Pozole de frango grelhado com hominy e limão | Receita de Arteflame

Introdução

Pozole é uma sopa tradicional mexicana feita com canjica, carne e caldo rico e saboroso. Para esta receita, estamos dando uma guinada no clássico grelhando o frango no Grelhador Arteflame para adicionar uma profundidade defumada ao prato. Embora o pozole seja geralmente feito com carne de porco, esta versão de frango grelhado oferece uma versão mais leve, mas igualmente deliciosa. Sirva com uma variedade de guarnições frescas, como rabanetes, repolho e limão para uma refeição refrescante e satisfatória.

Ingredientes

• 2 libras de coxas de frango com osso e pele (ou paleta de porco)
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de pimenta em pó
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta a gosto
• 8 xícaras de caldo de galinha
• 2 latas (15 oz) de canjica, escorridas e enxaguadas
• 4 pimentas guajillo secas (ou pimentas ancho)
• 1 cebola cortada em quatro
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de orégano seco
• 2 folhas de louro
• Coentro fresco para decorar
• Rodelas de limão para servir

Guarnições (opcional):

• Rabanetes fatiados
• Repolho picado
• Cebolas em cubos
• coentro fresco
• Fatias de limão
• Tortilhas fritas esfareladas
• Fatias de abacate

Instruções

1. Ligue a grelha Arteflame

Acenda o Grelhador Arteflame colocando três guardanapos embebidos em óleo vegetal sob a lenha e acendendo-os. Espere cerca de 20 minutos até que a grelha esteja quente o suficiente para selar o frango na grelha central.

2. Tempere e grelhe o frango

Em uma tigela pequena, misture o pimenta em pó, cominho, páprica defumada, sal, e pimenta. Esfregue o coxas de frango com óleo vegetal e tempere com a mistura de especiarias. Coloque o frango no grelha central e sele cada lado por cerca de 4-5 minutos, até dourar com um leve carbonizado. Mova o frango para a parte mais fria da parte plana para terminar de cozinhar, cerca de mais 8-10 minutos até atingir uma temperatura interna de 165°F.

3. Prepare o caldo de Pozole

Enquanto o frango grelha, leve o caldo de galinha para ferver em uma panela grande (na lateral da grelha, se possível). Torre o pimentas guajillo secas na superfície plana por cerca de 1 minuto de cada lado até ficar perfumado. Remova as sementes, mergulhe as pimentas em água quente por 10 minutos e, em seguida, bata-as com um pouco de água para formar uma pasta.

Adicione a pasta de pimenta, cebola, alho, orégano, e folhas de louro ao caldo. Cozinhe por 20 minutos para infundir os sabores.

4. Desfie o frango e adicione o milho

Depois que o frango estiver cozido, deixe-o descansar por alguns minutos. Depois, remova a pele e os ossos e desfie a carne em pedaços pequenos.

Adicione o canjica e frango desfiado ao caldo. Deixe ferver por mais 10-15 minutos para que os sabores se misturem.

5. Sirva e decore

Coloque a concha pozolana em tigelas e sirva com uma variedade de guarnições, como rabanetes fatiados, repolho picado, coentro, fatias de limão, e cebolas em cubos. As coberturas frescas dão um belo contraste ao caldo rico e defumado.

Pontas

• Opções de carne: Se preferir um pozole mais tradicional, substitua o frango por paleta de porco. Grelhe da mesma forma e desfie depois de cozinhar.
• Variações do Chile:Para um caldo mais picante, adicione algumas pimentas secas de árvore ou ancho à mistura de guajillo.
• Opção Vegetariana: Omita a carne e use caldo de legumes e vegetais grelhados, como abobrinha e pimentão poblano.

Variações

1. Porco Pozole Rojo: Use paleta de porco em vez de frango e adicione mais pimentas guajillo para obter um caldo vermelho mais rico.
2. Pozole Verde:Faça uma versão verde misturando tomates verdes assados, pimentões poblanos e coentro ao caldo para dar um toque picante.
3. Pozole Blanco: Pule as pimentas e use um caldo simples e claro com alho e cebola, deixando o milho e o frango brilharem por si próprios.
4. Pozole Vegetariano: Substitua a carne por cogumelos ou abóbora grelhados e use caldo de legumes para uma opção mais leve.
5. Pozole Picante: Adicione pimentas de árvore ou pimentas serrano para um toque extra de picante.

Melhores pares

• Tortilhas ou tostadas quentes à parte
• Guacamole fresco e salsa
• arroz mexicano
• Uma cerveja mexicana crocante ou água fresca
• Batatas fritas com molho de tomate torrado

Conclusão

Esse frango pozole grelhado no Arteflame oferece um toque fresco na tradicional sopa mexicana. O frango grelhado defumado combina perfeitamente com o caldo quente e reconfortante e os acompanhamentos vibrantes, tornando este prato perfeito para uma refeição em família ou uma reunião aconchegante.