Hotpot de Lancashire grelhado com batatas crocantes na arte da arte

Introdução

Lancashire Hotpot é um ensopado britânico tradicional, tipicamente feito com cordeiro, vegetais de raiz e coberto com batatas fatiadas. É cozido lentamente até a perfeição, criando um prato reconfortante com carne macia e batatas douradas e crocantes. Esta versão grelhada adiciona um toque defumado ao cozinhar o cordeiro e os vegetais no Arteflame, realçando os sabores com um sutil carvão.

Ingredientes

• 1,5 lbs de paleta de cordeiro, cortada em pedaços
• 2 cebolas, cortadas em fatias
• 4 batatas grandes cortadas em fatias finas
• 2 cenouras, cortadas em fatias
• 1 pastinaca, fatiada
• 2 xícaras de caldo de carne ou cordeiro
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• Sal e pimenta a gosto

Opcional:

• Molho inglês (para maior profundidade)
• Salsa fresca (para decorar)

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

Acenda a grelha Arteflame usando guardanapos embebidos em óleo vegetal e lenha. Deixe aquecer por cerca de 20 minutos. A grelha central será usada para selar o cordeiro, enquanto a parte superior plana externa é perfeita para refogar as cebolas e os vegetais.

Passo 2: Sele o Cordeiro

Tempere os pedaços de cordeiro com sal e pimenta. Coloque-os na grelha central quente da grelha e sele por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até dourar. Retire o cordeiro e reserve.

Passo 3: Refogue as cebolas e os vegetais

Derreta a manteiga na parte externa plana, depois adicione as cebolas fatiadas, cenouras e pastinacas. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos até que as cebolas estejam macias e levemente caramelizadas. Tempere com sal, pimenta e tomilho.

Etapa 4: Monte o Hotpot

Em uma frigideira de ferro fundido ou panela própria para grelhar, coloque os vegetais salteados e o cordeiro selado em camadas. Despeje o caldo de carne ou cordeiro sobre a mistura, garantindo que tudo esteja uniformemente coberto. Arrume as batatas fatiadas por cima em círculos sobrepostos, criando uma camada organizada.

Passo 5: Grelhe o Hotpot

Mova a frigideira de ferro fundido para a parte superior plana externa da grelha. Cubra com papel-alumínio ou uma tampa própria para grelhar e cozinhe por cerca de 45-60 minutos. Na metade do tempo, remova a tampa para deixar as batatas ficarem crocantes e douradas. Se desejar, pincele a camada superior das batatas com azeite de oliva para deixá-las ainda mais crocantes.

Etapa 6: Servir

Quando as batatas estiverem douradas e crocantes, retire o hotpot da grelha. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Enfeite com salsa fresca e molho inglês para dar mais sabor.

Pontas

• Crocante as batatas: Para batatas ficarem ainda mais crocantes, pincele-as com manteiga derretida ou óleo na metade do cozimento.
• Calor uniforme: Use calor indireto, colocando a frigideira na parte externa plana, permitindo que a panela cozinhe suavemente sem queimar.

Variações

1. Lancashire Hotpot vegetariano: Substitua o cordeiro por uma mistura de cogumelos e vegetais de raiz e use caldo de legumes.
2. Carne bovina ensopada: Troque o cordeiro por pedaços de carne bovina para um sabor mais rico.
3. Carne de porco e maçã Hotpot: Use paleta de porco e adicione fatias de maçã para dar um toque doce.
4. Frango Hotpot: Use coxas de frango e um caldo de frango leve para uma versão mais suave.
5. Hotpot picante: Adicione uma pitada de pimenta caiena e páprica defumada para uma versão mais picante.

Melhores pares

• Pão crocante:Perfeito para absorver o molho rico.
• Repolho roxo em conserva: Adiciona um contraste picante ao ensopado saboroso.
• Cerveja inglesa:Uma cerveja maltada e suave combina perfeitamente com os sabores saborosos do prato.

Conclusão

Esse Lancashire Hotpot grelhado traz um sabor defumado ao prato tradicional. Com cordeiro macio, vegetais saborosos e batatas crocantes, é a refeição saudável perfeita para reuniões familiares ou noites frias.