Salmão envidraçado de uísque irlandês

Introdução

Este salmão glaceado com uísque irlandês grelhado é selado com perfeição a mais de 1.000 °F na grelha central do Arteflame, retendo os sucos para uma mordida saborosa. O glaceado doce e saboroso de uísque irlandês carameliza lindamente, criando uma crosta crocante e irresistível. Juntamente com o calor uniforme da chapa plana, esta receita proporciona um sabor incomparável e uma textura perfeita. Siga este método para uma experiência de salmão grelhado com qualidade de restaurante!

Ingredientes

• 4 filés de salmão fresco
• 1/4 xícara de uísque irlandês
• 1/4 xícara de mel
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de alho picado
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de páprica defumada

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que a grelha esteja quente e pronta para cozinhar.

Passo 2: Prepare o esmalte

1. Em uma tigela, misture o uísque irlandês, o mel, a manteiga derretida, o molho de soja, a mostarda Dijon, o alho picado, o sal, a pimenta e a páprica defumada.
2. Bata até que todos os ingredientes estejam bem combinados.

Passo 3: Sele o salmão

1. Coloque os filés de salmão com a pele voltada para baixo na grelha central, onde a temperatura é de 1.000 °F.
2. Grelhe por 1-2 minutos até formar uma crosta dourada e crocante.

Etapa 4: Mova para o fogão plano

1. Transfira os filés de salmão grelhados para a superfície plana do fogão Arteflame, em direção à borda externa.
2. Pincele generosamente os filés com o glaceado de uísque irlandês.
3. Cozinhe por 5 a 7 minutos, regando ocasionalmente com mais cobertura, até que a temperatura interna atinja 54 °C.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire o salmão da grelha quando atingir uma temperatura interna de 130 °F para permitir que o cozimento residual o leve à temperatura perfeita de 145 °F.
2. Deixe os filés descansarem por 5 minutos antes de servir.

Pontas

• Use uísque irlandês de alta qualidade para glacear e realçar o sabor.
• Cozinhe o salmão primeiro com a pele voltada para baixo para manter sua estrutura.
• Retire os filés da grelha 15°F antes do ponto desejado, pois eles continuam cozinhando fora da grelha.
• Regue sempre com a cobertura no final para evitar queimar os açúcares.

Variações

• Glacê Picante: Adicione 1/2 colher de chá de pimenta caiena e 1 colher de sopa de molho picante para dar um toque extra picante.
• Erva de alho: Misture 1 colher de sopa de alecrim picado e tomilho para dar um toque mais herbal.
• Bourbon de bordo: Substitua o mel por xarope de bordo e o uísque irlandês por bourbon para um sabor mais profundo.
• Fusão Asiática: Adicione 1 colher de sopa de molho hoisin e 1 colher de chá de gengibre ralado à cobertura para dar um sabor de inspiração asiática.
• Mel cítrico: Misture 1 colher de sopa de suco de laranja e 1 colher de chá de raspas de laranja para um toque cítrico e brilhante.

Melhores pares

• Purê de batata amanteigado
• Espargos grelhados
• Cogumelos com manteiga de alho
• Salada verde fresca com vinagrete balsâmico
• Uma taça de Chardonnay gelado ou um coquetel de uísque irlandês

Conclusão

Grelhar salmão no Arteflame dá a ele uma selagem profissional, mantendo-o suculento e saboroso. O glaceado de uísque irlandês adiciona um sabor caramelizado, doce e saboroso que torna esta receita um sucesso. Experimente hoje mesmo e desfrute de uma refeição com qualidade de restaurante em casa!