Croque grelhado Auvergnat na grelha Arteflame

Introdução

Croque Auvergnat é uma versão regional do clássico Croque Monsieur, com queijo Bleu d'Auvergne, um queijo azul picante e cremoso da região de Auvergne, na França. Este sanduíche combina a riqueza salgada do presunto com o sabor ousado do queijo azul, e o molho bechamel adicionado o torna ainda mais indulgente. Cozinhá-lo na grelha Arteflame adiciona um acabamento crocante perfeito e um toque de defumado.

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Ingredientes

Para o sanduíche:

• 8 fatias de pão branco ou de fermento natural cortado grosso
• 8 fatias de presunto (parisiense ou defumado)
• 6 oz de queijo Bleu d'Auvergne (ou outro queijo azul)
• Opcional: Queijo Gruyere
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 4 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)

Para o molho bechamel:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de leite integral (aquecido)
• 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
• 1/4 xícara de queijo Gruyère ou Emmental ralado (opcional para dar mais sabor ao queijo)

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Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

Comece acendendo a grelha Arteflame usando guardanapos umedecidos em óleo vegetal e lenha. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que o cooktop plano atinja uma temperatura moderada, ideal para grelhar o sanduíche e fazer o molho bechamel.

Passo 2: Prepare o molho bechamel

Em uma panela pequena que possa ir à grelha ou panela no fogão plano, derreta a manteiga. Misture a farinha para formar um roux e cozinhe por 1-2 minutos. Misture gradualmente o leite aquecido, mexendo sempre até o molho engrossar. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Para um bechamel extra com queijo, misture o queijo Gruyère ou Emmental ralado. Reserve.

Passo 3: Monte o Croque Auvergnat

Espalhe mostarda Dijon em um lado de cada fatia de pão. Coloque uma fatia de presunto em 4 das fatias e adicione queijo Bleu d'Auvergne esfarelado em cima do presunto. Espalhe cerca de 1-2 colheres de sopa de molho bechamel sobre o queijo. Cubra com as fatias restantes de pão para formar sanduíches.

Passo 4: Grelhe os sanduíches

Derreta a manteiga no fogão plano da grelha Arteflame. Coloque os sanduíches montados na superfície quente e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, pressionando suavemente com uma espátula até que o pão esteja dourado e crocante e o queijo derretido.

Dica: O queijo azul pode ficar bem ralo se ficar muito quente, então não cozinhe demais. Você também pode usar queijo Gruyere como base e adicionar um pouco do queijo Bleu d'Auvergne para um sabor mais suave.

Etapa 5: Servir

Depois que os sanduíches estiverem grelhados e o queijo derretido e borbulhante, retire-os da grelha. Sirva imediatamente com um acompanhamento de salada verde, batata frita ou picles para uma refeição completa no estilo bistrô.

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Pontas

• Opções de Queijo:Se você não encontrar Bleu d'Auvergne, use outro queijo azul, como Roquefort ou Gorgonzola, para um sabor semelhante.
• Extra Crocante: Pressione os sanduíches delicadamente com uma espátula enquanto grelha para obter um pão ainda mais crocante.
• Sabor equilibrado:A mostarda acrescenta um toque agradável para equilibrar a riqueza do queijo azul.

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Variações

1. Croque Auvergnat Madame: Adicione um ovo frito em cima do sanduíche para transformá-lo em um Croque Madame.
2. Croque com crosta de ervas: Adicione tomilho fresco ou alecrim ao molho bechamel para dar um toque de ervas.
3. Croque Auvergnat Picante: Adicione uma pitada de pimenta caiena ou flocos de pimenta ao molho bechamel para dar um toque picante.
4. Croque Auvergnat vegetariano: Substitua o presunto por cogumelos salteados para uma versão vegetariana saborosa.
5. Croque de Trufas Auvergnat: Regue um pouco de azeite de trufas sobre o sanduíche para dar um toque luxuoso.

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Melhores pares

• Acompanhamentos: Sirva com uma salada verde simples, vegetais assados ​​ou batatas fritas crocantes para uma refeição equilibrada.
• Bebidas: Combine com um vinho branco fresco como o Sauvignon Blanc ou um tinto encorpado como o Pinot Noir para complementar os sabores fortes do queijo.

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Conclusão

O Croque Auvergnat grelhado é uma versão ousada e saborosa do clássico sanduíche francês. A combinação de queijo azul picante, presunto saboroso e bechamel cremoso resulta em uma refeição indulgente e satisfatória. Cozinhá-lo na grelha Arteflame adiciona um sabor defumado e uma crosta dourada perfeita, tornando este sanduíche um deleite gourmet.