Casca de laranja cristalizada grelhada na grelha da arteflame

Introdução

Casca de laranja cristalizada é uma guloseima doce e mastigável feita fervendo cascas de laranja em calda de açúcar. Esta versão usa a grelha Arteflame para dar às cascas um sabor sutil defumado antes de serem cristalizadas, adicionando profundidade à doçura. Perfeito para petiscar, decorar sobremesas ou adicionar à confeitaria de feriados!

Esta é uma ótima sobremesa "depois do jantar" servida com café e bebidas depois do jantar! Comece a grelhar antes de começar a grelhar sua refeição, assim elas estarão prontas quando você quiser.

Ingredientes

• 4 laranjas grandes (de preferência orgânicas)
• 1 1/2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de água
• 1/4 xícara de açúcar (para cobertura)

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

Acenda a grelha Arteflame usando guardanapos embebidos em óleo vegetal e lenha. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que o cooktop plano atinja o calor médio.

Passo 2: Prepare as cascas de laranja

Descasque as laranjas, deixando o máximo de miolo (a parte branca) na casca que puder. Corte as cascas em tiras finas, de cerca de 1/4 de polegada de largura.

Passo 3: Grelhe as cascas de laranja

Coloque as cascas de laranja diretamente no fogão plano da grelha Arteflame. Grelhe por 2-3 minutos de cada lado, permitindo que as cascas carbonizem levemente e amoleçam, desenvolvendo um sabor defumado. Remova e reserve.

Passo 4: Faça a calda de açúcar

Em uma panela própria para grelhar, misture 1 1/2 xícaras de açúcar e 1 xícara de água. Coloque a panela na borda externa da grelha, onde o calor é baixo, e mexa ocasionalmente até que o açúcar dissolva. Leve a calda para ferver suavemente.

Passo 5: Cristalize as cascas de laranja

Quando a calda de açúcar estiver pronta, adicione as cascas de laranja grelhadas à panela. Cozinhe as cascas na calda por cerca de 40-50 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fiquem translúcidas e macias.

Etapa 6: Seque e cubra as cascas

Usando pinças, retire as cascas de laranja da calda e coloque-as em uma grade para esfriar e secar por 1-2 horas. Quando as cascas estiverem secas, mas ainda pegajosas, role-as no restante de 1/4 de xícara de açúcar até que estejam completamente cobertas.

Passo 7: Servir

Depois que as cascas de laranja cristalizadas estiverem cobertas de açúcar e completamente secas, elas estarão prontas para serem apreciadas. Guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até duas semanas.

Pontas

• Ferva as cascas primeiro: Se preferir menos amargor, você pode ferver as cascas de laranja em água por 5 minutos, escorrer e repetir o processo uma vez antes de grelhá-las.
• Raspas antes de descascar: Guarde as raspas das laranjas para outras receitas antes de descascá-las para aproveitar ao máximo suas laranjas.
• Sabor Extra: Adicione uma pitada de canela ou mergulhe as cascas cristalizadas prontas em chocolate derretido para dar um toque gourmet.

Variações

1. Cascas de limão ou lima: Use cascas de limão ou lima em vez de laranja para uma variação azeda.
2. Cascas de laranja temperadas: Adicione um pau de canela ou cravo à calda para uma versão apimentada.
3. Cascas cristalizadas banhadas em chocolate: Depois de cristalizadas, mergulhe metade de cada casca de laranja no chocolate amargo ou branco derretido.
4. Mix de Cítricos: Misture diferentes cascas de frutas cítricas, como toranja, limão e lima, para obter uma variedade de sabores.
5. Cascas cristalizadas com infusão de ervas: Adicione alecrim ou tomilho à calda para dar um toque aromático.

Melhores pares

• Sobremesas: Use as cascas de laranja cristalizadas para decorar bolos, biscoitos ou sorvetes para uma explosão de sabor cítrico.
• Bebidas: Sirva com chá, café ou coquetéis como um clássico à moda antiga, usando a casca como decoração.

Conclusão

Cascas de Laranja Cristalizadas Grelhadas na grelha Arteflame trazem um equilíbrio delicioso de sabores doces, defumados e picantes. Elas são o deleite perfeito para petiscar, assar ou presentear durante as festas de fim de ano.