Receita grelhada de gratinado dauphinois - batata cremosa cozida com perfeição

Introdução

Gratin Dauphinois, um prato francês clássico, apresenta batatas em fatias finas assadas em creme e alho até ficarem macias e douradas. Ao prepará-lo na grelha Arteflame, a fumaça do fogo adiciona uma deliciosa camada de sabor, garantindo um cozimento perfeitamente uniforme. O fogão plano da grelha permite uma crosta dourada e crocante nas batatas, sem a necessidade de um forno, proporcionando um prato de batata rico, com queijo e aveludado com um toque defumado.

Ingredientes

• 2 libras de batatas, fatiado fino (Yukon Gold ou Russet funcionam melhor)
• 1 1/2 xícaras de creme de leite fresco
• 1 xícara de leite integral
• 2 dentes de alho, picado
• 3 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)
• 1/2 xícara de queijo Gruyère ralado (ou seu queijo preferido)
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Uma pitada de noz-moscada (opcional)
• Tomilho fresco (para enfeitar)

Instruções

1. Prepare a grelha Arteflame

Comece preparando sua grelha Arteflame. Molhe três guardanapos de papel em óleo vegetal e coloque-os na base da grelha. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados e acenda-os. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que o cooktop plano esteja pronto para cozinhar.

2. Monte o gratinado

Enquanto a grelha estiver esquentando, misture o creme de leite, o leite, o alho, o sal, a pimenta e uma pitada de noz-moscada (se estiver usando) em uma tigela. Coloque as batatas em fatias finas uniformemente no fogão plano, pincelando cada camada com manteiga. Despeje a mistura de creme uniformemente sobre as batatas, certificando-se de que elas estejam submersas.

3. Comece a grelhar

Mova as fatias de batata em direção às bordas externas do cooktop plano, onde o calor é menos intenso. Isso permite que as batatas absorvam lentamente a mistura cremosa e cozinhem uniformemente. Use uma espátula para pressionar suavemente as batatas para mantê-las imersas no líquido.

4. Adicione o queijo e deixe as batatas crocantes

Quando as batatas estiverem quase macias (cerca de 15 minutos), polvilhe o queijo Gruyère e o queijo parmesão por cima. Mova o gratinado em direção ao centro mais quente da grelha para permitir que o queijo derreta e forme uma crosta dourada e crocante. Grelhe por mais 5 a 7 minutos, ou até que o topo esteja borbulhando e dourado.

5. Servir

Remova cuidadosamente o gratinado da grelha usando uma espátula, garantindo que as camadas permaneçam intactas. Enfeite com tomilho fresco e sirva imediatamente.

Dicas para Dauphinois Gratinado Grelhado

• Escolha batatas ricas em amido como Yukon Gold ou Russet, que absorvem melhor o creme e ficam macios sem desmanchar.
• Unte generosamente com manteiga entre as camadas para evitar que grudem e adicionar um sabor rico e cremoso.
• Ajustar zonas de calor movendo o prato para as seções mais frias externas para evitar que queime, especialmente quando o queijo estiver derretendo.

Variações de Receitas

1. Gratinado de Trufas Dauphinois

Adicione um fiozinho de óleo de trufas e uma pitada de sal trufado por cima antes de servir para dar um toque luxuoso.

2. Gratinado com infusão de ervas

Adicione ervas frescas como alecrim ou tomilho entre as camadas para um gratinado com infusão de ervas aromáticas.

3. Bacon Gratinado Dauphinois

Misture crocante pedaços de bacon entre as camadas de batatas para um toque saboroso e defumado.

4. Gratinado de queijo cheddar e cebolinha

Substitua o Gruyère por queijo cheddar forte e polvilhe cebolinha fresca por cima para uma variação picante e ousada.

5. Gratinado Vegano Dauphinois

Usar leite de coco ou creme de caju em vez de laticínios e substitua o queijo por levedura nutricional para uma deliciosa versão vegana.

Melhores pares

• Bife Grelhado:O gratinado cremoso combina perfeitamente com um bife suculento e grelhado.
• Salada verde:Uma salada verde simples e leve equilibra a riqueza das batatas.
• Espargos Grelhados: Adicione alguns aspargos grelhados ao lado para dar um toque fresco e carbonizado ao gratinado.

Conclusão

O Dauphinois Gratin Grelhado no Arteflame traz um novo sabor defumado a este clássico rico e reconfortante. Seja servido como acompanhamento ou prato principal, as camadas cremosas de batatas combinadas com o acabamento perfeitamente crocante da grelha farão deste gratinado um showstopper em qualquer refeição.