Sanduíche de pastrami em estilo Katz de Nova York grelhado

Introdução

Se você já provou o delicioso sanduíche de pastrami da Katz's Delicatessen, em Nova York, sabe que não há nada igual. Esta receita traz os sabores defumados e a textura suculenta do pastrami de delicatessen de Nova York para o seu quintal com a ajuda da grelha Arteflame. Usando a selagem reversa na grelha central a 1.000 ºF, este método retém o sabor e cria a crosta crocante perfeita com um centro macio e fumegante — tudo servido em pão de centeio quente com mostarda. Vamos elevar seu nível de churrasco e recriar um verdadeiro clássico da delicatessen sem nunca ligar o forno.

Ingredientes

• 1 lb de pastrami fatiado estilo Katz (corte grosso)
• 4 fatias de pão de centeio com sementes
• 2 colheres de sopa de mostarda amarela
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• Opcional: picles ou chucrute para decorar

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
4. Espere cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000ºF e a superfície plana do fogão esteja bem quente.

Passo 2: Sele o pastrami

1. Coloque fatias grossas de pastrami diretamente na grelha central por 30 a 60 segundos para obter uma selagem saborosa e suculenta.
2. Use uma pinça para virar e selar o outro lado por mais 30–60 segundos.
3. Transfira imediatamente o pastrami selado para a superfície plana do fogão para terminar de cozinhar delicadamente.
4. Continue cozinhando na chapa plana até que a temperatura interna atinja 15ºF abaixo da temperatura final desejada (aproximadamente 140ºF para servir).

Passo 3: Torre o pão

1. Unte levemente as fatias de pão de centeio com manteiga.
2. Coloque o pão com a manteiga voltada para baixo na borda mais fria da chapa plana para tostar delicadamente sem queimar.
3. Torre por 2–3 minutos ou até dourar e ficar crocante.

Passo 4: Monte o sanduíche

1. Espalhe generosamente mostarda amarela em um lado de cada fatia de centeio.
2. Empilhe o suculento pastrami grelhado em uma camada grossa na fatia inferior.
3. Adicione coberturas opcionais, como picles ou chucrute.
4. Cubra com a fatia restante e sirva quente, direto da grelha.

Pontas

• Use pastrami grosso e de alta qualidade para obter a melhor mordida e o sabor autêntico.
• Sempre sele na grelha central quente para reter os sucos e depois passe para a chapa plana para cozinhar delicadamente.
• Retire a carne quando ela estiver 15ºF abaixo da temperatura final desejada para que o cozimento residual a deixe perfeita.
• A manteiga torna tudo melhor, especialmente o pão de centeio com a superfície plana.
• Use a cúpula do forno de pizza para reter um pouco mais de calor ambiente, se necessário.

Variações

1. Pastrami picante do sul: Adicione jalapeños fatiados e queijo pepper jack e grelhe até derreter.
2. Colapso Suíço e Chucrute: Adicione queijo suíço e chucrute, pressione levemente na parte plana para derreter pastrami.
3. Toque Mediterrâneo: Espalhe homus em vez de mostarda e adicione pimentões vermelhos assados ​​e rúcula.
4. Pilha de Pastrami BBQ: Pincele o pastrami com molho barbecue antes de grelhar e cubra com cebolas caramelizadas.
5. Pilha de pastrami para café da manhã: Cubra com um ovo frito e fatias de tomate grelhado para uma variação digna de uma refeição matinal.

Melhores combinações

• Picles crocantes de alho e endro
• Batatas rústicas grelhadas com crosta de manteiga e ervas
• Refrigerante gelado de cereja preta ou uma cerveja artesanal maltada
• Salada de repolho grelhada com molho de mostarda picante
• Fatias de maçã grelhadas com açúcar e canela para sobremesa

Conclusão

Este sanduíche de pastrami grelhado estilo Katz's, de Nova York, prova a versatilidade e a potência da grelha Arteflame. A grelha central de alta temperatura e o cooktop plano de baixa temperatura oferecem controle perfeito para recriar clássicos da delicatessen no seu quintal, sem precisar usar forno ou panela. Ligue a Arteflame e impressione seus convidados com este prato queridinho e que agrada a todos.