Fluke de Nova Jersey grelhado com limão e ervas

Introdução

Não há nada como o sabor fresco e saboroso do linguado de Jersey grelhado. Este peixe branco, suave e delicado, é realçado com um toque de manteiga, limão e ervas. Com a Arteflame Grill, criamos uma selagem com qualidade de churrascaria que retém a umidade, enquanto a placa de cozimento plana ao redor oferece zonas de calor ideais para um cozimento perfeitamente equilibrado. Seja grelhando para a família ou impressionando convidados, este linguado de Nova Jersey grelhado certamente brilhará.

Ingredientes

• 4 filés de solha fresca de Nova Jersey (170 g cada)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• Raspas e suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de endro fresco picado
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Fatias de limão, para servir

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque uma colher de sopa de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no centro da sua grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos e acenda o papel.
4. Aguarde aproximadamente 20 minutos até que a grelha atinja a temperatura ideal. A grelha central pode ultrapassar 450 °C — ideal para selar.

Etapa 2: Prepare a Fluke

1. Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida, o suco de limão, as raspas de limão, a salsa, o endro, o alho em pó, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Seque os filés de linguado e pincele generosamente com a mistura de manteiga e ervas.

Etapa 3: selar a solha

1. Coloque os filés de linguado brevemente na grelha central do Arteflame para selar rapidamente cada lado (cerca de 30 segundos cada). Isso retém o sabor e a umidade.

Etapa 4: Finalize o cozimento na chapa plana

1. Transfira a solha selada para a chapa plana do fogão. Posicione-a perto do centro para um cozimento mais intenso ou mais afastada para um cozimento mais suave.
2. Cozinhe os filés por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado ou até que atinjam uma temperatura interna de 54 °C (a temperatura final deve ser de 63 °C após o descanso).

Passo 5: Retire e sirva

1. Retire a solha da grelha quando ela estiver 15°F abaixo do ponto de cozimento desejado — o calor residual finalizará o cozimento.
2. Sirva com fatias de limão fresco e decore com endro ou salsa extra, a gosto.

Pontas

• Sempre pré-aqueça sua grelha Arteflame completamente — isso garante a temperatura adequada para selar.
• Use manteiga em vez de azeite para realçar o sabor.
• Ajuste o posicionamento dos filés na parte superior plana para controlar a velocidade de cozimento com as zonas de calor disponíveis.
• Não vire os filés demais. Deixe cada lado dourar sem mexer para formar uma crosta e manter a textura crocante.
• Use um termômetro de leitura instantânea para cozinhar com precisão.

Variações

1. Cajun Fluke: Substitua as ervas pela sua mistura de temperos Cajun favorita e adicione um toque de páprica defumada para um sabor picante e defumado.
2. Fluke de inspiração asiática: Use óleo de gergelim em vez de manteiga e cubra o peixe pronto com um molho de soja e gengibre e cebolinha picada.
3. Solha-limão-alcaparra: Adicione 1 colher de sopa de alcaparras à mistura de manteiga e finalize com um toque de limão e uma pitada de flocos de pimenta para dar um toque picante.
4. Solha com crosta de ervas: Misture a farinha de rosca panko com ervas picadas e pressione sobre o peixe depois de pincelar com manteiga. Em seguida, grelhe na superfície plana até ficar crocante.
5. Linguado de alho e parmesão: Misture parmesão ralado e alho picado na manteiga antes de pincelar os filés para obter um sabor rico e picante.

Melhores combinações

• Aspargos ou abobrinhas grelhados na superfície plana
• Batatas grelhadas com limão na chama Arteflame
• Salada de rúcula fresca com vinagrete balsâmico
• Um vinho Sauvignon Blanc fresco ou um vinho rosé seco
• Pão de fermentação natural grelhado quente com manteiga de alho

Conclusão

Grelhar linguado fresco de Nova Jersey na grelha Arteflame revela suas melhores qualidades: bordas crocantes, textura macia e sabor intenso. Com sua combinação única de selagem em alta temperatura e chapa aquecida uniformemente, a Arteflame transforma um simples filé de peixe em um prato inesquecível. Sirva com seus acompanhamentos favoritos e você terá uma obra-prima grelhada da qual se orgulhar — direto das praias de Nova Jersey para o seu quintal.