Parmentier hachis grelhado na grelha da artefro

Introdução

Hachis Parmentier é um prato francês semelhante à torta de carneiro, com camadas de carne moída temperada cobertas com purê de batata cremoso e assado até dourar. Esta versão do prato é preparada na grelha Arteflame, dando à carne e ao purê de batata um sabor sutil defumado e textura crocante. É uma refeição reconfortante e saudável, perfeita para jantares ou reuniões de família.

Ingredientes

Para a camada de carne:

• 1 lb de carne moída (ou uma mistura de carne moída e carne de porco)
• 1 cebola picada finamente
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura picada finamente
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1/2 xícara de caldo de carne ou vinho tinto
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
• Tomilho ou salsa frescos (opcional para decorar)

Para o Purê de Batatas:

• 2 libras de batatas, descascadas e cortadas em cubos
• 1/2 xícara de leite (aquecido)
• 4 colheres de sopa de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
• 1/4 xícara de queijo Gruyère ou parmesão ralado (para cobertura)

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

Comece acendendo a grelha Arteflame usando guardanapos embebidos em óleo vegetal e lenha. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que o cooktop plano atinja um calor médio-alto.

Passo 2: Prepare o Purê de Batatas

Ferva as batatas em água salgada até ficarem macias, cerca de 15 minutos. Escorra e amasse as batatas com manteiga e leite morno até ficarem lisas. Tempere com sal e pimenta. Reserve.

Passo 3: Cozinhe a mistura de carne

No fogão plano da grelha Arteflame, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira própria para grelhar ou panela de ferro fundido. Adicione a cebola picada, a cenoura e o alho, refogando por 5 a 7 minutos até amolecer. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar, quebrando-a com uma espátula. Misture a pasta de tomate e cozinhe por mais um minuto. Deglaceie a panela com caldo de carne ou vinho tinto, fervendo até que a maior parte do líquido evapore, cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Passo 4: Monte o Hachis Parmentier

Em uma assadeira própria para grelhar, espalhe a mistura de carne cozida uniformemente no fundo. Coloque o purê de batatas sobre a carne e espalhe uniformemente. Polvilhe o queijo Gruyère ou Parmesão ralado por cima.

Passo 5: Grelhe o Hachis Parmentier

Coloque o prato no fogão plano externo da grelha, onde o calor é moderado. Cubra o prato com papel-alumínio e deixe cozinhar por 15-20 minutos. Para uma superfície dourada e crocante, remova o papel-alumínio durante os últimos 5 minutos de grelha.

Etapa 6: Servir

Quando o topo estiver dourado e crocante, retire o Hachis Parmentier da grelha. Enfeite com tomilho fresco ou salsa e sirva quente com uma salada verde ou vegetais assados ​​ao lado.

Pontas

• Opções de carne bovina: Use uma mistura de carne bovina e suína para dar mais sabor, ou substitua por carne de cordeiro moída para variar.
• Batatas Extra Cremosas:Para um purê de batatas mais cremoso, adicione mais manteiga ou uma colherada de creme de leite.
• Faça com antecedência:Você pode montar o Hachis Parmentier com antecedência e grelhá-lo antes de servir.

Variações

1. Cordeiro Hachis Parmentier: Substitua a carne bovina por carne moída de cordeiro para um sabor mais rico e saboroso.
2. Hachis Parmentier Vegetariano: Substitua a carne bovina por cogumelos salteados, lentilhas ou carne moída vegetal para uma versão vegetariana.
3. Queijo Hachis Parmentier: Misture queijo ralado ao purê de batatas para obter uma cobertura extra de queijo.
4. Hachis Parmentier Picante: Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ou pimenta em pó à mistura de carne para dar um toque picante.
5. Trufa Hachis Parmentier: Regue o purê de batatas com azeite de trufas antes de grelhar para dar um toque luxuoso.

Melhores pares

• Acompanhamentos: Sirva com uma salada verde fresca, vegetais assados ​​ou vagens cozidas no vapor para equilibrar a riqueza do prato.
• Bebidas: Combine com um vinho tinto de corpo médio, como Merlot, ou um Cabernet Sauvignon rico para complementar os sabores da carne.

Conclusão

Hachis Parmentier grelhado na grelha Arteflame é uma versão reconfortante e deliciosa de um prato francês clássico. O sabor defumado da grelha realça a riqueza da carne e a cremosidade do purê de batatas, tornando-o uma refeição irresistível para qualquer ocasião.