Bifes grelhados com esmalte de uísque - estilo Illinois

Introdução

Aprecie o sabor rico e ousado dos bifes de alce grelhados com um delicioso glaceado de uísque, todos perfeitamente selados na grelha Arteflame. O calor alto da grelha central retém os sucos, enquanto o fogão de topo plano deixa cada bife perfeitamente macio. Esta receita é perfeita para entusiastas da culinária ao ar livre em Illinois que buscam desfrutar de caça selvagem com um toque gourmet.

Ingredientes

• 4 bifes de alce, com cerca de 2,5 cm de espessura
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de uísque
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de alho em pó
• 1/4 colher de chá de cebola em pó

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos dentro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
4. Aguarde cerca de 20 minutos para que a grelha atinja a temperatura ideal de cozimento.

Passo 2: Prepare o glacê de uísque

1. Derreta 1 colher de sopa de manteiga na superfície plana da grelha.
2. Adicione uísque, açúcar mascavo e molho inglês.
3. Mexa e deixe a mistura ferver por 2 a 3 minutos até engrossar um pouco.
4. Mova o glacê para uma parte mais fria da grelha para mantê-lo aquecido.

Passo 3: Tempere os bifes de alce

1. Misture sal, pimenta-do-reino, alho em pó e cebola em pó em uma tigela pequena.
2. Esfregue o tempero em ambos os lados dos bifes de alce.

Passo 4: Sele os bifes

1. Coloque o bife na grelha central a 1.000F.
2. Grelhe por cerca de 1-2 minutos de cada lado para formar uma crosta.
3. Mova o bife para o fogão de superfície plana para continuar cozinhando.

Etapa 5: Termine de cozinhar no fogão

1. Regue os bifes com glacê de uísque.
2. Cozinhe até o ponto de cozimento desejado, virando de vez em quando.
3. Retire os bifes da grelha quando a temperatura interna estiver 15°F abaixo do ponto de cozimento desejado.

Etapa 6: Descanse e sirva

1. Deixe os bifes descansarem por 5 minutos para que os sucos sejam redistribuídos.
2. Corte em fatias e sirva com um pouco mais de cobertura de uísque por cima.

Pontas

• Use um termômetro de carne para garantir o cozimento perfeito.
• Acompanhe com legumes grelhados na chapa plana Arteflame.
• Deixe sempre seu bife descansar para maximizar a suculência.
• Experimente diferentes tipos de uísque para obter sabores variados.

Variações

• Cobertura de mel e bourbon: Substitua o uísque por bourbon e adicione 2 colheres de sopa de mel para um glacê mais doce.
• Esmalte de bordo picante: Substitua o açúcar mascavo por xarope de bordo e adicione 1 colher de chá de pimenta caiena para dar um toque picante.
• Bifes de Alce com Manteiga de Alho: Adicione alho picado à manteiga derretida e regue os bifes enquanto cozinha.
• Glaze defumado de chipotle: Use pó chipotle na mistura de temperos para dar um sabor defumado e profundo.
• Bifes de alce com ervas cítricas: Substitua o glaceado de uísque por suco de limão e alecrim fresco para obter um sabor fresco e picante.

Melhores pares

• Espargos grelhados ou couve de Bruxelas
• Batata-doce assada
• Vinho tinto tipo Cabernet Sauvignon
• Coquetel à base de bourbon
• Pão de alho com manteiga

Conclusão

Grelhar bifes de alce na grelha Arteflame com um glaceado de uísque cria um sabor incrível que você não vai esquecer. Ao usar o método de selagem em alta temperatura e selagem reversa, o sabor e a textura são inigualáveis. Experimente esta receita para seu próximo churrasco ao ar livre em Illinois e impressione seus convidados com um prato sofisticado, mas simples.