Introdução
Experimente um prato japonês clássico com este Bacalhau Preto Grelhado Marinado com Miso. A textura rica e amanteigada do bacalhau preto é elevada por uma marinada de miso doce e saborosa, depois habilmente grelhada com perfeição na grelha Arteflame. O calor alto da grelha central retém os sucos com uma selagem incrível, enquanto o fogão plano ao redor permite um acabamento suave, garantindo que cada mordida derreta na boca deliciosamente.
Ingredientes
- 4 filés de bacalhau preto (6 oz cada)
- 1/2 xícara de pasta de missô branco
- 1/4 xícara de mirin
- 1/4 xícara de saquê
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (para cozinhar)
- 1 colher de chá de sementes de gergelim (para decorar)
- 2 cebolinhas cortadas em fatias finas
Instruções
Passo 1: Prepare a Marinada
- Em uma tigela, misture a pasta de missô branco, o mirin, o saquê e o açúcar até ficar homogêneo.
- Cubra generosamente os filés de bacalhau preto com a marinada.
- Coloque os filés em um prato coberto ou em um saco plástico com fecho e leve à geladeira por pelo menos 24 horas para obter o máximo de sabor.
Etapa 2: Ligue a grelha Arteflame
- Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
- Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados e acenda o papel.
- Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F.
Passo 3: Sele o Bacalhau Preto
- Pincele levemente a grelha central com manteiga para evitar que grude.
- Coloque os filés de bacalhau preto marinados na grelha central por 30 a 45 segundos de cada lado para reter os sucos e desenvolver uma selagem rica.
Etapa 4: Finalize no Cooktop Plano
- Transfira o bacalhau preto grelhado para a superfície plana do fogão, mais próximo da borda externa, onde o calor é mais suave.
- Cozinhe por 3-4 minutos de cada lado até que a temperatura interna atinja 130°F.
- Retire da grelha e deixe descansar. A temperatura aumentará em cerca de 15°F, levando-o ao ponto perfeito.
Etapa 5: Decore e sirva
- Polvilhe com sementes de gergelim e cebolinha verde fatiada antes de servir.
- Desfrute com arroz cozido no vapor e legumes grelhados.
Pontas
- Para melhores resultados, deixe o bacalhau preto marinar por até 48 horas.
- Use sempre um termômetro de alimentos para verificar a temperatura interna.
- Use manteiga em vez de óleo para realçar o sabor do peixe.
Variações
- Bacalhau Miso Picante: Adicione 1 colher de sopa de gochujang ou sriracha à marinada para dar um toque picante.
- Bacalhau com gengibre e missô: Adicione 1 colher de sopa de gengibre ralado para dar mais calor ao prato.
- Bacalhau com Miso Cítrico: Adicione as raspas de uma laranja e 1 colher de sopa de suco de yuzu para uma explosão cítrica.
- Bacalhau com Alho e Miso: Misture 1 dente de alho picado para uma experiência profunda e rica em umami.
- Bacalhau com Miso e Gergelim: Adicione 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado à marinada para obter um sabor mais acentuado.
Melhores pares
- Arroz jasmim cozido no vapor
- Espargos ou pimentões grelhados
- Sopa de missô light
- Saquê ou um vinho branco seco como Sauvignon Blanc
Conclusão
Este bacalhau preto marinado em missô grelhado ao estilo japonês é perfeito para qualquer ocasião. O uso da grelha Arteflame garante uma selagem estelar, mantendo a textura delicada do peixe. Experimente hoje mesmo para uma experiência inesquecível de grelhar.