Chiles grelhados rellenos com queijo e carne | Receita de Arteflame

Introdução

Chiles Rellenos são um prato mexicano adorado com pimentões poblano assados ​​recheados com queijo, carne ou um recheio saboroso, depois grelhados com perfeição. Ao usar o Grelhador Arteflame, você pode adicionar um sabor defumado e carbonizado aos pimentões e obter um recheio delicioso e uniformemente cozido. Esta receita foca em chiles grelhados recheados com queijo e carne, mas você pode facilmente adaptá-la com seus recheios favoritos!

Ingredientes

• 6 pimentas poblano grandes
• 1 lb de carne moída de vaca ou porco (opcional para recheio de carne)
• 1 cebola pequena, cortada em cubos pequenos
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras de queijo Oaxaca ou Monterey Jack ralado
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta a gosto
• Coentro fresco para decorar
• 1/2 xícara de creme de leite (opcional)
• Rodelas de limão para servir

Molho opcional (molho ranchero):

• 4 tomates Roma
• 1 cebola pequena cortada em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 1 jalapeño, cortado em cubos
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de chá de cominho
• 1/2 colher de chá de pimenta em pó
• Sal e pimenta a gosto

Instruções

1. Ligue a grelha Arteflame

Começar por acendendo a grelha Arteflame. Empilhe lenha sobre três guardanapos de papel umedecidos em óleo vegetal e acenda-os. Após cerca de 20 minutos, a grelha estará pronta para carbonizar as pimentas poblano e cozinhar o recheio.

2. Asse os pimentões poblanos

Coloque o pimentas poblano diretamente no grelha central, girando ocasionalmente para carbonizar a pele de todos os lados. Isso deve levar cerca de 6 a 8 minutos. Quando a pele estiver com bolhas e escurecida, retire os pimentões da grelha e coloque-os em uma tigela coberta ou saco plástico por 10 minutos. Isso permite que o vapor solte as peles para facilitar a remoção.

3. Prepare o recheio

Enquanto os pimentões assam, aqueça óleo vegetal no fogão plano externo. Refogue o cebola e alho até ficar macio e perfumado, cerca de 2-3 minutos. Adicione o carne moída ou carne de porco (se estiver usando) e cozinhe até dourar, cerca de 8 a 10 minutos. Tempere com cominho, pimenta em pó, páprica defumada, sal, e pimenta. Depois de cozida, retire a mistura do fogo e misture com queijo ralado.

4. Descasque e recheie os pimentões

Descasque a pele carbonizada dos pimentões poblano (ela deve sair facilmente). Faça um pequeno corte no comprimento de cada pimentão e remova cuidadosamente as sementes. Recheie cada pimentão com a mistura de carne e queijo, tomando cuidado para não rasgar os pimentões.

5. Grelhe os pimentões recheados

Coloque os pimentões poblanos recheados na borda externa do cooktop plano para aquecer e derreter suavemente o queijo. Grelhe-os por cerca de 5-6 minutos, virando ocasionalmente, até que o queijo esteja completamente derretido e os pimentões aquecidos.

6. (Opcional) Faça o molho ranchero

Para um sabor extra, prepare uma receita simples molho ranchero. Grelhe o tomates, cebola, e jalapeño no fogão plano até carbonizar. Misture-os com alho, cominho, pimenta em pó e uma pitada de sal. Cozinhe o molho na zona externa do fogão por 10 minutos e sirva sobre os chiles rellenos.

7. Servir

Enfeite o pimentas recheadas com fresco coentro e uma porção de nata.Sirva com fatias de limão na lateral para um acabamento brilhante e picante.

Pontas

• Variações de Queijo: O queijo Oaxaca é tradicional, mas você também pode usar Monterey Jack, cheddar ou até mesmo queijo fresco.
• Opção Vegetariana: Omita a carne e adicione vegetais salteados, como cogumelos, abobrinha ou milho, ao recheio de queijo para uma versão vegetariana saudável.
• Técnica de torrefação:Você pode assar os pimentões em lotes, movendo-os entre o centro de alta temperatura e as zonas de baixa temperatura para evitar que queimem demais.

Variações

1. Chiles Rellenos com Arroz e Feijão: Recheie os poblanos com arroz mexicano, feijão preto e queijo para uma versão substanciosa e sem carne.
2. Chiles Rellenos com Camarão: Use camarão grelhado misturado com queijo e coentro para dar um toque de frutos do mar.
3. Chiles Rellenos Veganos: Recheie os pimentões com quinoa temperada, feijão preto e queijo sem laticínios.
4. Chiles Rellenos com Frango: Grelhe e desfie o peito de frango e misture com queijo e temperos picantes para uma opção recheada com frango.
5. Café da manhã Chiles Rellenos: Recheie com ovos mexidos, chouriço e queijo para uma deliciosa versão de brunch.

Melhores pares

• Arroz e feijão mexicano
• Milho grelhado com limão e cotija (elote)
• Guacamole fresco e tortilhas
• Uma salada leve com vinagrete de limão
• Uma cerveja mexicana gelada ou margarita

Conclusão

Chiles Rellenos Grelhados no Arteflame traz um equilíbrio perfeito entre defumado e rico, derretido. As pimentas poblano são carbonizadas com perfeição, e o recheio de queijo e carne assume um sabor irresistível quando grelhado. Quer você os sirva como prato principal ou acompanhamento, os chiles rellenos serão um destaque no seu próximo churrasco!