Pêssego grelhado lombo de carne de porco com Arkansas Peaches

Introdução

Prepare-se para acender sua grelha Arteflame para um lombo de porco glaceado com pêssego grelhado de dar água na boca. Pêssegos suculentos do Arkansas misturados em uma cobertura doce realçam os melhores sabores neste lombo de porco perfeitamente selado. Usando o método de selagem reversa, prendemos os sucos com uma selagem de alta temperatura na grelha central antes de finalizá-lo com perfeição no fogão plano. Junto com a carne de porco, grelhe acompanhamentos deliciosos diretamente no Arteflame. Esta receita fácil e saborosa é perfeita para qualquer festa ao ar livre.

Ingredientes

• 2 lombinhos de porco (cerca de 1 lb cada)
• 4 pêssegos maduros do Arkansas, cortados ao meio e sem caroço
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de alho em pó

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos untados com óleo e acenda-os.
3. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F.

Passo 2: Prepare a cobertura de pêssego

1. Coloque os pêssegos cortados ao meio, com o lado cortado para baixo, na chapa plana do fogão.
2. Grelhe por cerca de 3 a 5 minutos até caramelizar, depois retire e amasse até formar uma pasta.
3. Misture os pêssegos amassados ​​com manteiga derretida, açúcar mascavo, mel, mostarda Dijon, vinagre de maçã, páprica defumada, sal e pimenta-do-reino para criar a cobertura.

Passo 3: Sele os lombinhos de porco

1. Tempere os lombinhos de porco com sal, pimenta-do-reino e alho em pó.
2. Sele cada lombo na grelha central por cerca de 2 minutos de cada lado para reter os sucos.

Passo 4: Termine de cozinhar a carne de porco

1. Transfira os lombinhos de porco grelhados para a área plana da chapa do fogão.
2. Pincele generosamente com a cobertura de pêssego e continue cozinhando, virando ocasionalmente, até que a temperatura interna atinja 135°F.
3. Retire da grelha e deixe descansar por 10 minutos até a temperatura subir para 145°F.

Etapa 5: Sirva e aproveite

1. Corte o lombo de porco em medalhões.
2. Regue com mais cobertura de pêssego.
3. Sirva com seus vegetais grelhados favoritos ou acompanhamentos preparados na superfície plana do fogão.

Pontas

• Deixe a carne descansar antes de fatiar para manter todo o suco dentro dela.
• Use pêssegos frescos e maduros do Arkansas para obter o melhor sabor doce e picante.
• Se o lombo começar a cozinhar muito rápido, mova-o para uma parte mais fria do fogão.
• Pincele a cobertura gradualmente para criar camadas de sabor maravilhosas.

Variações

1. Cobertura de Pêssego Picante: Adicione 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha ao glaceado para dar um toque levemente picante.
2. Cobertura de Pêssego com Bourbon Defumado: Misture 1 colher de sopa de bourbon ao glacê para obter um sabor rico e profundo.
3. Cobertura de pêssego com infusão de ervas: Adicione 1 colher de chá de alecrim e 1 colher de chá de tomilho para um toque terroso.
4. Cobertura Cítrica de Pêssego: Esprema o suco de uma laranja para obter um equilíbrio cítrico vibrante.
5. Cobertura de gengibre e pêssego: Adicione 1 colher de chá de gengibre fresco ralado para um sabor picante e levemente picante.

Melhores pares

• Aspargos grelhados ou couves de Bruxelas cozidos na superfície plana do fogão.
• Uma refrescante salada de verão com rúcula e queijo de cabra.
• Batatas-doces grelhadas com um toque de canela e manteiga.
• Uma taça de vinho branco gelado, como um Riesling ou Chardonnay.
• Pão artesanal quentinho para absorver a deliciosa cobertura de pêssego.

Conclusão

O lombo de porco glaceado com pêssego grelhado e pêssegos do Arkansas é uma combinação irresistível de sabores defumados, doces e salgados. Com a grelha Arteflame, você cria uma selagem perfeita e cozinha tudo sem esforço na chapa de cozimento. Experimente diferentes variações para descobrir novos sabores favoritos e aproveite este prato com amigos e familiares.