Frango grelhado com molho de esfregão de Oklahoma

Introdução

Grelhar frango com um molho mop ousado ao estilo de Oklahoma dá vida aos sabores intensos do churrasco tradicional. Na grelha Arteflame, este prato brilha — graças ao método exclusivo de selagem reversa e à superfície plana do fogão que nunca queima, mas sempre carameliza com perfeição. O molho mop mantém o frango suculento e o rego repetido cria um sabor incomparável.

Ingredientes

• 8 coxas ou sobrecoxas de frango com osso e pele
• 1/2 xícara de vinagre de maçã
• 1/4 xícara de mostarda amarela
• 1/4 xícara de manteiga (derretida)
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena (ajuste a gosto)
• Sal e pimenta a gosto
• Manteiga para grelhar
• Óleo vegetal e guardanapos para acender a grelha
• Lenha para a grelha Arteflame

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na base da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
3. Acenda os guardanapos de papel e deixe o fogo aumentar. Em cerca de 20 minutos, a grelha estará pronta para selar e assar.

Passo 2: Prepare o Molho Mop

1. Em uma tigela, misture o vinagre de maçã, a mostarda amarela, a manteiga derretida, o molho inglês, o açúcar mascavo, o alho em pó, a cebola em pó, a páprica defumada e a pimenta caiena.
2. Misture bem até misturar bem e reserve para regar.

Passo 3: Sele o Frango

1. Tempere o frango com sal e pimenta.
2. Coloque o frango com a pele voltada para baixo na grelha central do Arteflame, que atinge mais de 1.000 °F para uma selagem perfeita.
3. Sele por 2 a 3 minutos de cada lado para reter os sucos e criar uma crosta dourada.

Passo 4: Finalize no Cooktop

1. Transfira o frango selado para a chapa plana ao redor da grelha.
2. Posicione o frango mais perto do centro para um cozimento mais intenso ou mais longe para um cozimento mais lento.
3. Regue o frango com o molho mop a cada 5 minutos, virando ocasionalmente.
4. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 160°F. (Retire da grelha quando a temperatura interna atingir 150°F, pois ela continuará subindo.)

Passo 5: Sirva

1. Deixe o frango descansar por 5 minutos antes de servir.
2. Regue com uma última pincelada de molho mop e sirva quente.

Pontas

• Use manteiga no fogão em vez de óleo para obter um sabor mais rico e uma caramelização uniforme.
• Mantenha o molho de esfregão aquecido na borda plana do fogão, em um pequeno recipiente de metal.
• Use as zonas de calor do Arteflame para controlar a velocidade com que o frango termina de cozinhar.
• Sempre retire a carne da grelha 15°F abaixo da temperatura desejada para permitir o cozimento residual.
• A limpeza é mínima: basta raspar a chapa enquanto ela ainda estiver quente.

Variações

1. Frango Apimentado de Oklahoma: Adicione 1 colher de sopa de molho picante e mais pimenta caiena ao molho para dar um toque picante.
2. Versão Honey Bourbon: Substitua o açúcar mascavo por mel e adicione 1 colher de sopa de bourbon ao molho para dar doçura e profundidade.
3. Frango com Ervas e Raspas de Limão: Adicione raspas de limão e tomilho fresco picado ao molho para dar um toque cítrico e herbáceo.
4. Estilo de uísque do Tennessee: Adicione 2 colheres de sopa de uísque Jack Daniel's ao molho e reduza a mostarda para deixar o uísque brilhar.
5. Frango Chipotle Defumado: Adicione 1 colher de chá de pimenta chipotle em pó e 1 colher de sopa de molho adobo ao molho para obter um sabor adocicado e defumado.

Melhores combinações

• Milho grelhado com manteiga de alho na chapa plana
• Batata-doce carbonizada com açúcar e canela
• Salada de repolho crocante
• IPA gelada ou coquetel de bourbon defumado
• Metades de pêssego grelhadas regadas com mel para sobremesa

Conclusão

Este Frango Grelhado com Molho Oklahoma Mop está repleto de sabor intenso, textura suculenta e aromas defumados, graças à técnica exclusiva de grelhar no Arteflame. Do início ao fim, este é um verdadeiro churrasco de quintal que oferece muito sabor sem bagunça — e com total estilo.