Pesto de erva grelhada defumada na artefra

Introdução

Fazendo pesto na grelha Arteflame adiciona um sabor sutil defumado às ervas frescas, criando um toque único no clássico molho pesto. Ao grelhar alguns dos ingredientes e misturá-los com ervas frescas, alho e parmesão, você obtém um pesto saboroso e vibrante que combina perfeitamente com carnes grelhadas, vegetais ou massas.

Ingredientes:

• 2 xícaras de folhas de manjericão fresco (levemente carbonizadas na grelha)
• 1/2 xícara de folhas de salsa fresca
• 2 dentes de alho (grelhados para dar um sabor defumado)
• 1/4 xícara de pinhões torrados (ou nozes)
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de sopa de suco de limão (opcional para dar brilho)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Instruções

1. Prepare a grelha Arteflame

Comece acendendo sua grelha Arteflame usando guardanapos embebidos em óleo sob lenha. Deixe o fogo aumentar por cerca de 20 minutos até que a superfície plana esteja quente.

2. Grelhe levemente o manjericão e o alho

Coloque as folhas frescas de manjericão e os dentes de alho diretamente na superfície plana do fogão por cerca de 30 segundos a 1 minuto, apenas até que comecem a carbonizar levemente e liberar seu aroma. Isso adicionará um sabor sutil defumado ao seu pesto sem sobrepujar as ervas frescas.

3. Torre os pinhões

Torre os pinhões ou nozes na superfície plana até dourar, cerca de 1-2 minutos. Certifique-se de mexer ocasionalmente para evitar que queimem. Retire da grelha quando estiverem tostados.

4. Misture os ingredientes

Em um processador de alimentos, misture o manjericão grelhado, a salsa, o alho, as nozes tostadas e o queijo parmesão. Pulse os ingredientes até que estejam finamente picados.

5. Adicione azeite de oliva

Enquanto o processador de alimentos estiver funcionando, adicione lentamente o azeite de oliva até que a mistura fique lisa e cremosa. Se preferir um pesto mais grosso, adicione menos óleo; para uma consistência mais fina, adicione mais.

6. Tempere e ajuste

Adicione sal, pimenta-do-reino moída na hora e suco de limão (se estiver usando) a gosto. Pulse novamente para combinar o tempero. Ajuste o sabor conforme necessário adicionando mais sal ou suco de limão.

7. Servir

Sirva o pesto de ervas grelhadas imediatamente sobre carnes grelhadas como frango ou bife, vegetais grelhados ou como molho para macarrão. Você também pode armazená-lo em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana.

Dicas para o melhor pesto de ervas grelhado

• Cuidado com o calor: Grelhe o manjericão e o alho brevemente para manter os sabores frescos intactos e adicionar um toque sutil defumado.
• Use ingredientes frescos: Manjericão fresco, salsa e parmesão tornam o pesto vibrante e saboroso.
• Personalize as ervas: Sinta-se à vontade para trocar a salsa por outras ervas, como coentro ou rúcula, para obter um sabor diferente.

Variações

1. Pesto de coentro e limão: Substitua o manjericão por coentro e adicione suco de limão para dar um toque picante.
2. Pesto de Rúcula e Nozes: Use rúcula em vez de manjericão e nozes no lugar de pinhões para um pesto apimentado.
3. Pesto de Tomate Seco: Adicione tomates secos ao sol para um sabor mais profundo e rico.
4. Pesto de espinafre e pistache: Use espinafre fresco e pistache para uma variação repleta de nutrientes.
5. Pesto Vegano: Omita o parmesão e adicione levedura nutricional para uma versão sem laticínios.

Melhores pares

• Frango ou bife grelhado
• Camarão grelhado
• Legumes grelhados como abobrinha ou aspargos
• Tigelas de macarrão ou grãos
• Regado em pães achatados ou pizzas

Conclusão

Grelhar alguns dos ingredientes para este pesto no Arteflame dá ao molho um delicioso tom defumado, mantendo o sabor fresco e vibrante das ervas. Este pesto é perfeito para elevar carnes grelhadas, vegetais ou pratos de massa.