 1,25 cm de espessura.
3. Deixe-os cozinhar por 3 a 4 minutos de cada lado, até dourar e cozinhar por completo. Use uma espátula para virá-los delicadamente.
4. Pincele com um pouco de manteiga durante o cozimento para realçar o sabor e obter uma crosta dourada.

Passo 5: Sirva

1. Sirva os bolinhos ainda quentes e cubra com uma colherada de manteiga com mel Amish.
2. Polvilhe com cebolinha fresca, se desejar, e sirva imediatamente.

Pontas

• Use milho fresco de verão para obter um sabor mais doce e uma textura crocante.
• Cozinhe os bolinhos perto da chapa central para ficarem crocantes e aproxime-os das bordas para mantê-los aquecidos antes de servir.
• Não encha demais o fogão — cozinhe em porções, se necessário.
• Deixe a manteiga derreter nos bolinhos, colocando-a por cima logo após virá-los.
• Para manter os bolinhos aquecidos sem que sequem, mova-os em direção à borda externa da parte superior plana.

Variações

1. Bolinhos de milho com cheddar e jalapeño: Adicione 1/2 xícara de queijo cheddar ralado e 1 jalapeño picado finamente à massa para obter um sabor picante e saboroso.
2. Bolinhos de milho com ervas e alho: Adicione 1 colher de chá de alho picado e 2 colheres de sopa de ervas frescas picadas, como salsa e estragão, para dar um toque saboroso.
3. Bolinhos de milho com bacon e cebolinha: Adicione 1/4 de xícara de bacon crocante cozido e 1 colher de sopa de cebolinha picada para dar um toque defumado.
4. Estilo Panqueca de Milho Doce: Faça círculos maiores e mais finos e cubra com um fio de manteiga de mel de bordo para uma variação de café da manhã.
5. Bolinhos de milho com abobrinha: Adicione 1/2 xícara de abobrinha ralada (esprema a umidade) à massa para dar um toque vegetariano extra.

Melhores combinações

• Asas de frango grelhadas na churrasqueira ou costeletas de porco seladas ao contrário
• Salada fresca com vinagrete
• Sidra de maçã gelada ou limonada caseira
• Batatas-doces assadas na chapa externa Arteflame
• Uma fatia de torta Shoofly holandesa da Pensilvânia para sobremesa

Conclusão

Estes bolinhos de milho grelhados Amish da Pensilvânia são um exemplo perfeito do que a churrasqueira Arteflame faz de melhor: entregar sabores defumados, crocantes e dourados com facilidade e sem complicações. Da iluminação suave ao calor uniforme do fogão, este é um prato para fazer ao ar livre que você vai querer fazer repetidamente durante a temporada de milho. Sirva um prato cheio e veja-os desaparecerem rapidamente.