Amendoim grelhado quebradiço na grelha da artefol

Introdução

O quebradiço de amendoim é um doce clássico, e usar a grelha Arteflame para fazê-lo adiciona um sabor único e defumado que leva essa guloseima ao próximo nível. O calor da grelha carameliza o açúcar perfeitamente, criando um quebradiço crocante e com sabor de nozes, com um toque sutil de defumado. Este quebradiço de amendoim grelhado é perfeito para petiscar, presentear ou adicionar um toque crocante doce às suas sobremesas.

Ingredientes

• 1 xícara de açúcar granulado
• 1/2 xícara de xarope de milho light (ou use 1/2 xícara de mel)
• 1/4 xícara de água
• 1/2 xícara de manteiga sem sal, cortada em pedaços
• 1 1/2 xícaras de amendoim torrado sem sal
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá de sal (opcional, se usar amendoim sem sal)
• Spray de cozinha ou manteiga, para untar

Instruções

1. Prepare a grelha Arteflame

Comece pré-aquecendo sua grelha Arteflame. Configure a grelha para calor indireto, construindo um fogo médio de um lado, deixando o outro lado mais frio para trabalhar com o quebradiço. Coloque uma frigideira resistente ao calor ou uma panela de metal diretamente no fogão quente da grelha para aquecer.

2. Cozinhe a mistura de açúcar

Em uma frigideira ou panela resistente ao calor na grelha, misture o açúcar, o xarope de milho e a água. Mexa continuamente em fogo médio até que o açúcar se dissolva e a mistura comece a borbulhar. Continue cozinhando sem mexer, permitindo que a mistura ferva.

3. Adicione manteiga e amendoim

Quando a mistura de açúcar atingir uma cor âmbar clara, adicione os pedaços de manteiga e o amendoim. Mexa a mistura constantemente enquanto ela continua a cozinhar, garantindo que o amendoim esteja bem revestido e a manteiga esteja completamente derretida. A mistura começará a engrossar e escurecer levemente.

4. Incorpore baunilha e bicarbonato de sódio

Quando a mistura atingir uma cor âmbar profunda e engrossar (cerca de 300°F ou 149°C em um termômetro de doces, se disponível), remova a panela da grelha. Misture rapidamente o extrato de baunilha, o bicarbonato de sódio e o sal. A mistura vai espumar levemente, o que ajuda a criar a textura arejada do quebradiço.

5. Despeje e espalhe o Brittle

Despeje imediatamente a mistura quebradiça quente em uma assadeira untada ou forrada com silicone. Use uma espátula para espalhar em uma camada fina e uniforme. Trabalhe rápido, pois a quebradiça começará a endurecer conforme esfria.

6. Esfrie e quebre em pedaços

Deixe o brittle esfriar completamente em temperatura ambiente, o que deve levar cerca de 30 minutos. Depois de endurecido, quebre o brittle em pedaços usando suas mãos ou uma faca.

7. Armazenar e servir

Guarde o crocante de amendoim grelhado em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até duas semanas. Aprecie-o como um lanche doce, presenteie amigos e familiares ou use-o como cobertura crocante para sobremesas.

Dicas para o melhor crocante de amendoim grelhado

• Caramelização uniforme: Fique de olho na mistura de açúcar enquanto ela cozinha para evitar que queime. Mexa frequentemente após adicionar os amendoins para garantir uma caramelização uniforme.
• Trabalho rápido: Esteja pronto para despejar e espalhar a massa quebradiça imediatamente após retirá-la do fogo, pois ela endurece rapidamente.
• Configuração da grelha: Use calor indireto para controlar a temperatura de cozimento e evitar que os quebradiços cozinhem muito rápido ou queimem.

Variações

1. Quebra-Cabeça de Amendoim Grelhado Coberto com Chocolate:Depois que o crocante esfriar, regue com chocolate derretido para ficar ainda mais saboroso.
2. Crocante de amendoim grelhado picante: Adicione uma pitada de pimenta caiena ou pimenta em pó à mistura de açúcar para dar um toque picante.
3. Nozes Mistas Quebradiças: Substitua parte do amendoim por outras nozes, como amêndoas, castanhas de caju ou nozes-pecã, para uma versão com nozes mistas.
4. Amendoim crocante grelhado com mel: Substitua o xarope de milho por mel para um sabor mais rico e complexo.
5. Amendoim crocante grelhado com sal marinho: Polvilhe um pouco de sal marinho em flocos sobre o crocante enquanto ele esfria para criar um contraste doce e salgado.

Melhores pares

• Bebida: Combine com uma xícara de café ou chá quente.
• Sobremesa: Use como cobertura para sorvete de baunilha ou pudim de chocolate.
• Presente: Embrulhe em sacos decorativos de celofane para um presente feito em casa.

Conclusão

Fazer amendoim quebradiço na grelha Arteflame adiciona um delicioso sabor defumado a esta guloseima clássica. A combinação de açúcar caramelizado, amendoim crocante e um toque de fumaça cria um doce único e delicioso, perfeito para qualquer ocasião. Quer você esteja saboreando como um lanche ou presenteando amigos, este amendoim quebradiço grelhado certamente impressionará.