Milho grelhado com manteiga de Virginia

Introdução

Doce, defumada e com o rico sabor da manteiga caseira estilo Virginia, esta receita de milho grelhado é o acompanhamento perfeito para qualquer churrasco. Usaremos a grelha Arteflame para aquela selagem icônica e um cozimento uniforme que você só encontra na chapa plana exclusiva. É rápido, fácil, delicioso e repleto do sabor marcante do sul.

Ingredientes

• 6 espigas de milho doce fresco, descascadas
• 1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• Sal e pimenta a gosto
• 1 limão cortado em gomos (para servir)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos de papel.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo pegar. A grelha estará pronta para assar em cerca de 20 minutos.

Passo 2: Faça a Manteiga Virginia

1. Em uma tigela, misture a manteiga amolecida, o açúcar mascavo, a páprica defumada, a pimenta caiena (se usar), a salsa picada e uma pitada de sal e pimenta.
2. Bata tudo bem até obter uma mistura homogênea e cremosa. Reserve.

Passo 3: Grelhe o milho

1. Pincele cada espiga de milho com uma quantidade generosa de manteiga Virgínia.
2. Coloque o milho na chapa plana Arteflame, mais perto do centro para chiar mais rápido, mas não diretamente sobre o fogo aberto.
3. Cozinhe o milho, virando ocasionalmente, por cerca de 10 a 12 minutos até que marcas da grelha apareçam e os grãos estejam macios e levemente carbonizados.

Etapa 4: Finalize e sirva

1. Pincele um pouco mais de manteiga Virginia enquanto o milho estiver quente, saído da grelha.
2. Sirva com fatias de limão para um toque cítrico fresco e aproveite!

Pontas

• Use madeira de alta qualidade para obter chamas mais limpas e quentes, que realçam o sabor.
• Para um sabor mais intenso, deixe o milho marinar na manteiga derretida por 30 minutos antes de grelhar.
• Mantenha sempre o milho se mexendo na superfície plana para cozinhá-lo por igual, sem queimar.
• Aplique uma última pincelada de manteiga antes de servir para realçar o sabor.
• Experimente usar madeiras aromatizadas como nogueira ou cerejeira para dar profundidade à fumaça.

Variações

1. Milho de rua mexicano picante: Adicione queijo cotija, pimenta em pó, maionese e coentro fresco depois de grelhar para um toque mexicano.
2. Milho com manteiga de ervas e parmesão: Misture parmesão ralado e ervas italianas na manteiga para dar um toque herbáceo.
3. Milho com alho e limão: Adicione alho picado e raspas de limão fresco à manteiga Virgínia para dar um toque extra de sabor.
4. Milho doce com manteiga e canela: Troque a páprica por canela e açúcar mascavo para uma versão tipo sobremesa.
5. Milho com manteiga e bacon defumado: Incorpore bacon crocante e esfarelado à manteiga antes de grelhar.

Melhores combinações

• Ribeye ou tri-tip grelhados ao contrário na grelha central Arteflame
• Salada de pêssego e rúcula grelhados
• Cerveja gelada ou uma taça de Chardonnay da Virgínia
• Salada de repolho clássica do sul

Conclusão

Milho Grelhado com Manteiga Virgínia é um daqueles acompanhamentos inesquecíveis que roubam a cena. Graças ao centro de alta temperatura da grelha Arteflame e à parte superior plana com controle por zonas, você pode prepará-lo com perfeição todas as vezes — suculento, defumado e repleto de sabor. É um prato favorito no quintal, que você vai adorar durante toda a temporada de churrasco.