Lombo de alce grelhado com manteiga de ervas

Introdução

O lombo de alce é uma carne magra e saborosa que merece um método de preparo especial para realçar suas melhores qualidades. Usando a grelha Arteflame, você consegue uma selagem perfeita, mantendo a carne suculenta e macia. Esta receita foca no método de selagem reversa, usando o calor alto da grelha central para selar a carne antes de levá-la ao fogão plano para finalizar o cozimento. Combinado com uma rica manteiga de ervas, este prato certamente impressionará.

Ingredientes

• 2 libras de lombo de alce
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)

Instruções

Preparando a grelha

1. Acenda a grelha: Comece ligando sua grelha Arteflame para prepará-la para grelhar. Deixe a grelha central atingir mais de 450°C para uma selagem perfeita.

Preparando o Alce

2. Tempere o alce: Tempere o lombo de alce generosamente com sal e pimenta. Deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos para garantir um cozimento uniforme.

Fazendo a manteiga de ervas

3. Misture a manteiga de ervas: Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida, o alho picado, o alecrim picado e o tomilho. Misture bem e reserve.

Grelhando o alce

4. Sear o alce: Coloque o lombo de alce na grelha central e sele cada lado por cerca de 2 a 3 minutos até formar uma crosta dourada e funda.
5. Mover para fogão plano: Transfira o alce selado para a placa de cozimento plana. Adicione as 2 colheres de sopa de manteiga e continue cozinhando o alce, virando-o ocasionalmente, até que a temperatura interna atinja 51°C, para malpassado.
6. Descanse a carne: Retire o alce da grelha e deixe descansar por 10 minutos. A temperatura interna continuará subindo até cerca de 64°C.

Servindo

7. Sirva com manteiga de ervas: Corte o lombo de alce em fatias e cubra cada fatia com um pouco da manteiga de ervas preparada. Sirva imediatamente.

Pontas

• Monitorar temperatura: Use um termômetro de carne para garantir o ponto certo.
• Tempo de descanso: Sempre deixe a carne descansar após grelhar para permitir que os sucos sejam redistribuídos.
• Alternativa à manteiga: Se preferir, você pode usar ghee ou manteiga clarificada para obter um ponto de fumaça mais alto.

Variações

1. Alce com crosta de alho e ervas: Adicione uma crosta de alho picado, alecrim, tomilho e farinha de rosca antes de selar.
2. Alce com manteiga de queijo azul: Substitua a manteiga de ervas por uma mistura de queijo azul e manteiga.
3. Filé Mignon de Alce Defumado: Adicione páprica defumada ao tempero para obter um sabor defumado.
4. Alce com glacê balsâmico: Regue o alce grelhado com glacê balsâmico para dar um toque picante.
5. Filé Mignon de Alce Apimentado: Adicione um pouco de pimenta caiena, páprica e alho em pó para dar um toque picante.

Melhores combinações

• Acompanhamentos: Aspargos grelhados, batatas assadas e salada de folhas verdes variadas.
• Vinho: Combine com um vinho tinto encorpado, como Cabernet Sauvignon ou Malbec.
• Sobremesa: Finalize com uma rica mousse de chocolate ou uma torta de frutas vermelhas.

Conclusão

Grelhar lombo de alce na grelha Arteflame com uma rica manteiga de ervas cria um prato luxuoso e delicioso.A selagem em alta temperatura retém os sucos, enquanto o cozimento suave na superfície plana garante um acabamento perfeito.