Haggis grelhados com purê de tatties, neeps e molho de creme de uísque

Introdução

Haggis é um prato tradicional escocês feito de uma mistura de depena de ovelha (coração, fígado e pulmões), aveia e uma mistura de temperos saborosos, tudo envolto no estômago da ovelha ou em uma tripa. Normalmente cozido, esta versão dá ao prato um novo toque ao grelhá-lo no Arteflame, que adiciona um sabor defumado ao recheio farto e saboroso.

Ingredientes

• 1 haggis tradicional (comprado em loja, em caixa)
• 2 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)
• Sal e pimenta a gosto

Para servir:

• Purê de batatas ("rabinhos")
• Purê de nabo ou rutabaga ("neeps")
• Molho de creme de uísque (opcional)

Molho de creme de uísque opcional:

• ½ xícara de uísque
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• Sal e pimenta a gosto

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

Acenda a grelha Arteflame colocando guardanapos embebidos em óleo vegetal sob a lenha empilhada. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos. A parte superior plana externa é perfeita para grelhar o haggis delicadamente e adicionar um toque defumado.

Passo 2: Grelhe o Haggis

Coloque o haggis na parte externa plana da grelha. Grelhe delicadamente por cerca de 20-30 minutos, virando ocasionalmente para cozinhá-lo uniformemente. Isso aquecerá o haggis e permitirá que a tripa fique levemente crocante, ao mesmo tempo em que infunde o recheio com um sutil sabor defumado.

Passo 3: Prepare o purê de batatas e nabos (Tatties e Neeps)

Enquanto o haggis estiver grelhando, ferva as batatas e os nabos em panelas separadas com água e sal até ficarem macios (cerca de 15-20 minutos). Escorra e amasse as batatas com manteiga, creme, sal e pimenta. Amasse os nabos da mesma forma, temperando com manteiga, sal e pimenta. Mantenha aquecido.

Etapa 4: Faça o molho cremoso de uísque (opcional)

Em uma panela pequena, aqueça o uísque em fogo médio e deixe reduzir um pouco por 1-2 minutos. Misture o creme de leite e a mostarda Dijon, fervendo suavemente até o molho engrossar. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Etapa 5: Sirva o Haggis

Depois que o haggis estiver totalmente cozido e aquecido, retire-o da grelha. Corte o haggis ao meio e sirva porções generosas junto com o purê de batatas e os nabos. Regue o molho de creme de uísque sobre o haggis, se desejar.

Pontas

• Fogo baixo para o haggis: O haggis já está cozido, então você só precisa aquecê-lo e deixar a tripa crocante.
• Molho de uísque: Certifique-se de ferver o uísque suavemente, permitindo que o álcool reduza para um sabor suave e equilibrado.

Variações

1. Haggis vegetariano: Substitua o recheio tradicional por lentilhas, feijões e aveia para uma opção vegetariana.
2. Bolinhos de Haggis: Corte o haggis em fatias e frite até ficar crocante, servindo com molhos.
3. Frango Recheado com Haggis: Use haggis como recheio para peito de frango, grelhando o frango recheado no Arteflame.
4. Hambúrguer de Haggis: Molde o haggis em hambúrgueres e grelhe-os como hambúrgueres, servindo com queijo escocês e molho de uísque.
5. Haggis Wellington: Enrole o haggis em massa folhada e grelhe para dar um toque escocês ao bife Wellington.

Melhores pares

• Tatties e Neeps:O clássico purê de batatas e nabos são os acompanhamentos tradicionais do haggis.
• Cerveja escocesa:Uma cerveja escocesa maltada ou uísque combina perfeitamente com os sabores ricos do haggis.
• Bolos de aveia: Sirva fatias de haggis grelhado em bolos de aveia como um aperitivo divertido ou acompanhamento.

Conclusão

Esse Haggis grelhado pega o prato tradicional escocês e adiciona um toque defumado ao cozinhá-lo na grelha Arteflame. Emparelhado com os clássicos "tatties and neeps" e opcionalmente coberto com um molho de creme de uísque, esta versão de haggis é perfeita para a Burns Night ou qualquer momento em que você queira celebrar a culinária escocesa.