Milho de Oklahoma grelhado com manteiga picante

Introdução

Nada diz mais verão do que milho fresco na espiga, especialmente quando coberto com manteiga apimentada e saborosa ao estilo de Oklahoma e grelhado com perfeição. A grelha Arteflame transforma este humilde vegetal em um acompanhamento defumado, amanteigado e irresistivelmente delicioso. Aproveitando as potentes zonas de calor do fogão plano Arteflame, infundimos o milho com camadas de sabor, garantindo um cozimento uniforme sem queimar. Prepare-se para fazer o melhor milho grelhado que você já provou, tudo sem a necessidade de panelas, frigideiras ou forno — apenas chama, manteiga e sabor.

Ingredientes

• 6 espigas de milho fresco, descascadas
• 1/2 xícara de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de chá de páprica (ou páprica defumada para um toque mais profundo)
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena (ajuste de acordo com sua preferência de picante)
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de cebola em pó
• 1/4 colher de chá de sal kosher
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Raspas e suco de 1 limão
• Coentro picado ou cebolinha para decorar (opcional)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Despeje óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na tigela de fogo da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aquecer por cerca de 20 minutos, até que brasas fortes e quentes apareçam e o fogão esteja bem quente.

Passo 2: Faça a Manteiga Apimentada de Oklahoma

1. Em uma tigela, misture a manteiga derretida, a páprica, a pimenta caiena, o alho em pó, a cebola em pó, o sal, a pimenta, as raspas de limão e o suco. Misture bem.

Passo 3: Prepare o milho

1. Descasque e limpe o milho, removendo todos os fios de cabelo.
2. Pincele generosamente cada orelha com a mistura de manteiga picante, reservando um pouco para finalizar.

Passo 4: Grelhe o milho

1. Coloque o milho com manteiga na chapa plana do fogão Arteflame, mais perto do centro para uma selagem mais forte, mas não diretamente na grelha central, que é reservada para carnes.
2. Gire o milho a cada 2-3 minutos, deixando-o dourar levemente e cozinhar por igual em todos os lados. Isso deve levar de 12 a 15 minutos no total.

Etapa 5: Finalize e sirva

1. Quando o milho estiver dourado com manchas queimadas, pincele-o com o restante da manteiga picante.
2. Decore com coentro picado ou cebolinha, se desejar, e sirva quente direto da grelha.

Pontas

• Grelhe sempre perto do centro da chapa Arteflame para obter um cozimento mais quente e, se necessário, em direção às bordas para um cozimento mais lento.
• Usar manteiga em vez de azeite acrescenta mais riqueza ao prato e ajuda os temperos a grudarem melhor no milho.
• Para regar facilmente, mantenha a manteiga derretida em um pequeno recipiente de metal na borda do fogão.
• Você pode pré-misturar a manteiga picante com horas de antecedência e mantê-la refrigerada até a hora de grelhar.
• Usar raspas e suco de limão eleva o picante e equilibra a riqueza perfeitamente.

Variações

1. Milho com Jalapeño e Queijo: Misture queijo cotija ralado e jalapeños picados na manteiga picante para dar um toque ousado e cremoso.
2. Milho com manteiga de bordo para churrasco: Troque a pimenta caiena e a páprica por uma colher de sopa de xarope de bordo e uma pitada de tempero barbecue para dar doçura e profundidade.
3. Milho com alho e parmesão: Adicione queijo parmesão ralado e alho picado finamente à manteiga, omitindo a pimenta caiena para dar um toque mais suave.
4. Milho estilo Tex-Mex: Misture pimenta em pó, cominho e um pouco de maionese com suco de limão para reproduzir o sabor do milho de rua.
5. Milho com manteiga de ervas: Deixe de lado o tempero e adicione salsa fresca picada, tomilho e estragão à manteiga para obter um sabor fresco da horta.

Melhores combinações

• Bife de costela ou tomahawk grelhado na grelha central
• Abobrinha grelhada, pimentões e cogumelos portobello na chapa plana
• Salada de repolho fresca com vinagrete de cidra de maçã
• Cerveja gelada, cerveja de trigo ou um coquetel de mezcal defumado
• Sobremesa de pêssego grelhado com fio de mel

Conclusão

Grelhar milho na Arteflame eleva este acompanhamento de verão a um novo patamar, defumado e amanteigado. Fácil de acender, divertido de cozinhar e com um sabor absolutamente inesquecível, esta receita de milho grelhado ao estilo de Oklahoma é uma daquelas que você vai adorar. Seja servindo com carnes grelhadas ou sozinho, certamente impressionará sempre.