Gratin Dauphinois grelhado com trufas na grelha da arteflame

Introdução

Gratin Dauphinois é um prato francês clássico feito com batatas em fatias finas assadas em creme e queijo. Adicionar trufas leva este prato já luxuoso para o próximo nível. Cozinhá-lo na grelha Arteflame adiciona um sutil defumado e crosta dourada às batatas, tornando-o o acompanhamento perfeito para uma refeição especial ou jantar de feriado.

Ingredientes

Para o gratinado:

• 2 libras de batatas Yukon Gold ou Russet, cortadas em fatias finas
• 2 xícaras de creme de leite fresco
• 1 xícara de leite integral
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de queijo Gruyère ralado (ou Comté)
• 2 colheres de sopa de óleo de trufas (ou trufas frescas raladas, se disponível)
• 1 colher de sopa de manteiga (para untar a forma)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
• Tomilho fresco (opcional para decorar)

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

Comece acendendo a grelha Arteflame usando guardanapos embebidos em óleo vegetal e lenha. Deixe a grelha pré-aquecer por cerca de 20 minutos, garantindo que o cooktop plano atinja fogo médio, ideal para cozinhar o gratinado uniformemente.

Passo 2: Prepare as batatas

Fatie as batatas finamente usando um mandoline ou uma faca afiada. Você quer que as fatias sejam finas (cerca de 1/8 de polegada de espessura) para garantir um cozimento uniforme.

Passo 3: Faça a mistura de creme

Em uma panela própria para grelhar, misture o creme de leite, o leite, o alho picado, o sal e a pimenta. Aqueça a mistura suavemente na superfície plana externa da grelha, mexendo ocasionalmente até aquecer. Não deixe ferver. Misture o óleo de trufas ou a trufa ralada.

Passo 4: Monte o gratinado

Unte uma frigideira grande de ferro fundido ou uma assadeira própria para grelhar com manteiga. Coloque metade das batatas fatiadas na assadeira, sobrepondo-as levemente. Despeje metade da mistura de creme sobre as batatas e polvilhe metade do Gruyère ralado por cima. Repita com o restante das batatas, a mistura de creme e o queijo Gruyère.

Passo 5: Grelhe o gratinado

Coloque o prato no fogão plano externo da grelha Arteflame, onde o calor é moderado. Cubra o prato com papel-alumínio e cozinhe por 40-50 minutos, ou até que as batatas estejam macias. Para uma parte superior dourada e crocante, remova o papel-alumínio durante os últimos 10 minutos de grelha.

Etapa 6: Servir

Quando o gratinado estiver dourado e borbulhante, retire-o da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Enfeite com tomilho fresco, se desejar. Sirva junto com suas carnes ou vegetais grelhados favoritos para uma refeição indulgente.

Pontas

• Sabor Trufa: Para um sabor de trufas ainda mais rico, regue mais azeite de trufas sobre o gratinado pronto antes de servir.
• Fatia uniforme: Use um mandolim para garantir que todas as fatias de batata fiquem uniformes, o que ajuda a cozinhá-las uniformemente.
• Crocância extra: Se você gosta de uma superfície mais crocante, adicione um pouco de farinha de rosca misturada com manteiga derretida antes de grelhar o gratinado.

Variações

1. Gratinado de trufas de queijo cheddar: Substitua o Gruyère por queijo cheddar forte para um sabor de queijo mais forte.
2. Gratinado de trufas de cogumelos: Adicione cogumelos salteados entre as camadas de batatas para dar um toque terroso.
3. Gratinado com infusão de ervas: Adicione tomilho fresco ou alecrim à mistura de creme para dar um toque de ervas.
4. Gratinado de Parmesão Trufado: Polvilhe queijo parmesão ralado por cima para um acabamento ainda mais cremoso.
5. Gratinado de Trufas Veganas: Use leite de coco e queijo vegano e substitua o creme por uma alternativa sem laticínios para uma versão vegana.

Melhores pares

• Acompanhamentos: Sirva com carnes assadas, frango grelhado ou vegetais salteados para uma refeição completa.
• Bebidas: Combine com um vinho branco encorpado como Chardonnay ou um tinto leve como Pinot Noir para complementar a cremosidade do gratinado.

Conclusão

Gratin Dauphinois com Trufa é um acompanhamento elegante e indulgente, elevado pelo sabor rico da trufa e pelo acabamento defumado da grelha Arteflame. Este prato decadente é perfeito para ocasiões especiais ou sempre que você quiser elevar sua refeição.