Peito de pato grelhado com esmalte balsâmico de cerejeira na grelha da arteflame

Introdução

Para um jantar íntimo para dois, grelhar peito de pato na grelha Arteflame adiciona um sabor defumado que combina perfeitamente com um glaceado balsâmico de cereja. Esta receita realça a riqueza do pato, enquanto o glaceado doce e picante adiciona um toque luxuoso. Perfeito para uma noite especial, este prato é elegante e delicioso.

Ingredientes

Para o peito de pato:

• 2 peitos de pato (cerca de 6-8 oz cada, com pele)
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de tomilho fresco picado
• 1/2 colher de chá de alho em pó

Para o glacê balsâmico de cereja:

• 1/2 xícara de cerejas frescas ou congeladas sem caroço (ou cerejas em conserva)
• 1/4 xícara de vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de chá de tomilho fresco picado
• 1/2 colher de chá de mostarda Dijon
• Sal e pimenta a gosto

Lados opcionais:

• Espargos grelhados
• Purê de batata cremoso
• Salada de rúcula com vinagrete de limão

Instruções

1. Prepare o peito de pato

Comece marcando a pele dos peitos de pato em um padrão cruzado, tomando cuidado para não cortar a carne. Isso permite que a gordura se dissolva e a pele fique crocante. Seque os peitos de pato com papel-toalha e tempere ambos os lados com sal kosher, pimenta-do-reino, alho em pó e tomilho picado. Deixe os peitos de pato em temperatura ambiente por 15-20 minutos.

2. Acenda a grelha

Ligue sua grelha Arteflame, permitindo que ela aqueça até que a grade central atinja cerca de 450°F (230°C). As bordas externas estarão mais frias, fornecendo diferentes zonas de calor para cozinhar o pato e o glaceado.

3. Grelhe o peito de pato

Coloque os peitos de pato com a pele voltada para baixo na grelha central. Grelhe o pato por cerca de 6 a 8 minutos, permitindo que a gordura derreta e a pele fique crocante. Mova os peitos de pato para uma parte mais fria da grelha e vire-os, grelhando por mais 3 a 4 minutos até que a temperatura interna atinja 135 °F (57 °C) para malpassado. Retire os peitos de pato da grelha e deixe-os descansar, com a pele voltada para cima, por 5 a 10 minutos.

4. Prepare o Glaze Balsâmico de Cereja

Enquanto o pato descansa, prepare a cobertura no fogão plano ao redor da grelha central. Coloque uma pequena panela resistente ao calor diretamente no fogão ou crie uma panela improvisada usando papel-alumínio. Adicione as cerejas sem caroço (ou conservas de cereja), vinagre balsâmico, mel, mostarda Dijon e tomilho fresco. Mexa a mistura e deixe ferver na zona quente até a cobertura engrossar, cerca de 5 a 7 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto e mova a panela para uma parte mais fria da grelha para mantê-la aquecida.

5. Grelhe os lados

Enquanto o glaceado estiver fervendo, grelhe os aspargos no fogão plano, usando a zona de calor médio. Vire os aspargos ocasionalmente até que estejam macios e levemente carbonizados, cerca de 5 minutos.

6. Sirva o peito de pato

Corte os peitos de pato em fatias finas na diagonal e arrume as fatias em dois pratos. Regue generosamente o pato com o glacê balsâmico de cereja. Sirva com os aspargos grelhados, purê de batata cremoso e uma salada leve de rúcula para uma refeição completa e romântica.

7. Aproveite seu jantar íntimo

Ponha a mesa com seu vinho favorito, acenda algumas velas e saboreie os sabores ricos deste elegante peito de pato grelhado com glacê de cereja e balsâmico.

Dicas para os melhores resultados

• Pele crocante:Cortar a pele do pato e grelhá-lo lentamente em fogo médio permite que a gordura seja devidamente derretida, criando uma pele crocante e dourada.
• Tempo de descanso:Sempre deixe os peitos de pato descansarem antes de fatiar para garantir que a carne permaneça macia e suculenta.
• Variações de esmalte: Se não tiver cerejas disponíveis, você pode substituí-las por framboesas ou amoras para obter um sabor doce-azedo semelhante.

Variações

1. Peito de Pato com Glacê de Laranja: Substitua o glacê balsâmico de cereja por um molho de laranja clássico feito com suco de laranja fresco, raspas e um toque de Grand Marnier.
2. Peito de Pato Picante: Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha ao molho para dar um toque picante que complementa a riqueza do pato.
3. Peito de pato com crosta de ervas: Cubra os peitos de pato com uma mistura de alecrim picado, tomilho e sálvia antes de grelhar para obter uma crosta aromática.
4. Peito de Pato com Redução de Vinho Tinto: Troque a cobertura de cereja por um molho de redução de vinho tinto feito com chalotas, vinho tinto e caldo de carne.
5. Peito de Pato com Molho de Figo: Use figos frescos ou secos na cobertura para um sabor mais doce e complexo.

Melhores pares

• Vinho:Um vinho tinto encorpado como Pinot Noir ou um Zinfandel de corpo médio combinam perfeitamente com os sabores ricos do pato.
• Acompanhamento: Polenta cremosa ou arroz selvagem acrescentam calor e profundidade à refeição.
• Sobremesa: Um fondant de chocolate decadente ou uma torta de frutas com frutas vermelhas frescas para terminar a noite com um toque doce.

Conclusão

Grelhar peito de pato na grelha Arteflame acrescenta uma profundidade defumada ao prato, tornando-o ainda mais especial. Combinado com um glaceado balsâmico de cereja, esta refeição é perfeita para um jantar íntimo para dois. A combinação de pato rico e macio e o glaceado doce e picante cria uma experiência gastronômica que certamente impressionará.