Bifes de alces grelhados estilo Dakota do Sul

Introdução

Experimente os sabores ousados ​​do Centro-Oeste com estes bifes de alce grelhados ao estilo da Dakota do Sul. Usando a grelha Arteflame, selamos bifes de alce de cortes grossos, retendo os sucos e realçando a riqueza natural e magra da caça. A combinação de alecrim, alho e sabor de fogo cria um prato rústico e refinado.

Ingredientes

• 2 bifes de alce cortados grossos (1,5–2 polegadas de espessura)
• 2 colheres de sopa de manteiga amolecida
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado finamente
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon (opcional, para dar mais profundidade)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da sua grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos.
3. Acenda os guardanapos para acender o fogo. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos, até que a grelha central atinja mais de 450 °C.

Passo 2: Prepare os bifes de alce

1. Em uma tigela pequena, misture a manteiga, o alho picado, o alecrim picado, o sal, a pimenta, o molho inglês e a mostarda Dijon.
2. Esfregue a mistura generosamente sobre os bifes de alce. Deixe os bifes descansarem em temperatura ambiente enquanto a grelha esquenta.

Passo 3: Sele os bifes

1. Coloque os bifes de alce diretamente na grelha central para selar.
2. Sele cada lado por cerca de 2 minutos para criar uma crosta rica e reter os sucos.

Etapa 4: Finalize o cozimento no fogão plano

1. Transfira os bifes grelhados para a chapa plana ao redor da grelha central.
2. Posicione-os mais perto do centro para um calor mais intenso ou mais longe para um calor médio. Use um termômetro de carne para monitorar a temperatura interna.
3. Cozinhe até que a temperatura interna esteja cerca de 15 °F abaixo do ponto desejado (recomenda-se 125 °F para malpassado). Retire da grelha e deixe descansar por 10 minutos.

Pontas

• Use um termômetro digital para monitorar a temperatura interna com precisão.
• A manteiga realça o sabor e ajuda a criar uma bela crosta na superfície plana do fogão.
• O cozimento multizonas do Arteflame permite que você grelhe acompanhamentos como aspargos ou cogumelos junto com seus bifes.
• Deixar os bifes de alce descansarem garante que os sucos sejam redistribuídos e permaneçam na carne durante o corte.
• Não cozinhe demais o alce — ele é naturalmente magro e é melhor apreciado malpassado.

Variações

1. Bifes de alce defumados com chipotle:Adicione pimenta chipotle em pó e páprica defumada ao tempero para dar um toque defumado.
2. Bifes de alce glaceados com bourbon: Misture bourbon e açúcar mascavo à manteiga para obter um sabor doce e caramelizado.
3. Bifes de alce com alho e tomilho: Substitua o alecrim por tomilho fresco e dobre a quantidade de alho para obter um sabor herbáceo intenso.
4. Bifes de alce com crosta de café: Adicione café expresso moído e coentro ao tempero para obter um sabor terroso rico.
5. Bifes de alce com mostarda e ervas: Combine mostarda integral e estragão à mistura para um toque de inspiração francesa.

Melhores combinações

• Cogumelos selvagens grelhados com manteiga e alho (na parte superior plana)
• Batatinhas assadas no fogo com tomilho
• Aspargos carbonizados com raspas de limão
• Um vinho tinto ou cerveja escura ousada da Dakota do Sul
• Compota de frutas vermelhas morna grelhada na superfície plana como sobremesa

Conclusão

Cozinhar bifes de alce na sua grelha Arteflame realça seu sabor robusto e selvagem, garantindo resultados macios e suculentos sempre. Ao dominar o método de selagem reversa, você cria carne com qualidade de churrascaria no seu quintal, com limpeza mínima e sabor máximo.