Foie gras grelhado com redução de frutas na grelha da arteflame

Introdução

O foie gras, conhecido por sua textura rica e amanteigada, é um prato luxuoso que se torna ainda mais requintado quando grelhado no Arteflame. O calor intenso sela o foie gras rapidamente, caramelizando o exterior enquanto mantém o interior aveludado e macio. Combinado com um molho doce e picante, esta receita de foie gras grelhado é perfeita para ocasiões especiais e reuniões gourmet.

Foie gras é um prato delicado que requer cozimento preciso, e a grelha Arteflame fornece a selagem perfeita sem queimar. Esta receita grelha o foie gras até que fique lindamente caramelizado e serve com um molho de redução de frutas para um equilíbrio doce e picante. Seja servido como aperitivo ou prato principal, este prato impressionará com seus sabores e textura luxuosos.

Ingredientes

• 2 fatias de foie gras (aproximadamente 2,5 cm de espessura)
• 1 colher de chá de sal marinho grosso
• Pimenta preta moída na hora
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de mel

Molho de redução de frutas:

• 1 xícara de frutas vermelhas frescas ou congeladas (por exemplo, figos, amoras ou cerejas)
• ¼ xícara de vinho tinto ou porto
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

Acenda sua grelha Arteflame com guardanapos oleados e lenha. Após cerca de 20 minutos, a grelha estará quente e pronta para cozinhar. Você usará a grelha central para selar o foie gras, o que requer calor alto para caramelizar o exterior rapidamente.

Passo 2: Prepare o Foie Gras

Seque as fatias de foie gras com papel-toalha para remover o excesso de umidade. Tempere generosamente ambos os lados com sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora. Isso ajudará a formar uma crosta crocante quando selado.

Passo 3: Grelhe o Foie Gras

Coloque as fatias de foie gras diretamente no centro da grelha. Sele por cerca de 1-2 minutos de cada lado, até que o foie gras esteja dourado e caramelizado. O interior deve permanecer macio e cremoso. Retire o foie gras da grelha e reserve para descansar.

Passo 4: Faça o molho de redução de frutas

No fogão plano da grelha Arteflame, coloque uma pequena panela resistente ao calor e adicione o vinho tinto (ou vinho do Porto), o vinagre balsâmico e o açúcar. Misture as frutas vermelhas e deixe a mistura ferver por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente. O molho reduzirá e engrossará até ficar com uma consistência xaroposa. Misture a manteiga no final para criar um acabamento brilhante.

Etapa 5: Coloque o prato no prato

Coloque o molho de redução de frutas em um prato de servir e coloque cuidadosamente o foie gras grelhado por cima. Regue com um pouco mais de molho e decore com ervas frescas, se desejar. Sirva imediatamente.

Dicas para o sucesso

• Sele o foie gras rapidamente em fogo alto para obter um exterior crocante e manter o interior macio e cremoso.
• Use foie gras de alta qualidade para obter o melhor sabor e textura.
• Deixe o molho ferver até engrossar, mas evite reduzir muito para não queimar.

Variações

1. Foie Gras com Compota de Maçã

• Substitua a redução de frutas vermelhas por uma compota de maçã feita salteando fatias de maçã com açúcar e canela.

2. Foie Gras com Molho de Figo

• Troque as frutas vermelhas por figos frescos ou secos no molho para obter um sabor rico e doce que combina perfeitamente com foie gras.

3. Foie Gras com Glacê de Mel Temperado

• Regue o foie gras grelhado com um glace de mel temperado feito com mel fervido com canela e cravo.

4. Foie Gras com Redução de Romã

• Use suco e sementes de romã no molho de redução para um contraste picante e levemente ácido com a riqueza do foie gras.

5. Foie Gras com Peras Balsâmicas

• Sirva o foie gras com peras caramelizadas cozidas em vinagre balsâmico para uma combinação doce e salgada.

Melhores pares

• Bebida: Combine com uma taça de Sauternes ou um vinho do Porto doce e rico.
• Lado: Sirva com brioche tostado ou uma salada simples com vinagrete para realçar a riqueza.
• Sobremesa: Acompanhe com uma sobremesa leve e frutada, como um sorvete ou peras cozidas.

Conclusão

O foie gras grelhado na grelha Arteflame oferece uma combinação incomparável de sabores ricos e amanteigados com uma crosta perfeitamente caramelizada. Emparelhado com uma redução de frutas doce e picante, este prato eleva qualquer refeição ao status gourmet. Quer você esteja organizando um jantar ou se presenteando com algo especial, esta receita garante uma experiência luxuosa e deliciosa.