Croque grelhado Madame na grelha da arteflame

Introdução

Croque Madame é um clássico francês, semelhante ao Croque Monsieur, mas com um ovo frito ou pochê por cima. Esta versão grelhada leva o sanduíche a um novo nível, combinando presunto, molho bechamel cremoso e queijo derretido, tudo coberto com um ovo mole. Cozinhá-lo na grelha Arteflame adiciona um sutil defumado e uma crocância perfeita ao pão. Ideal para brunch ou almoço, este prato certamente irá satisfazer.

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Ingredientes

Para o sanduíche:

• 8 fatias de pão branco ou de fermento natural cortado grosso
• 8 fatias de presunto (parisiense ou defumado)
• 8 fatias de queijo Gruyère, Emmental ou Raclette (cerca de 1 1/2 xícaras ralada)
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 4 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)

Para o molho bechamel:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de leite integral (aquecido)
• 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
• 1/4 xícara de queijo Gruyère ou Emmental ralado (opcional para um bechamel com queijo)

Para os ovos:

• 4 ovos grandes (fritos ou escalfados)

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Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

Acenda a grelha Arteflame usando guardanapos umedecidos em óleo vegetal e lenha. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que o cooktop plano atinja uma temperatura moderada, perfeita para grelhar os sanduíches e fritar os ovos.

Passo 2: Prepare o molho bechamel

Em uma panela própria para grelhar ou panela pequena no fogão plano, derreta a manteiga. Misture a farinha para fazer um roux, cozinhando por 1-2 minutos. Gradualmente, misture o leite aquecido, mexendo até o molho engrossar. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Para um toque extra de queijo, misture o queijo ralado. Reserve.

Etapa 3: Monte o Croque Madame

Espalhe mostarda Dijon em um lado de cada fatia de pão. Coloque presunto e queijo em 4 fatias de pão. Espalhe uma quantidade generosa de molho bechamel em cima do queijo e, em seguida, cubra com as fatias de pão restantes para formar sanduíches.

Passo 4: Grelhe os sanduíches

Derreta a manteiga no fogão plano da grelha Arteflame. Coloque os sanduíches na grelha quente e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, pressionando suavemente com uma espátula, até que o pão esteja dourado e crocante e o queijo derretido.

Passo 5: Frite os ovos

Depois que os sanduíches estiverem grelhados, derreta um pouco mais de manteiga na superfície plana do fogão e frite os ovos até que as claras estejam firmes, mas as gemas permaneçam moles, ou cozinhe até o ponto desejado.

Etapa 6: Servir

Cubra cada sanduíche grelhado com um ovo frito e um pouco mais de molho bechamel, se desejar. Sirva imediatamente com uma salada, batatas fritas ou picles para uma refeição perfeita no estilo bistrô.

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Pontas

• Ovo Perfeição: Para uma gema mole, frite os ovos por cerca de 2 a 3 minutos ou cubra-os com uma tampa para um cozimento mais rápido.
• Pão Crocante: Pressione os sanduíches suavemente enquanto grelha para deixar o pão ainda mais crocante.
• Opções de Queijo: Gruyère é a escolha tradicional, mas Raclette ou Emmental também acrescentam um ótimo sabor.

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Variações

1. Croque Madame com Ervas: Adicione tomilho fresco ou alecrim ao molho bechamel para dar um toque de ervas.
2. Croque Madame Picante: Misture um pouco de molho picante ou pimenta caiena ao molho bechamel para dar um toque picante.
3. Croque Madame de Cogumelos: Adicione cogumelos salteados entre o presunto e o queijo para um sanduíche mais substancioso.
4. Bacon Croque Madame: Substitua o presunto por bacon crocante para um toque defumado e saboroso.
5. Croque Madame Vegetariano: Omita o presunto e use vegetais grelhados, como abobrinha ou cogumelos, para uma versão vegetariana.

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Melhores pares

• Acompanhamentos: Sirva com uma salada verde, legumes grelhados ou batatas fritas para equilibrar a riqueza do sanduíche.
• Bebidas: Combine com um vinho branco fresco como Chardonnay, uma cerveja gelada ou uma mimosa fresca para o brunch.

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Conclusão

Este Croque Madame Grelhado com seu pão defumado e crocante, queijo derretido, bechamel cremoso e ovo frito perfeito é o prato definitivo de brunch ou almoço. Com a grelha Arteflame, você obtém um sanduíche dourado e tostado que certamente será um sucesso.