Peito de pato grelhado com esmalte laranja

Introdução

Dominar o peito de pato grelhado no Arteflame garante textura e sabor perfeitos. Com uma selagem crocante, centro suculento e cobertura de laranja deslumbrante, este prato certamente impressionará. Aproveite esta experiência gourmet direto do seu quintal, sem precisar de panelas ou frigideiras extras!

Ingredientes

• 2 peitos de pato
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de suco de laranja fresco
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1/2 colher de chá de raspas de laranja
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (para cozinhar)

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos no centro da grelha e empilhe lenha por cima.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos.
4. Quando a grelha estiver quente, com o centro atingindo mais de 1.000 °F, você estará pronto para cozinhar.

Passo 2: Marque e tempere o peito de pato

1. Usando uma faca afiada, faça cortes na pele do peito de pato em forma de cruz, tomando cuidado para não cortar a carne.
2. Tempere generosamente ambos os lados com sal e pimenta-do-reino.

Passo 3: Sele o peito de pato

1. Coloque o peito de pato com a pele voltada para baixo na grelha central para dourar em alta temperatura.
2. Deixe grelhar por cerca de 2 minutos até que a pele fique crocante e dourada.
3. Vire o peito de pato e sele o outro lado por mais 2 minutos.

Etapa 4: Finalize no Cooktop Plano

1. Transfira os peitos de pato grelhados para a superfície plana e fria do fogão.
2. Cozinhe por mais 5 a 7 minutos, virando ocasionalmente, até que a temperatura interna atinja 54 °C para malpassado.
3. Retire da grelha quando a temperatura interna estiver em 46 °C, pois ele continuará cozinhando enquanto descansa.

Passo 5: Prepare o Glacê de Laranja

1. Derreta 1 colher de sopa de manteiga na superfície plana do fogão.
2. Adicione suco de laranja, mel, molho de soja, mostarda Dijon e raspas de laranja.
3. Mexa com frequência e deixe reduzir por 2 a 3 minutos até engrossar e virar uma cobertura.

Etapa 6: Servir

1. Corte o peito de pato descansado em fatias finas.
2. Regue com a cobertura de laranja.
3. Sirva imediatamente e aproveite.

Pontas

• Para deixar a pele ainda mais crocante, seque o pato com papel-toalha antes de temperar.
• Deixe sempre a carne descansar por pelo menos 5 minutos antes de fatiar para manter a suculência.
• Ajuste o tempo de cozimento de acordo com o ponto de cozimento desejado; para um pato mais bem passado, cozinhe um pouco mais no fogão plano.

Variações

1. Cobertura de laranja picante: Adicione 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha para dar um toque picante.
2. Pato com infusão de alho e ervas: Esfregue o pato com alho picado e tomilho antes de cozinhar.
3. Esmalte de inspiração asiática: Substitua o mel por xarope de bordo e adicione um pouco de óleo de gergelim.
4. Toque Cítrico Balsâmico: Troque o molho de soja por vinagre balsâmico para obter um molho mais picante.
5. Pato defumado para churrasco: Adicione um toque de páprica defumada e melaço para obter um sabor profundo e defumado.

Melhores pares

• Espargos grelhados ou couves de Bruxelas assadas
• Purê de batata com manteiga e alho
• Uma taça de Pinot Noir de corpo médio
• Salada de rúcula fresca com vinagrete

Conclusão

Dominar o peito de pato grelhado no Arteflame garante textura e sabor perfeitos. Com uma selagem crocante, centro suculento e cobertura de laranja deslumbrante, este prato certamente impressionará. Aproveite esta experiência gourmet direto do seu quintal, sem precisar de panelas ou frigideiras extras!