
Tennessee Dry-Rub Pork Ribs on the Arteflame Grill
Bold and juicy Tennessee dry-rub pork ribs grilled to perfection on the Arteflame—cooked with reverse sear and authentic Memphis flavor.
O filé mignon é um corte premiado conhecido por sua maciez e sabor sutil. Esta receita realça o filé com um rico molho de cogumelos com vinho tinto, tornando-o uma refeição luxuosa e indulgente. Grelhado com perfeição na grelha Arteflame, este prato certamente impressionará.
Comece ligando sua grelha Arteflame para deixá-la pronta para grelhar. Deixe a grelha esquentar até que a grelha central atinja mais de 1.000°F para uma selagem ideal.
Pincele cada filé mignon com azeite de oliva, garantindo uma cobertura uniforme. Tempere generosamente com sal kosher, pimenta-do-reino, alho em pó e tomilho picado. Deixe os bifes em temperatura ambiente por 20-30 minutos para absorver o tempero.
Coloque os bifes de filé mignon na grelha central da grelha para selar por cerca de 2-3 minutos de cada lado, desenvolvendo uma crosta rica e caramelizada. Após selar, mova os bifes para a borda externa mais fria do fogão. Continue cozinhando até o ponto desejado (130°F para malpassado).
Enquanto os bifes cozinham, prepare o molho de cogumelos com vinho tinto. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione as chalotas picadas e o alho picado, refogando até ficarem macios e perfumados, cerca de 3 minutos. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até que eles liberem seus sucos e comecem a dourar, cerca de 5 minutos.
Despeje o vinho tinto e o caldo de carne, depois adicione o tomilho picado e o vinagre balsâmico. Leve a mistura para ferver e reduza pela metade, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse até uma consistência rica. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Retire o filé mignon da grelha quando estiver 15°F abaixo do seu ponto de cozimento desejado (115°F para malpassado). Deixe-o descansar por 5-10 minutos, permitindo que os sucos se redistribuam por toda a carne.
Arrume os bifes de filé mignon em uma travessa ou em pratos individuais. Coloque generosamente o molho de cogumelos com vinho tinto por cima, permitindo que os sabores se misturem com a carne macia.
Sirva o filé mignon com aspargos grelhados, purê de batatas com alho e espinafre salteado para uma refeição completa e elegante.
O filé mignon é um corte luxuoso de carne que merece tratamento especial. Esta receita, com seu rico molho de cogumelos com vinho tinto, eleva o bife a um prato verdadeiramente memorável, perfeito para ocasiões especiais ou quando você simplesmente quer se deliciar.
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