Ostras grelhadas do Oregon com manteiga de alho

Introdução

Experimente os sabores frescos do Noroeste Pacífico com estas ostras grelhadas do Oregon, feitas com perfeição na grelha Arteflame. Uma combinação simples de ostras de Oregon de qualidade, manteiga, alho e um toque de vinho branco cria uma iguaria defumada e amanteigada, incrivelmente fácil de preparar usando as zonas de calor natural da superfície de grelhar Arteflame. Seja para uma reunião no quintal ou um jantar elegante ao ar livre, estas ostras serão o destaque da sua mesa.

Ingredientes

• 1 dúzia de ostras frescas do Pacífico Noroeste (Oregon), sem casca
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de vinho branco seco
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1 limão cortado em gomos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Opcional: pitada de flocos de pimenta vermelha para um toque picante

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos embebidos em óleo na base da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
4. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos, criando zonas distintas de calor alto e médio no fogão e mais de 1.000 °F na grelha central.

Passo 2: Prepare o molho de manteiga de alho

1. Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida, o alho picado, o vinho branco e uma pitada de sal e pimenta. Misture bem.

Passo 3: Grelhe as ostras

1. Coloque as ostras com a casca voltadas para baixo, diretamente na borda externa do fogão plano.
2. Grelhe por 5 a 7 minutos. À medida que cozinham, as ostras começarão a abrir levemente.
3. Assim que começarem a abrir, use uma pinça e uma faca para abrir cuidadosamente cada ostra por completo. Tenha cuidado com o vapor quente.

Passo 4: Adicione a manteiga de alho

1. Coloque cerca de uma colher de chá da mistura de manteiga de alho em cada ostra aberta.
2. Deixe as ostras na superfície plana por mais 2 a 3 minutos até a manteiga chiar e reduzir um pouco.
3. Polvilhe com salsa fresca e, se desejar, uma pitada de flocos de pimenta vermelha para dar um toque picante.

Passo 5: Sirva

1. Use uma pinça para remover cuidadosamente as ostras da grelha.
2. Coloque-os em um prato com fatias de limão ao lado e sirva imediatamente.

Pontas

• Sempre use o método do copo virado para baixo para acumular o suco da ostra ao grelhar.
• Sele qualquer carne previamente usando a grelha central para adicionar acompanhamentos umami para acompanhar suas ostras.
• Não cozinhe demais; as ostras ficam borrachudas se grelhadas por muito tempo.
• Retire as carnes da grelha quando estiverem 15°F abaixo da temperatura desejada – elas continuarão cozinhando fora da grelha.
• Use manteiga em vez de óleo — ela realça o sabor e permite uma melhor selagem na superfície de aço sólido do Arteflame.

Variações

1. Ostras com Ervas e Limão: Substitua o alho por chalotas e adicione raspas de limão e tomilho para um toque brilhante e aromático.
2. Ostras Cajun Apimentadas: Adicione tempero Cajun à mistura de manteiga e uma pitada de molho picante para dar o toque picante do Sul aos sabores do Oregon.
3. Ostras com bacon e parmesão: Cubra cada ostra com algumas migalhas de bacon e parmesão ralado para um sabor saboroso e defumado.
4. Ostras de fusão asiática: Use óleo de gergelim em vez de manteiga, molho de soja em vez de vinho e decore com cebolinha e um toque de gengibre ralado.
5. Ostras com Manteiga Trufada: Adicione um toque de óleo de trufas à manteiga e finalize com cebolinha picada para um toque especial.

Melhores combinações

• Pinot Gris ou Chardonnay crocantes do Oregon
• Pão artesanal crocante grelhado na Arteflame com manteiga de alho extra
• Aspargos grelhados ou bok choy baby da borda externa da chapa
• Ribeye levemente grelhado na grelha central servido ao lado
• Salada gelada de pepino com vinagre de arroz e endro

Conclusão

Grelhar ostras do Oregon no Arteflame é uma maneira saborosa e saborosa de destacar os frutos do mar locais. Com apenas alguns ingredientes frescos e a técnica certa, você trará a essência do Noroeste Pacífico para o seu quintal. Seja para organizar uma reunião de verão ou preparar um jantar romântico, essas ostras certamente impressionarão.