Chiles Rellenos Grelhados | Receita Arteflame
Chiles Rellenos são um prato mexicano adorado com pimentões poblano assados recheados com queijo, carne ou um recheio saboroso, depois grelhados com perfeição. Ao usar o Grelhador Arteflame , você pode adicionar um sabor defumado e carbonizado aos pimentões e obter um recheio delicioso e uniformemente cozido. Esta receita foca em chiles grelhados recheados com queijo e carne, mas você pode facilmente adaptá-la com seus recheios favoritos!
Ingredientes
- 6 pimentas poblano grandes
- 1 lb de carne moída de vaca ou porco (opcional para recheio de carne)
- 1 cebola pequena, cortada em cubos pequenos
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras de queijo Oaxaca ou Monterey Jack ralado
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- Sal e pimenta a gosto
- Coentro fresco para decorar
- 1/2 xícara de creme de leite (opcional)
- Rodelas de limão para servir
Molho opcional (molho ranchero):
- 4 tomates Roma
- 1 cebola pequena cortada em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 1 jalapeño, cortado em cubos
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de pimenta em pó
- Sal e pimenta a gosto
Instruções
1. Ligue a grelha Arteflame
Começar por acendendo a grelha Arteflame . Empilhe lenha sobre três guardanapos de papel umedecidos em óleo vegetal e acenda-os. Após cerca de 20 minutos, a grelha estará pronta para carbonizar as pimentas poblano e cozinhar o recheio.
2. Asse os pimentões poblanos
Coloque o pimentas poblano diretamente no grelha central , girando ocasionalmente para carbonizar a pele de todos os lados. Isso deve levar cerca de 6 a 8 minutos. Assim que a pele estiver com bolhas e escurecida, retire os pimentões da grelha e coloque-os em uma tigela coberta ou saco plástico por 10 minutos. Isso permite o vapor para soltar as cascas e facilitar a remoção.
3. Prepare o recheio
Enquanto os pimentões assam, aqueça óleo vegetal no fogão plano externo . Refogue o cebola e alho até ficar macio e perfumado, cerca de 2-3 minutos. Adicione o carne moída ou carne de porco (se estiver usando) e cozinhe até dourar, cerca de 8 a 10 minutos. Tempere com cominho , pimenta em pó , páprica defumada , sal , e pimenta . Depois de cozida, retire a mistura do fogo e misture com queijo ralado .
4. Descasque e recheie os pimentões
Descasque a pele carbonizada dos pimentões poblano (ela deve sair facilmente). Faça um pequeno corte no comprimento de cada pimentão e remova cuidadosamente as sementes. Recheie cada pimentão com a mistura de carne e queijo, tomando cuidado para não rasgar os pimentões .
5. Grelhe os pimentões recheados
Coloque os pimentões poblanos recheados na borda externa do cooktop plano para aquecer e derreter suavemente o queijo. Grelhe-os por cerca de 5-6 minutos, virando ocasionalmente, até que o queijo esteja completamente derretido e os pimentões aquecidos.
6. (Opcional) Faça o molho ranchero
Para um sabor extra, prepare uma receita simples molho ranchero . Grelhe o tomates , cebola , e jalapeño no fogão plano até carbonizar. Misture-os com alho, cominho, pimenta em pó e uma pitada de sal. Cozinhe o molho na zona externa do fogão por 10 minutos e sirva sobre os chiles rellenos.
7.Servir
Enfeite o pimentas recheadas com fresco coentro e uma porção de nata . Sirva com fatias de limão na lateral para um acabamento brilhante e picante.
Pontas
- Variações de Queijo : O queijo Oaxaca é tradicional, mas você também pode usar Monterey Jack, cheddar ou até mesmo queijo fresco.
- Opção Vegetariana : Omita a carne e adicione vegetais salteados, como cogumelos, abobrinha ou milho, ao recheio de queijo para uma versão vegetariana saudável.
- Técnica de torrefação :Você pode assar os pimentões em lotes, movendo-os entre o centro de alta temperatura e as zonas de baixa temperatura para evitar que queimem demais.
Conclusão
Chiles Rellenos Grelhados no Arteflame traz um equilíbrio perfeito entre defumado e rico, derretido. As pimentas poblano são carbonizadas com perfeição, e o recheio de queijo e carne assume um sabor irresistível quando grelhado. Quer você os sirva como prato principal ou acompanhamento, os chiles rellenos serão um destaque no seu próximo churrasco!
5 Variações
- Chiles Rellenos com Arroz e Feijão : Recheie os poblanos com arroz mexicano, feijão preto e queijo para uma versão substanciosa e sem carne.
- Chiles Rellenos com Camarão : Use camarão grelhado misturado com queijo e coentro para dar um toque de frutos do mar.
- Chiles Rellenos Veganos : Recheie os pimentões com quinoa temperada, feijão preto e queijo sem laticínios.
- Chiles Rellenos com Frango : Grelhe e desfie o peito de frango e misture com queijo e temperos picantes para uma opção recheada com frango.
- Café da manhã Chiles Rellenos : Recheie com ovos mexidos, chouriço e queijo para uma deliciosa versão de brunch.
Melhores combinações
- Arroz e feijão mexicano
- Milho grelhado com limão e cotija (elote)
- Guacamole fresco e tortilhas
- Uma salada leve com vinagrete de limão
- Uma cerveja mexicana gelada ou margarita
