Suflê de queijo grelhado

Introdução

Pimentões Recheados com Soufflé de Queijo Grelhado combinam a textura leve e fofa de um suflê de queijo com o sabor defumado e doce de pimentões grelhados. Esta versão única de pimentões recheados resulta em um prato decadente, mas reconfortante, perfeito para qualquer ocasião. Grelhar os pimentões no Arteflame adiciona um defumado carbonizado que realça o recheio cremoso e com queijo.

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Ingredientes

Para os Pimentões Recheados:

• 4 pimentões grandes (vermelho, amarelo ou laranja)
• 1 xícara de queijo Gruyère ralado (ou o queijo de sua preferência)
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 3 ovos grandes (separados em gemas e claras)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de leite integral (morno)
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
• Uma pitada de noz-moscada (opcional)
• 1 colher de sopa de azeite (para pincelar)

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Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

Acenda a grelha Arteflame usando guardanapos embebidos em óleo vegetal e lenha. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que o cooktop plano atinja o calor médio.

Passo 2: Prepare os pimentões

Corte as pontas dos pimentões e remova as sementes e membranas. Pincele levemente a parte externa dos pimentões com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta.

Passo 3: Grelhe os pimentões

Coloque os pimentões com o lado cortado para baixo no fogão plano da grelha Arteflame. Grelhe por 5-7 minutos até que eles comecem a amolecer e carbonizar levemente. Retire da grelha e reserve.

Passo 4: Prepare a mistura para suflê de queijo

Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio na grelha. Misture a farinha e cozinhe por 1-2 minutos para criar um roux. Lentamente, misture o leite morno, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e misture a mostarda Dijon, o queijo Gruyère, o queijo parmesão, o sal, a pimenta e uma pitada de noz-moscada. Deixe a mistura esfriar um pouco e, em seguida, misture as gemas.

Passo 5: Bata as claras em neve

Em uma tigela separada, bata as claras até formar picos firmes. Misture delicadamente as claras batidas na mistura de queijo, tomando cuidado para não desinflá-las.

Passo 6: Recheie os pimentões

Recheie cada pimentão grelhado com a mistura para suflê de queijo, certificando-se de que eles fiquem cheios até o topo.

Passo 7: Grelhe os pimentões recheados

Coloque os pimentões recheados na borda externa da grelha Arteflame, onde o calor é moderado. Grelhe por 10-15 minutos, girando ocasionalmente, até que o recheio de suflê esteja inchado e dourado.

Passo 8: Servir

Assim que o recheio do suflê estiver dourado e estufado, retire os pimentões da grelha. Sirva imediatamente enquanto o suflê ainda estiver fofo e quente. Enfeite com ervas frescas como salsa ou tomilho, se desejar.

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Pontas

• Sucesso de Suflê: Seja cuidadoso ao misturar as claras em neve à mistura de queijo para garantir um suflê leve e arejado.
• Tempo de grelhar: Certifique-se de grelhar os pimentões por tempo suficiente para amolecê-los, mas não tanto a ponto de eles murcharem sob o suflê.
• Variações de Queijo:Sinta-se à vontade para usar cheddar, queijo suíço ou qualquer queijo derretido de sua preferência.

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Variações

1. Suflê de Queijo com Ervas: Adicione ervas frescas picadas, como cebolinha, tomilho ou salsa, à mistura de queijo para dar mais sabor.
2. Pimentões Suflê Picantes: Misture uma pitada de pimenta caiena ou flocos de pimenta vermelha para dar um toque picante.
3. Pimentões Cheddar e Bacon: Adicione pedaços de bacon cozido e use queijo cheddar forte para uma variação mais substanciosa.
4. Suflê de queijo e cogumelos: Refogue os cogumelos e adicione-os à mistura de queijo para dar um toque terroso.
5. Pimentões Suflê Veganos: Use leite vegetal, queijo vegano e aquafaba (água de grão-de-bico) no lugar de ovos para uma versão vegana.

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Melhores pares

• Acompanhamentos: Sirva com uma salada verde fresca, vegetais grelhados ou pão crocante para complementar o recheio rico e com queijo.
• Bebidas: Combine com uma taça de Chardonnay ou água com gás com limão para um contraste refrescante com a riqueza.

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Conclusão

Pimentões Recheados com Soufflé de Queijo Grelhado são uma variação divertida e saborosa de suflês e pimentões recheados. O recheio de queijo leve e arejado combinado com os pimentões defumados e carbonizados cria uma refeição única e satisfatória que certamente impressionará.