Vieiras do Maine grelhadas com manteiga de alho e limão

Introdução

As vieiras do Maine são conhecidas por seu sabor doce e delicado, e grelhá-las na grelha Arteflame realça sua suculência natural e cria a crosta caramelizada perfeita. Ao usar a grelha central a mais de 1.000 °F para selar rapidamente as vieiras e, em seguida, finalizá-las no fogão plano com manteiga de alho e suco de limão, você obtém uma mordida perfeitamente macia todas as vezes. Este método garante vieiras crocantes por fora, suculentas por dentro e infundidas com rico sabor amanteigado.

Ingredientes

• 1 lb de vieiras frescas do Maine
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1/2 colher de chá de páprica defumada (opcional, para maior profundidade de sabor)

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados e acenda o papel.
3. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja mais de 1.000 °F.

Passo 2: Prepare as vieiras

1. Seque as vieiras com papel-toalha para remover o excesso de umidade.
2. Tempere ambos os lados com sal marinho, pimenta-do-reino e páprica defumada (se usar).
3. Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida com o alho picado e o suco de limão fresco.

Passo 3: Sele as vieiras

1. Coloque as vieiras na grelha central por 30-45 segundos de cada lado para criar uma crosta dourada perfeita.
2. Vire uma vez e sele o outro lado por mais 30-45 segundos.

Etapa 4: Finalize no Cooktop Plano

1. Mova as vieiras para a parte plana da chapa do fogão para continuar cozinhando.
2. Pincele generosamente com a mistura de manteiga de alho.
3. Cozinhe por mais 1-2 minutos até que as vieiras fiquem opacas e atinjam uma temperatura interna de 46 °C.

Etapa 5: Servir

1. Retire as vieiras da grelha e deixe descansar por 2 minutos (elas continuarão cozinhando até 54°C).
2. Decore com salsa fresca e sirva imediatamente.

Pontas

• Para obter melhores resultados, sempre seque as vieiras antes de grelhar para obter uma selagem perfeita.
• As vieiras cozinham rapidamente, então monitore-as de perto para evitar que cozinhem demais.
• Use manteiga de alta qualidade para obter o máximo de sabor.
• A chapa de superfície plana garante um cozimento uniforme e evita labaredas.
• Retire as vieiras da grelha a uma temperatura interna de 46 °C, pois elas continuam cozinhando fora do calor.

Variações

1. Vieiras Cajun Picantes: Adicione 1 colher de chá de tempero Cajun para um sabor forte e picante.
2. Vieiras com Manteiga de Ervas: Substitua a salsa por uma mistura de tomilho e alecrim para um aroma terroso.
3. Vieiras com alho e parmesão: Polvilhe queijo parmesão ralado por cima depois de grelhar para dar um sabor rico e de nozes.
4. Vieiras Glaceadas com Cítricos: Adicione um pouco de suco de laranja e mel à mistura de manteiga para dar um toque doce.
5. Vieiras de inspiração asiática: Use óleo de gergelim em vez de manteiga e pincele com molho de soja e gengibre.

Melhores pares

• Espargos ou abobrinha grelhados
• Purê de batata amanteigado
• Um vinho branco fresco como o Sauvignon Blanc
• Pão de alho grelhado
• Uma salada fresca de rúcula e frutas cítricas

Conclusão

Grelhar vieiras do Maine na grelha Arteflame cria uma crosta caramelizada imbatível, mantendo-as suculentas por dentro. Com manteiga de alho e um toque de limão, essas vieiras estão cheias de sabor. Quer você siga a receita clássica ou experimente uma das deliciosas variações, este prato é um sucesso garantido.