Eel grelhada com esmalte teriyaki

Introdução

A enguia grelhada, ou unagi, é uma iguaria conhecida por seu sabor rico e saboroso e textura macia. Esta receita combina a enguia com um glacê teriyaki caseiro que realça sua doçura natural e adiciona um acabamento brilhante. Usar a grelha Arteflame garante que a enguia fique perfeitamente carbonizada por fora, mantendo-se suculenta e suculenta por dentro.

Ingredientes

• 2 filés de enguia inteiros, limpos e desossados
• 1/4 xícara de molho de soja
• 1/4 xícara de mirin (vinho de arroz doce japonês)
• 1/4 xícara de saquê (vinho de arroz japonês)
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 2 cebolinhas picadas finamente (para decorar)
• Sementes de gergelim (para decorar)
• Fatias de limão (para servir)

Instruções

Preparando a grelha

1. Acenda a grelha: Comece ligando sua grelha Arteflame para prepará-la para grelhar. Deixe a superfície plana do fogão atingir fogo médio-alto.

Preparando o glacê teriyaki

2. Prepare o glacê: Em uma panela pequena, misture o molho de soja, o mirin, o saquê, o açúcar mascavo, o alho e o gengibre. Leve a mistura para ferver em fogo médio, mexendo até que o açúcar dissolva.
3. Cozinhe o glacê: Reduza o fogo e deixe a calda ferver por cerca de 10 minutos, ou até engrossar um pouco. Retire do fogo e deixe esfriar. Fazer isso no Arteflame cria um delicioso sabor defumado.

Preparando a enguia

4. Pincele com óleo de gergelim: Pincele levemente os filés de enguia com óleo de gergelim para evitar que grudem e para dar sabor.
5. Tempere a enguia: Tempere os filés de enguia com uma pitada de sal.

Grelhando a enguia

6. Grelhe a enguia: Coloque os filés de enguia na superfície plana da grelha, com a pele voltada para baixo. Grelhe por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, ou até que a enguia esteja cozida e com um belo tostado. Não cozinhe demais!
7. Aplique o esmalte: Nos últimos minutos de grelha, pincele generosamente os filés de enguia com o glacê teriyaki. Deixe o glacê caramelizar levemente.

Servindo

8. Decore e sirva: Retire a enguia da grelha e coloque-a em uma travessa. Decore com cebolinha picada e sementes de gergelim. Sirva com fatias de limão ao lado.
9. Aproveite imediatamente: Sirva a enguia grelhada quente, acompanhada de arroz cozido no vapor e legumes grelhados, se desejar.

Pontas

• Manuseio da enguia: Se você não tem familiaridade com o preparo de enguias, peça ao seu peixeiro para limpá-las e desossá-las para você.
• Evite que grude: Certifique-se de que a grelha esteja bem untada e quente para evitar que a enguia grude.
• Esmalte alternativo: Para um sabor diferente, experimente usar um glacê de missô ou um glacê simples de soja e mel.

Variações

1. Enguia grelhada picante: Adicione uma pitada de flocos de pimenta ou sriracha ao molho teriyaki para dar um toque picante.
2. Enguia glaceada com mel e missô: Substitua o glacê teriyaki por uma mistura de missô, mel e saquê para obter um sabor único.
3. Infusão de ervas: Adicione ervas frescas, como coentro ou manjericão, à guarnição para dar um toque de frescor.
4. Enguia com pimenta-limão: Deixe a enguia marinar em suco de limão e pimenta antes de grelhar para obter um sabor picante.
5. Espetinhos de enguia: Corte a enguia em pedaços e espete-a com vegetais para uma apresentação divertida.

Melhores combinações

• Acompanhamentos: Arroz cozido no vapor, legumes grelhados ou uma salada verde fresca.
• Bebidas: Combine com um vinho branco fresco como Sauvignon Blanc, um saquê leve ou chá verde.
• Sobremesa: Finalize com uma sobremesa leve, como mochi ou uma salada de frutas.

Conclusão

Enguia grelhada com glacê teriyaki é um prato delicioso e elegante que destaca o sabor rico e saboroso da enguia. O glacê teriyaki caseiro adiciona um equilíbrio perfeito entre doçura e umami, tornando este prato um destaque em qualquer refeição.