Cogumelos Morel grelhados estilo da Virgínia Ocidental

Introdução

Não há nada como o sabor de cogumelos morel recém-colhidos, delicadamente grelhados com manteiga e alho em fogo aberto. A riqueza terrosa dos cogumelos morel, combinada com a selagem amanteigada da grelha Arteflame, cria a iguaria suprema da Virgínia Ocidental. Sejam encontrados nas profundezas da floresta ou na feira livre, esses cogumelos elevam qualquer encontro ao ar livre. Hoje, vamos prepará-los usando a superfície versátil da grelha Arteflame, que proporciona selagem perfeita, faixas de temperatura ideais e elimina a necessidade de panelas e frigideiras.

Ingredientes

• 1 lb de cogumelos morel frescos, limpos e cortados ao meio no sentido do comprimento
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 3 dentes de alho picados finamente
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada (decoração opcional)
• Fatias de limão para servir

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Despeje óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da base da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
3. Deixe o fogo queimar até que o fogão esteja totalmente aquecido, cerca de 20 minutos. Aproveite esse tempo para preparar os ingredientes.

Passo 2: Prepare os cogumelos morel

1. Limpe os cogumelos morel delicadamente com uma escova macia ou pano úmido para remover qualquer sujeira ou resíduos.
2. Corte-os ao meio no sentido do comprimento para expor seus centros ocos e garantir um cozimento uniforme.

Passo 3: Infusão de manteiga e alho

1. Coloque a manteiga diretamente na chapa plana, perto do centro, onde ela está mais quente. Deixe derreter completamente.
2. Adicione o alho picado à manteiga derretida e mexa delicadamente por 1-2 minutos até ficar perfumado.

Passo 4: Grelhe os cogumelos morel

1. Coloque os cogumelos na mistura de manteiga e alho.
2. Coloque-os com o lado cortado para baixo na superfície plana e quente, perto do centro, para dourar mais rápido e intensamente.
3. Deixe cozinhar por 3-4 minutos sem mexer para formar uma crosta dourada.
4. Vire os cogumelos e continue cozinhando por mais 3-4 minutos até ficarem macios e bem caramelizados.
5. Tempere imediatamente com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Etapa 5: Sirva e decore

1. Transfira os cogumelos grelhados para uma travessa.
2. Decore com salsa fresca picada e sirva com fatias de limão ao lado.

Pontas

• Grelhe cogumelos frescos somente após confirmar que são seguros – os cogumelos falsos são tóxicos.
• Grelhe próximo ao centro da parte plana da Arteflame para obter calor alto e uma selagem perfeita.
• Use manteiga em vez de óleo para obter melhor sabor e um dourado mais intenso.
• Você pode grelhar todo o resto — como carne, vegetais ou pão — junto com os cogumelos.
• Limpe a superfície plana do fogão facilmente raspando-a após o cozimento — praticamente sem sujeira.

Variações

1. Cogumelos picantes: Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha à manteiga de alho enquanto cozinha para dar um toque picante.
2. Cogumelos com queijo: Depois de grelhar, polvilhe queijo parmesão ou pecorino ralado por cima e deixe derreter um pouco.
3. Cogumelos morel com bacon defumado: Grelhe primeiro o bacon picado na parte plana e depois cozinhe os cogumelos na gordura derretida para obter um sabor defumado intenso.
4. Morchellas de tomilho-limão: Adicione raminhos de tomilho fresco e um pouco de limão enquanto grelha para obter notas herbais aromáticas.
5. Cogumelos com redução de vinho: Cozinhe um pouco de vinho branco com o alho e a manteiga na chapa para infundir outro nível de sabor (requer um pouco de cuidado para não ferver).

Melhores combinações

• Carne de veado ou bife grelhado (selado ao contrário no Arteflame)
• Milho grelhado na espiga com manteiga composta
• Pão de fermentação natural fresco grelhado no anel externo
• Sauvignon Blanc crocante ou IPA gelada
• Salada de verduras silvestres com vinagrete de limão

Conclusão

Os cogumelos morel grelhados são um dos maiores tesouros comestíveis da Virgínia Ocidental. A grelha Arteflame realça seus sabores ricos e amadeirados sem esforço, com seu calor intenso e superfície selada uniforme. Seja como acompanhamento ou como destaque na sua refeição, esses cogumelos certamente impressionarão seus convidados — e seu paladar.