CHOPS GREGON Oregon Wild Boar na Arteflame Grill

Introdução

Nada realça o sabor primitivo do javali local do Oregon como grelhar na lenha na Arteflame. Essas costeletas são temperadas com um tempero seco picante e seladas ao contrário com perfeição — crosta crocante por fora e suculenta e macia por dentro. Com a capacidade exclusiva de selar em altas temperaturas da grelha Arteflame e sua chapa plana para finalizar, cada mordida explode com o sabor selvagem. Vamos acender a grelha e fazer desta experiência inesquecível de caça selvagem no Oregon a sua próxima refeição imperdível!

Ingredientes

• 4 costeletas de javali (2,5 a 3,8 cm de espessura, de origem local no Oregon)
• 2 colheres de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 colher de chá de pimenta caiena
• 2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres de chá de sal marinho
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal por costeleta
• Óleo vegetal (para acender a grelha)
• 3 guardanapos de papel
• Lenha para grelhar

Instruções

Passo 1: Acenda a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos na base central da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos formando um padrão cruzado.
4. Acenda os guardanapos e deixe a lenha queimar. Aguarde 20 minutos até que a grelha central atinja 450 °C e a superfície plana esteja aquecida por igual.

Etapa 2: Prepare o tempero seco

1. Em uma tigela pequena, misture a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta caiena, a pimenta-do-reino, o sal marinho, o tomilho e o açúcar mascavo.
2. Misture bem até formar uma mistura seca uniforme.

Passo 3: Tempere as Costeletas de Javali

1. Seque cada costeleta com papel-toalha para remover o excesso de umidade.
2. Esfregue generosamente cada costeleta com o tempero seco em todos os lados.
3. Deixe as costeletas temperadas descansarem em temperatura ambiente por 15 a 20 minutos enquanto a grelha esquenta.

Passo 4: Sele as costeletas na grelha central

1. Coloque as costeletas na grelha central do Arteflame para selar por 1,5 a 2 minutos de cada lado.
2. Vire uma vez para criar uma crosta firme sem cozinhar demais. O calor alto retém os sucos.

Passo 5: Finalize no Cooktop Plano

1. Mova as costeletas para a chapa plana ao redor da grelha central para finalizar o cozimento pelo método de selagem reversa.
2. Adicione 1 colher de sopa de manteiga embaixo de cada costeleta para derreter e regue delicadamente.
3. Use um termômetro digital e cozinhe até que a temperatura interna esteja 15°F abaixo do ponto desejado (tente atingir 130°F para malpassado).
4. Retire da grelha e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de fatiar e servir.

Pontas

• O javali é mais magro que a carne de porco, então evite cozinhar demais — malpassado a médio garante suculência.
• Use diferentes zonas de calor no cooktop Arteflame para controlar a velocidade de cozimento.
• Deixe as costeletas descansarem para redistribuir os sucos antes de servir.
• Faça um tempero extra para guardar em um recipiente fechado para caça ou vegetais grelhados.
• Use manteiga em vez de óleo para realçar o sabor e enriquecer as costeletas.

Variações

1. Costeletas doces e picantes: Adicione 1 colher de chá de flocos de pimenta e substitua o açúcar mascavo por açúcar de bordo para um toque agridoce e picante.
2. Costeletas com crosta de ervas: Adicione alecrim e sálvia picados finamente ao tempero seco e sirva com raspas de limão por cima.
3. Javali com Mostarda Apimentado: Espalhe uma camada fina de mostarda Dijon sobre cada costeleta antes de aplicar o tempero seco e reduza um pouco o açúcar.
4. Javali de fusão asiática: Misture cinco especiarias chinesas, sementes de gergelim e uma pitada de gengibre em pó ao tempero e finalize com um fio de molho hoisin.
5. Javali defumado: Passe pasta chipotle e use sal marinho defumado no tempero para realçar o sabor da lenha.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados com manteiga de alho na chapa plana
• Cogumelos selvagens assados ​​em ferro fundido com sal defumado
• Polenta cremosa grelhada com manteiga na superfície plana
• Pinot Noir ou Zinfandel encorpado do Oregon
• Pêssegos grelhados regados com mel e servidos com queijo de cabra

Conclusão

Cozinhar costeletas de javali em uma grelha Arteflame realça sabores autênticos e rústicos que destacam a qualidade dos ingredientes locais do Oregon. Com zonas de aquecimento eficientes e a potente selagem central, você obtém resultados de nível profissional no seu próprio quintal. Isso é mais do que uma refeição — é uma experiência que homenageia a culinária selvagem e as tradições de cozinhar no fogo.