CoD preto miso -marcado grelhado - perfeição japonesa

Introdução

Experimente um prato japonês clássico com este Bacalhau Preto Grelhado Marinado com Miso. A textura rica e amanteigada do bacalhau preto é elevada por uma marinada de miso doce e saborosa, depois habilmente grelhada com perfeição na grelha Arteflame. O calor alto da grelha central retém os sucos com uma selagem incrível, enquanto o fogão plano ao redor permite um acabamento suave, garantindo que cada mordida derreta na boca deliciosamente.

Ingredientes

• 4 filés de bacalhau preto (6 oz cada)
• 1/2 xícara de pasta de missô branco
• 1/4 xícara de mirin
• 1/4 xícara de saquê
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (para cozinhar)
• 1 colher de chá de sementes de gergelim (para decorar)
• 2 cebolinhas cortadas em fatias finas

Instruções

Passo 1: Prepare a Marinada

1. Em uma tigela, misture a pasta de missô branco, o mirin, o saquê e o açúcar até ficar homogêneo.
2. Cubra generosamente os filés de bacalhau preto com a marinada.
3. Coloque os filés em um prato coberto ou em um saco plástico com fecho e leve à geladeira por pelo menos 24 horas para obter o máximo de sabor.

Etapa 2: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados e acenda o papel.
3. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F.

Passo 3: Sele o Bacalhau Preto

1. Pincele levemente a grelha central com manteiga para evitar que grude.
2. Coloque os filés de bacalhau preto marinados na grelha central por 30 a 45 segundos de cada lado para reter os sucos e desenvolver uma selagem rica.

Etapa 4: Finalize no Cooktop Plano

1. Transfira o bacalhau preto grelhado para a superfície plana do fogão, mais próximo da borda externa, onde o calor é mais suave.
2. Cozinhe por 3-4 minutos de cada lado até que a temperatura interna atinja 130°F.
3. Retire da grelha e deixe descansar. A temperatura aumentará em cerca de 15°F, levando-o ao ponto perfeito.

Etapa 5: Decore e sirva

1. Polvilhe com sementes de gergelim e cebolinha verde fatiada antes de servir.
2. Desfrute com arroz cozido no vapor e legumes grelhados.

Pontas

• Para melhores resultados, deixe o bacalhau preto marinar por até 48 horas.
• Use sempre um termômetro de alimentos para verificar a temperatura interna.
• Use manteiga em vez de óleo para realçar o sabor do peixe.

Variações

1. Bacalhau Miso Picante: Adicione 1 colher de sopa de gochujang ou sriracha à marinada para dar um toque picante.
2. Bacalhau com gengibre e missô: Adicione 1 colher de sopa de gengibre ralado para dar mais calor ao prato.
3. Bacalhau com Miso Cítrico: Adicione as raspas de uma laranja e 1 colher de sopa de suco de yuzu para uma explosão cítrica.
4. Bacalhau com Alho e Miso: Misture 1 dente de alho picado para uma experiência profunda e rica em umami.
5. Bacalhau com Miso e Gergelim: Adicione 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado à marinada para obter um sabor mais acentuado.

Melhores pares

• Arroz jasmim cozido no vapor
• Espargos ou pimentões grelhados
• Sopa de missô light
• Saquê ou um vinho branco seco como Sauvignon Blanc

Conclusão

Este bacalhau preto marinado em missô grelhado ao estilo japonês é perfeito para qualquer ocasião. O uso da grelha Arteflame garante uma selagem estelar, mantendo a textura delicada do peixe. Experimente hoje mesmo para uma experiência inesquecível de grelhar.