Pizza grelhada de queijo e salsicha com cheddar de Wisconsin

Introdução

Acenda o Arteflame e leve a noite da pizza a outro nível com esta pizza crocante de queijo grelhado e linguiça, com linguiça caseira selada e cheddar derretido de Wisconsin. Com sabores marcantes, uma crosta dourada e o toque característico do Arteflame, esta receita, feita exclusivamente para grelhar, rapidamente se tornará a favorita da família.

Ingredientes

• 1 lb de carne de porco moída (para linguiça caseira)
• 1 colher de chá de sementes de erva-doce
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de cebola em pó
• 1 massa de pizza pré-fabricada (temperatura ambiente)
• 1 xícara de queijo cheddar forte de Wisconsin ralado
• 1/4 xícara de molho de pizza
• 1 colher de sopa de manteiga (para grelhar)
• Farinha (para abrir a massa)
• Opcional: Manjericão fresco para decorar

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque 3 guardanapos de papel no centro da grelha e umedeça-os com óleo vegetal.
2. Empilhe lenha em cima dos guardanapos.
3. Acenda o papel e deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos. O fogão estará pronto quando a grelha central atingir mais de 450 °C e a superfície plana da grelha irradiar calor.

Passo 2: Prepare a salsicha caseira

1. Em uma tigela, misture a carne de porco moída com sementes de erva-doce, páprica, flocos de pimenta vermelha, pimenta-do-reino, sal, alho em pó e cebola em pó.
2. Faça pequenas migalhas da mistura, com cerca de 2,5 cm de diâmetro, e reserve.

Passo 3: Sele a salsicha

1. Coloque os pedaços de salsicha na grelha central para dourar em fogo alto.
2. Sele cada lado por 1 a 2 minutos para reter os sucos e, em seguida, transfira-os para a chapa plana do fogão para terminar de cozinhar delicadamente.
3. Retire da grelha quando a temperatura interna atingir 63°C (tente atingir 59°C antes de continuar cozinhando).

Passo 4: Prepare a massa da pizza

1. Polvilhe farinha levemente sobre uma superfície limpa e abra a massa de pizza até cerca de 0,6 cm de espessura.
2. Pincele manteiga derretida na parte superior da massa.
3. Coloque a massa com a manteiga voltada para baixo na chapa, perto da zona central mais quente, e grelhe por cerca de 2 a 3 minutos, até dourar e ficar levemente crocante.
4. Vire a massa e adicione imediatamente os ingredientes.

Etapa 5: Monte e grelhe a pizza

1. Espalhe o molho de pizza em uma camada fina sobre o lado grelhado da massa.
2. Cubra com queijo cheddar de Wisconsin ralado e linguiça grelhada esfarelada.
3. Mova a pizza para uma área um pouco mais fria da superfície plana e deixe assar por mais 4 a 5 minutos, até o queijo derreter e borbulhar.

Etapa 6: Finalize e sirva

1. Retire a pizza da grelha e deixe-a descansar sobre uma tábua de corte por 2 a 3 minutos.
2. Cubra com manjericão fresco, se usar, corte em fatias e sirva quente.

Pontas

• Use manteiga em vez de óleo para dar mais sabor e deixar a crosta dourada.
• Não sobrecarregue a pizza com ingredientes para mantê-la crocante.
• Coloque o queijo sobre o molho primeiro para que os pedaços de salsicha fiquem bem crocantes por cima.
• Retire a carne da grelha a 15°F abaixo do ponto desejado para compensar o cozimento residual.
• Utilize as zonas externas da chapa Arteflame para controlar a velocidade de cozimento e evitar cozinhar demais.

Variações

1. Pizza apimentada de três queijos: Use queijo cheddar Wisconsin, pepper jack e mussarela; adicione jalapeños para um toque especial.
2. Pizza de Salsicha com Cogumelos e Ervas: Adicione cogumelos grelhados e troque os temperos de salsicha por sálvia e tomilho.
3. Pizza de Gouda Defumado e Salsicha de Maçã: Substitua o cheddar por gouda defumado de Wisconsin e use linguiça de maçã doce.
4. Pizza de linguiça com molho barbecue: Troque o molho tradicional por molho barbecue e adicione cebola roxa fatiada finamente e coentro.
5. Pizza de café da manhã: Cubra com ovos mexidos, linguiça de café da manhã, queijo cheddar e cebolinha picada.

Melhores combinações

• Cerveja artesanal gelada (IPA ou Hefeweizen)
• Milho grelhado na espiga com manteiga de limão
• Salada Caesar leve com parmesão e croutons
• Finalize com pêssegos grelhados e sorvete de baunilha

Conclusão

A churrasqueira Arteflame transforma pizza comum em uma pizza gourmet assada no forno a lenha. Com a selagem da linguiça, a crosta dourada e o queijo cheddar de Wisconsin, você vai repensar a forma como a pizza é feita — totalmente ao ar livre e deliciosa.