Goulash grelhado defumado na artefra

Introdução

Goulash é um prato reconfortante e saudável, rico em sabores e história. Tradicionalmente um ensopado cozido lentamente, esta receita dá um toque moderno ao prepará-lo na grelha Arteflame. A grelha confere uma profundidade defumada à carne e aos vegetais, criando um goulash robusto e saboroso, perfeito para reuniões ou uma refeição aconchegante em casa. Com a superfície de cozimento versátil da Arteflame, você pode obter uma selagem perfeita na carne e cozinhar suavemente o ensopado até a perfeição.

Ingredientes

• 2 libras de carne bovina ou carne para ensopado, cortada em cubos de 1 polegada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas grandes cortadas em cubos
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de páprica doce
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de chá de sementes de cominho moídas
• 1 colher de chá de manjerona seca
• 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
• 1 pimentão verde, cortado em cubos
• 4 tomates grandes, cortados em cubos (ou 1 lata de tomate em cubos)
• 4 xícaras de caldo de carne
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa fresca picada (para decorar)
• Opcional: 1 xícara de batatas descascadas e cortadas em cubos

Instruções

1. Prepare a grelha Arteflame

Comece sua grelha Arteflame colocando guardanapos de papel umedecidos em óleo vegetal na grelha, empilhando lenha sobre eles e acendendo o fogo. Deixe a grelha esquentar por cerca de 20 minutos, criando uma grelha central quente e um fogão plano e morno ao redor dela.

2. Sele a carne

Regue azeite de oliva na grelha central quente. Sele os cubos de carne, dourando-os de todos os lados. O calor alto criará uma crosta rica na carne, o que dará profundidade ao seu goulash. Depois de selado, mova a carne para uma parte mais fria do fogão plano.

3. Refogue os vegetais

Adicione as cebolas e o alho picados ao fogão plano. Cozinhe até que as cebolas estejam macias e douradas, absorvendo os saborosos pingos de carne. Em seguida, adicione os pimentões picados e continue cozinhando até que eles comecem a amolecer.

4. Combine os ingredientes

Mova a carne de volta para o centro do fogão plano. Polvilhe a páprica doce, a páprica defumada, as sementes de cominho moídas e a manjerona seca sobre a carne e os vegetais. Misture bem para cobrir tudo uniformemente. Adicione os tomates em cubos (ou tomates enlatados), a pasta de tomate e as folhas de louro. Despeje o caldo de carne, garantindo que todos os ingredientes estejam bem combinados. Se estiver adicionando batatas, misture-as neste momento.

5. Cozinhe o Goulash

Mova a mistura para uma parte média-quente do fogão plano ou, se estiver usando uma panela holandesa, coloque-a diretamente no fogão. Deixe o goulash ferver suavemente por cerca de 1,5 a 2 horas, mexendo ocasionalmente. A carne deve ficar macia e os sabores devem se fundir em um ensopado rico e saudável.

6. Tempere e sirva

Prove o goulash e ajuste o tempero com sal e pimenta, conforme necessário. Remova as folhas de louro antes de servir. Coloque o goulash em tigelas e decore com salsa fresca picada. Sirva com pão crocante ou sobre macarrão de ovo.

Pontas

• Queimando: Certifique-se de selar bem a carne. Esta etapa é crucial para desenvolver os sabores profundos e ricos característicos de um bom goulash.
• Fervendo: Mantenha o goulash cozinhando em fogo baixo para amaciar a carne lentamente e permitir que os sabores se desenvolvam completamente.
• Forno Holandês:Se você tiver uma panela holandesa de ferro fundido, use-a no Arteflame para cozinhar o goulash, mantendo o fogo uniforme.

Variações de Receitas

1. Goulash ao estilo húngaro: Adicione 1 xícara de batatas em cubos e 1 colher de sopa de páprica húngara picante para um toque tradicional.
2. Goulash defumado com chipotle: Adicione 1-2 colheres de chá de pó chipotle ou pimenta chipotle picada ao molho adobo para um toque defumado e picante.
3. Goulash de vegetais: Adicione vegetais extras, como abobrinha, cenoura e cogumelos, para uma versão saudável e repleta de vegetais.
4. Goulash Braseado com Cerveja: Substitua metade do caldo de carne por cerveja escura para obter um sabor rico e maltado.
5. Goulash cremoso:Adicione 1/2 xícara de creme de leite ou crème fraîche antes de servir para um acabamento cremoso e picante.

Emparelhamentos

• Vinho:Um vinho tinto robusto como Merlot ou Syrah combina bem com os sabores profundos do goulash.
• Acompanhamento: Sirva com pão crocante, macarrão de ovo ou purê de batatas.
• Sobremesa:Um simples strudel de maçã ou um rico bolo de chocolate complementam os sabores fortes do goulash.

Conclusão

Cozinhar goulash na grelha Arteflame traz sabores defumados e robustos que elevam este prato clássico a novos patamares. A combinação de carne perfeitamente selada, temperos aromáticos e cozimento lento cria um goulash rico, encorpado e profundamente satisfatório. Perfeito para compartilhar, este prato vai aquecê-lo de dentro para fora.