Carne grelhada Asada com limão e tortilhas | Receita de Arteflame

Introdução

Carne Assada é um prato mexicano clássico que apresenta cortes finos de carne bovina marinada, grelhada com perfeição e repleta de sabores defumados e carbonizados. Grelhador Arteflame, o centro de alta temperatura cria uma selagem de qualidade de churrascaria, enquanto a parte superior plana ao redor mantém a carne suculenta e macia. Seja servido em tacos, burritos ou com vegetais grelhados, Carne Asada agrada a todos em qualquer churrasco. Vamos grelhar!

Ingredientes

• 2 libras de bife de flanco ou bife de fraldinha
• 1/4 xícara de azeite de oliva
• 1/4 xícara de suco de limão fresco
• 1/4 xícara de suco de laranja
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de cominho em pó
• 1 colher de sopa de pimenta em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de orégano
• Sal e pimenta a gosto
• Coentro fresco para decorar
• Rodelas de limão para servir
• Tortilhas (milho ou farinha) para servir

Instruções

1. Ligue a grelha Arteflame

Como sempre, comece por acendendo a grelha Arteflame. Empilhe sua lenha sobre três guardanapos de papel umedecidos em óleo vegetal e acenda-os. Deixe a grelha esquentar por 20 minutos, garantindo que a grelha central fique bem quente enquanto a parte superior plana externa fornece zonas mais frias para aquecer tortilhas e grelhar outros lados.

2. Prepare a marinada

Em uma tigela grande, misture azeite, suco de limão, suco de laranja, alho, cominho, pimenta em pó, páprica defumada, orégano, e uma pitada generosa de sal e pimenta. Adicione o bife de flanco e cubra-o completamente com a marinada. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos, ou até 4 horas para um sabor mais profundo.

3. Grelhe a Carne Assada

Assim que a grelha estiver quente, retire o bife da marinada e seque-o. Coloque-o na grelha central para uma selagem em fogo alto. Cozinhe o bife por cerca de 4-5 minutos de cada lado, dependendo da espessura, até que fique bem carbonizado e atinja uma temperatura interna de cerca de 130°F para malpassado. Se necessário, mova o bife para a parte superior plana externa para terminar de cozinhar sem queimar.

4. Descanse o bife

Retire o bife da grelha quando estiver 15°F abaixo do ponto desejado (cerca de 130°F para malpassado) e deixe descansar por 5-10 minutos. Isso permite que os sucos sejam redistribuídos, deixando a carne mais macia e saborosa.

5. Aqueça as Tortilhas

Enquanto o bife descansa, coloque o tortilhas ao redor das bordas externas do Arteflame flat top para aquecê-los. Toste cada lado por cerca de 1-2 minutos até ficar macio e levemente carbonizado.

6. Fatie e sirva

Depois de descansar, corte o bife em fatias finas contra a corrente para máxima maciez. Sirva com tortilhas quentes, coentro fresco e fatias de limão para espremer. Carne Asada é perfeita para fazer tacos ou servir com vegetais grelhados e salsa.

Pontas

• Tempo de marinada: Para melhor sabor, deixe o bife marinar por pelo menos 2 horas, mas não mais que 24 horas.
• Cortado contra a corrente: Corte sempre o bife no sentido contrário às fibras para mantê-lo macio e fácil de mastigar.
• Coberturas: Sirva com pico de gallo fresco, guacamole ou cebola grelhada para dar mais sabor.

Variações

1. Carne Assada com Marinada Cítrica: Adicione mais suco de laranja e limão para uma marinada picante e rica em frutas cítricas.
2. Carne Assada Picante: Adicione jalapeños fatiados e pimenta caiena à marinada para dar um toque picante extra.
3. Carne Assada com Alho e Lima: Adicione mais alho e raspas de limão para intensificar os sabores brilhantes e picantes.
4. Tacos de Carne Assada: Sirva o bife fatiado em tortilhas grelhadas com molho fresco, abacate e cebola em conserva para fazer tacos deliciosos.
5. Carne Assada com Chimichurri: Cubra o bife grelhado com molho chimichurri caseiro para dar um toque argentino de ervas.

Melhores pares

• Milho de rua grelhado (elote) com limão e queijo cotija
• Guacamole fresco e batatas fritas
• Uma refrescante salada de pepino com limão e coentro
• Arroz e feijão mexicano
• Uma cerveja mexicana gelada ou margarita

Conclusão

Carne Assada no Arteflame grill é tudo sobre aquele carvão perfeito e interior suculento, graças ao calor alto e zonas de cozimento uniformes. Esta receita simples, mas saborosa, é um sucesso, seja para fazer tacos, burritos ou apenas saborear o bife sozinho. O suco de limão fresco e o sabor defumado da grelha criam uma combinação irresistível que fará com que todos voltem para mais.