Salsichas italianas grelhadas com verduras amargas salteadas

Introdução

Salsiccia e Friarielli é um clássico napolitano adorado que combina salsichas italianas suculentas com verduras amargas perfeitamente salteadas. Grelhar as salsichas na grelha Arteflame dá a elas uma selagem incrível, mantendo o interior suculento, e o fogão plano torna o salteamento das verduras fácil. Este prato é simples, saboroso e incorpora a essência da comida de rua italiana tradicional.

Ingredientes

• 4 salsichas italianas
• 2 maços de brócolis rapini (brócolis rabe), aparados
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• Sal a gosto
• Pimenta preta moída na hora, a gosto
• 1/2 xícara de água

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos na grelha.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos de papel e deixe o fogo aumentar.
5. Aguarde cerca de 20 minutos até que o fogão esteja quente e pronto.

Passo 2: Sele as salsichas italianas

1. Coloque as salsichas na grelha central, onde as temperaturas excedem 1.000 °F.
2. Grelhe por cerca de 1-2 minutos de cada lado até formar uma crosta crocante e profunda.
3. Transfira as salsichas para a chapa plana do fogão para continuar cozinhando até que atinjam uma temperatura interna de 150°F.
4. Retire-os da grelha quando atingirem cerca de 135°F, enquanto continuam cozinhando fora do fogo.

Passo 3: Refogue o friarielli (rabe de brócolis)

1. Mova para uma zona de calor médio da chapa plana.
2. Adicione a manteiga e deixe derreter.
3. Adicione o alho picado e refogue até ficar perfumado.
4. Espalhe o rapini sobre a superfície untada com manteiga e misture bem.
5. Polvilhe flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta-do-reino.
6. Adicione 1/2 xícara de água e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 a 7 minutos até ficar macio.

Etapa 4: Sirva e aproveite

1. Coloque as salsichas em um prato junto com as folhas verdes salteadas.
2. Regue com a manteiga restante e o suco do cozimento.
3. Sirva quente e aproveite este autêntico clássico italiano.

Pontas

• Sempre cozinhe as salsichas em fogo alto primeiro para reter os sucos e dar uma selagem perfeita.
• Deixe as salsichas descansarem por 5 minutos depois de grelhar para manter a suculência.
• Use rapini fresco para obter o melhor equilíbrio de amargor.
• Ajuste o nível de tempero adicionando mais ou menos flocos de pimenta vermelha.

Variações

• Linguiça Doce e Pimentões: Troque o rapini por pimentões e cebolas grelhados para um sabor mais doce.
• Estilo Calabresa Picante: Use salsichas italianas picantes e um fiozinho de azeite de pimenta da Calábria ao servir.
• Infusão de alho e ervas: Adicione alecrim picado e tomilho à manteiga ao refogar as folhas.
• Delícia de queijo: Cubra as salsichas com uma pitada de Pecorino Romano ralado na hora.
• Acabamento com raspas de limão: Adicione raspas de limão ao rapini para dar um toque cítrico fresco.

Melhores pares

• Pão italiano rústico para absorver os sucos
• Vinho branco fresco como Vermentino ou Pinot Grigio
• Polenta grelhada para um acompanhamento substancial
• Batatas assadas no forno (preparadas na chapa!)
• Salada de tomate italiana clássica

Conclusão

Ao grelhar este prato clássico no Arteflame, você obtém textura e sabor incríveis tanto nas salsichas quanto nas verduras. O calor alto cria um sabor inigualável, mantendo a simplicidade.Não importa se você segue o preparo clássico ou explora uma variação, este prato se tornará um item essencial na sua grelha!