Codorna holandesa holandesa grelhada na arteflame

Introdução

Leve os sabores ricos e aromáticos dos temperos holandeses de inverno para sua grelha com esta incrível Codorna Grelhada na Arteflame. A selagem em alta temperatura na grelha central retém os sucos, enquanto a chapa plana do cooktop garante o cozimento perfeito. Esta receita destaca um tempero quente que realça os sabores naturais da codorna, criando um resultado lindamente crocante e suculento.

Ingredientes

• 4 codornas inteiras
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de noz-moscada
• 1 colher de chá de cravo moído
• 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
3. Deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que a grelha esteja quente.

Passo 2: Prepare a codorna

1. Misture a canela, a noz-moscada, o cravo moído, a pimenta da Jamaica, o sal marinho, a pimenta-do-reino e o açúcar mascavo em uma tigela.
2. Pincele a codorna com manteiga derretida.
3. Esfregue a mistura de temperos uniformemente sobre cada ave, garantindo cobertura total.

Passo 3: Sele a codorna

1. Coloque cada codorna com o peito para baixo na grelha central em fogo alto (1.000F).
2. Grelhe por cerca de 1 minuto de cada lado para reter os sucos.

Etapa 4: Finalize no topo plano

1. Transfira a codorna selada para a chapa plana do fogão.
2. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 135°F (retire quando atingir 120°F para permitir o cozimento residual).
3. Vire ocasionalmente até que esteja uniformemente cozido e crocante.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire a codorna da grelha.
2. Deixe descansar por 5 a 10 minutos, permitindo que os sucos sejam redistribuídos.
3. Sirva quente com acompanhamentos complementares.

Pontas

• Para um sabor mais rico, deixe a codorna marinar com o tempero por pelo menos 1 hora antes de grelhar.
• Use lenha de alta qualidade para um cozimento limpo e saboroso.
• Use sempre um termômetro de carne para garantir o cozimento perfeito.

Variações

1. Codorna holandesa picante: Adicione 1/2 colher de chá de pimenta caiena para dar um toque picante.
2. Codorna Glaceada com Mel: Regue a codorna com mel durante os últimos 2 minutos de cozimento.
3. Codorna defumada: Adicione páprica defumada à mistura de temperos para um sabor mais profundo.
4. Codorna holandesa com infusão de ervas: Adicione tomilho seco e alecrim à mistura de especiarias.
5. Codorna com Mostarda: Pincele a codorna com mostarda Dijon antes de aplicar o tempero para dar notas picantes.

Melhores pares

• Legumes grelhados com manteiga
• Compota de maçã morna e temperada
• Couve de Bruxelas salteada com bacon
• Um vinho tinto ousado, como o Zinfandel
• Pão rústico de fermentação natural com manteiga de alho

Conclusão

Codorna grelhada com especiarias holandesas é o prato perfeito para exibir sabores ricos e quentes, ao mesmo tempo em que obtém um exterior lindamente carbonizado e um interior suculento. Com a grelha Arteflame, você pode controlar as zonas de calor para criar uma refeição grelhada inesquecível.