Bolonha do Líbano grelhado com talento da Pensilvânia

Introdução

Se você nunca comeu mortadela libanesa grelhada até a perfeição caramelizada, você está prestes a saborear uma iguaria rara da Pensilvânia. Esta especialidade da Pensilvânia Central ganha um sabor totalmente novo quando grelhada em uma grelha Arteflame. O poder de selar da grelha central retém instantaneamente os sucos enquanto carameliza a superfície, formando uma crosta saborosa que você só encontra nas melhores churrascarias — e agora no seu quintal. Este é um clássico descomplicado e com sabor marcante que você vai adorar o ano todo, especialmente quando servido com queijo e mostarda picantes!

Ingredientes

• 1 lb de mortadela libanesa, cortada em fatias de 1/2 polegada de espessura
• 4 oz de queijo cheddar forte, fatiado
• 1/4 xícara de mostarda integral ou mostarda marrom picante
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal para grelhar
• Opcional: ervas frescas (salsa ou tomilho) para decorar

Instruções

Passo 1: Ligue sua churrasqueira Arteflame

1. Coloque três guardanapos de papel no centro da grelha Arteflame.
2. Coloque óleo vegetal em cada guardanapo até ficar saturado.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos com cuidado.
5. Aguarde 20 minutos para que a lenha assente como carvão e aqueça o fogão. Enquanto aquece, prepare os ingredientes.

Passo 2: Sele a mortadela libanesa

1. Coloque fatias grossas de mortadela libanesa diretamente na grelha central, onde ela atinge mais de 480 °C.
2. Sele cada lado por 15 a 30 segundos até caramelizar. Observe atentamente para não queimar.
3. Use uma pinça para virar rapidamente; você deve deixar as bordas escuras e crocantes com o centro suculento.

Etapa 3: Finalize o cozimento no fogão plano

1. Mova as fatias seladas da grelha central para o fogão plano ao redor.
2. Coloque um pouco de manteiga embaixo de cada fatia para realçar o sabor e evitar que grudem.
3. Deixe as fatias cozinharem por mais 2 a 3 minutos, dependendo do ponto desejado. Gire-as em direção à borda do fogão para reduzir o calor, se necessário.

Passo 4: Sirva

1. Prato com fatias de queijo cheddar picante ao lado da mortadela quente.
2. Regue ou sirva mostarda integral como acompanhamento para mergulhar.
3. Decore com ervas, se usar, e aproveite quente.

Pontas

• Retire a mortadela da grelha Arteflame quando ela atingir a temperatura interna de 140 °F — ela continuará subindo até 155 °F com o calor.
• Use uma madeira de qualidade, como carvalho ou nogueira, para obter um perfil de fumaça saboroso.
• A manteiga acrescenta riqueza e ajuda a caramelizar a mortadela, melhorando a textura.
• Pré-corte todos os acompanhamentos para poder servir direto da grelha.
• Cuidado com as zonas de calor: afaste os itens do centro se estiverem cozinhando muito rápido.

Variações

1. Bolonha picante com jalapeño: Adicione jalapeños fatiados finamente e uma camada de queijo pepper jack para dar um toque picante.
2. Doce e defumado: Pincele a mortadela com um glacê de bordo antes de grelhar; combine com gouda defumado.
3. Estilo Menonita: Adicione uma fatia de scrapple grelhada na parte plana com manteiga de maçã ao lado.
4. Mini-sanduíches de Bolonha: Sirva fatias grelhadas dentro de pães pequenos frescos com picles e aioli.
5. Pilha de café da manhã: Cubra cada fatia quente com um ovo frito cozido na parte plana e polvilhe com cebolinha.

Melhores combinações

• Salada de repolho caseira ou salada de batata ao estilo Amish
• Pretzels macios e quentes pincelados com manteiga
• Cerveja de bétula ou cerveja de raiz
• Cerveja gelada, como Yuengling (outra cerveja típica da Pensilvânia)
• Fatias de maçã fresca ou cebola grelhada para um contraste doce

Conclusão

Grelhar mortadela libanesa no Arteflame é possivelmente o jeito mais típico da Pensilvânia de saborear essa carne icônica. Caramelizada por fora, suculenta por dentro e combinada com a ousadia da mostarda e do queijo picante, é uma comida reconfortante elevada à perfeição. Praticamente sem limpeza, essa deliciosa tradição será um item essencial na sua lista de grelhados.