Florida Pompano grelhado com manteiga de alho e raspas cítricas

Introdução

Pompano grelhado da Flórida é o prato perfeito para os amantes de frutos do mar que buscam realçar sabores naturais com um toque de cítricos e manteiga de alho. Usando a grelha Arteflame, conseguimos uma selagem impecável, mantendo os filés suculentos e macios. Esta receita destaca ingredientes simples que realçam o sabor fresco e suave do pompano, tornando-o uma escolha ideal para grelhar ao ar livre.

Ingredientes

• 4 filés de pampo da Flórida
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 3 dentes de alho picados
• Raspas de 1 limão
• Raspas de 1 laranja
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de sopa de suco de laranja fresco
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• Salsa fresca picada (para decorar)
• Rodelas de limão (para servir)

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos untados com óleo.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo se espalhar. Deixe a grelha pré-aquecer por cerca de 20 minutos até que o cooktop plano atinja a temperatura ideal para grelhar.

Passo 2: Faça o molho de manteiga de alho

1. Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida, o alho picado, as raspas de limão, as raspas de laranja, o suco de limão e o suco de laranja.
2. Misture bem até misturar bem.

Passo 3: Tempere os filés de Pompano

1. Seque os filés de pampo com papel-toalha.
2. Pincele generosamente cada filé com a mistura de manteiga de alho.
3. Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada.

Passo 4: Grelhe o Pompano

1. Coloque os filés na superfície plana do fogão, perto do centro, para dourar rapidamente.
2. Grelhe por 2 minutos de cada lado ou até que a superfície esteja levemente caramelizada.
3. Mova os filés em direção às bordas externas mais frias da grelha para terminar de cozinhar.
4. Continue grelhando até que a temperatura interna atinja cerca de 125°F, então retire do fogo. Os filés continuarão cozinhando a uma temperatura perfeita de 140°F fora da grelha.

Etapa 5: Sirva e aproveite

1. Coloque o pampo grelhado em um prato e decore com salsa fresca.
2. Sirva com fatias de limão ao lado.

Pontas

• Use filés de pampo frescos para obter o melhor sabor.
• Aplique manteiga generosamente para evitar que grude e realçar o sabor.
• Monitore as zonas de temperatura da grelha e mova os filés adequadamente.
• Sempre retire os frutos do mar do fogo um pouco antes da temperatura final para evitar que cozinhem demais.

Variações

1. Pompano Cajun Picante: Adicione 1 colher de chá de tempero cajun e uma pitada de pimenta caiena para um toque picante.
2. Pompano com infusão de ervas: Misture 1 colher de chá de tomilho seco e alecrim à mistura de manteiga para um sabor mais aromático.
3. Pompano com alho e parmesão: Polvilhe parmesão ralado sobre os filés antes de grelhar para obter uma crosta saborosa.
4. Pompano estilo asiático: Adicione 1 colher de sopa de molho de soja e um fio de óleo de gergelim à mistura de manteiga de alho.
5. Pompano Cítrico Tropical: Adicione raspas de limão e purê de manga para um toque tropical.

Melhores pares

• Espargos ou abobrinha grelhados
• Arroz com manteiga de alho
• Salada de abacate fresco
• Vinho branco gelado como Sauvignon Blanc
• Fatias de abacaxi grelhadas

Conclusão

Grelhar o Pompano da Flórida em uma grelha Arteflame realça seus sabores ricos e naturais, mantendo-o perfeitamente macio. Com a combinação de alho, cítricos e bondade amanteigada, este prato é imperdível para os entusiastas de frutos do mar. Aprecie-o como prato principal ou combine-o com um acompanhamento fresco.