Perfectly Grilled Filet Mignon with Red Wine Mushroom Sauce

Filet Mignon perfeitamente grelhado com molho de cogumelo de vinho tinto

Eleve sua experiência gastronômica com esta receita de filé mignon grelhado, acompanhada de um rico molho de cogumelos com vinho tinto. Perfeito para ocasiões especiais ou qualquer momento em que você queira se deliciar.
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Introdução

O filé mignon é um corte premiado conhecido por sua maciez e sabor sutil. Esta receita realça o filé com um rico molho de cogumelos com vinho tinto, tornando-o uma refeição luxuosa e indulgente. Grelhado com perfeição na grelha Arteflame, este prato certamente impressionará.

Ingredientes

Para o Filé Mignon:

  • 4 bifes de filé mignon (cerca de 6-8 oz cada, 1,5 polegadas de espessura)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de chá de sal kosher
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de tomilho fresco picado

Para o molho de cogumelos com vinho tinto:

  • 1 xícara de vinho tinto (Cabernet Sauvignon ou Merlot)
  • 1/2 xícara de caldo de carne
  • 8 oz de cogumelos cremini ou baby bella, fatiados
  • 2 chalotas, picadas finamente
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
  • 1 colher de chá de vinagre balsâmico
  • Sal e pimenta a gosto

Lados opcionais:

  • Espargos grelhados
  • Purê de batata com alho
  • Espinafre salteado

Instruções

1. Acenda a grelha

Comece ligando sua grelha Arteflame para deixá-la pronta para grelhar. Deixe a grelha esquentar até que a grelha central atinja mais de 1.000°F para uma selagem ideal.

2. Prepare o Filé Mignon

Pincele cada filé mignon com azeite de oliva, garantindo uma cobertura uniforme. Tempere generosamente com sal kosher, pimenta-do-reino, alho em pó e tomilho picado. Deixe os bifes em temperatura ambiente por 20-30 minutos para absorver o tempero.

3. Sele os bifes

Coloque os bifes de filé mignon na grelha central da grelha para selar por cerca de 2-3 minutos de cada lado, desenvolvendo uma crosta rica e caramelizada. Após selar, mova os bifes para a borda externa mais fria do fogão. Continue cozinhando até o ponto desejado (130°F para malpassado).

4. Faça o molho de cogumelos com vinho tinto

Enquanto os bifes cozinham, prepare o molho de cogumelos com vinho tinto. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione as chalotas picadas e o alho picado, refogando até ficarem macios e perfumados, cerca de 3 minutos. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até que eles liberem seus sucos e comecem a dourar, cerca de 5 minutos.

Despeje o vinho tinto e o caldo de carne, depois adicione o tomilho picado e o vinagre balsâmico. Leve a mistura para ferver e reduza pela metade, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse até uma consistência rica. Tempere com sal e pimenta a gosto.

5. Descanse os bifes

Retire o filé mignon da grelha quando estiver 15°F abaixo do seu ponto de cozimento desejado (115°F para malpassado). Deixe-o descansar por 5-10 minutos, permitindo que os sucos se redistribuam por toda a carne.

6. Sirva com molho de cogumelos e vinho tinto

Arrume os bifes de filé mignon em uma travessa ou em pratos individuais. Coloque generosamente o molho de cogumelos com vinho tinto por cima, permitindo que os sabores se misturem com a carne macia.

7. Emparelhe com os lados

Sirva o filé mignon com aspargos grelhados, purê de batatas com alho e espinafre salteado para uma refeição completa e elegante.

Dicas para os melhores resultados

  • Controle de temperatura: Monitore as zonas de aquecimento da grelha para garantir que os bifes cozinhem uniformemente e atinjam o ponto desejado.
  • Tempo de descanso: Sempre deixe seus bifes descansarem depois de grelhar para mantê-los macios e suculentos.
  • Escolha do vinho: Use um vinho tinto de qualidade para o molho que você também gostaria de beber, pois ele influenciará muito no sabor.

Variações

  1. Filé Mignon com Crosta de Queijo Azul: Cubra os bifes com queijo azul esfarelado e coloque-os no forno por um minuto até o queijo derreter.
  2. Filé Mignon com Manteiga de Ervas: Substitua o molho de cogumelos com vinho tinto por uma manteiga de ervas caseira feita com manteiga, alho, salsa e raspas de limão.
  3. Filé Mignon Enrolado em Bacon: Enrole cada filé mignon com uma tira de bacon antes de grelhar para dar mais sabor e riqueza.
  4. Filé Mignon com Molho de Pimenta: Crie um molho clássico de pimenta com grãos de pimenta moídos, creme e conhaque para um acabamento cremoso e picante.
  5. Filé Mignon com Manteiga Trufada: Cubra os bifes com manteiga de trufas para uma experiência ultraluxuosa.

Melhores pares

  • Vinho: Um vinho tinto encorpado como Cabernet Sauvignon ou Pinot Noir combina perfeitamente com os sabores ricos do bife e do molho.
  • Acompanhamento: Espinafre cremoso ou vegetais de raiz assados ​​acrescentam profundidade e equilíbrio à refeição.
  • Sobremesa: Um fondant de chocolate decadente ou um crème brûlée para finalizar a refeição com um toque doce.

Conclusão

O filé mignon é um corte luxuoso de carne que merece tratamento especial. Esta receita, com seu rico molho de cogumelos com vinho tinto, eleva o bife a um prato verdadeiramente memorável, perfeito para ocasiões especiais ou quando você simplesmente quer se deliciar.

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