Bifes de presunto defumado alemão grelhado com repolho azedo

Introdução

Bifes de presunto defumado grelhados, ou bifes Schinken, são um clássico alemão repleto de sabores defumados e saborosos. Usando a grelha Arteflame, obtemos uma selagem perfeita de churrascaria a 1.000 °F na grelha central antes de deixar os bifes perfeitamente macios no fogão ao redor. Servido com repolho azedo grelhado, este prato é imperdível para os amantes de refeições saudáveis ​​e saborosas.

Ingredientes

• 2 bifes grossos de presunto defumado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1/2 cabeça de repolho azedo, picado
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de açúcar

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que o fogão atinja a temperatura ideal para grelhar.

Passo 2: Prepare os bifes de presunto

1. Seque os bifes de presunto com papel-toalha.
2. Esfregue com pimenta-do-reino, alho em pó e mostarda Dijon para realçar o sabor.

Passo 3: Sele os bifes de presunto

1. Coloque os bifes de presunto na grelha central para selar a 1.000 °F por 1-2 minutos de cada lado para reter os sucos.

Passo 4: Finalize no fogão plano

1. Mova os bifes de presunto para a superfície plana do fogão, mais perto das áreas externas para um cozimento suave e uniforme.
2. Continue cozinhando até que a temperatura interna atinja 15°F abaixo do ponto desejado, pois ela aumentará após a remoção.

Passo 5: Grelhe o repolho azedo

1. Na parte externa do fogão, derreta a manteiga e adicione o repolho azedo picado.
2. Polvilhe com vinagre de maçã, sementes de cominho, sal e açúcar.
3. Refogue até caramelizar levemente, cerca de 8 a 10 minutos.

Etapa 6: Sirva e aproveite

1. Deixe os bifes de presunto descansarem por 5 minutos antes de servir.
2. Prepare um prato com repolho azedo grelhado e saboreie um delicioso clássico alemão!

Pontas

• Sempre deixe os bifes de presunto descansarem depois de grelhar para reter o máximo de suculência.
• Use a parte mais quente do fogão para dourar rapidamente e depois passe para uma parte mais fria para finalizar uniformemente.
• Adicione um pouco de manteiga aos bifes antes de servir para dar mais sabor.

Variações

• Doce e defumado: Adicione um glace de mel com um toque de páprica defumada antes de selar.
• Crosta de Ervas: Esfregue com uma mistura de alecrim, tomilho e salsa para obter notas herbais frescas.
• Delícia de queijo: Cubra com queijo Gruyère derretido durante o cozimento final para obter uma textura cremosa.
• Chute Picante: Polvilhe com flocos de pimenta vermelha e regue com sriracha para dar um toque picante.
• Cobertura de mostarda e bordo: Pincele com xarope de bordo e mostarda para um acabamento doce e picante.

Melhores pares

• Salada de batata alemã
• Pão de centeio grelhado
• Molho de mostarda
• Cerveja alemã escura (Doppelbock ou Schwarzbier)

Conclusão

Esta receita de bife de presunto defumado alemão grelhado é simples, mas cheia de sabores ousados. Usar as zonas de calor exclusivas da grelha Arteflame garante um acabamento perfeito, e grelhar tudo junto facilita a limpeza. Quer você esteja apreciando uma refeição tradicional ou experimentando variações, este prato certamente impressionará!