Abóbora grelhada com óleo de erva e queijo de cabra.

Introdução

Organize o melhor jantar com esta receita de abóbora grelhada, feita com óleo de ervas aromáticas e queijo de cabra delicado, tudo isso ganha vida na grelha Arteflame.

Ingredientes:

• 1 abóbora grande (cerca de 4 libras), lavada, sem sementes e cortada em quartos
• 1 dente de alho ralado fino
• ¼ xícara de azeite
• ¼ xícara de salsa picada finamente
• 1 colher de sopa de manjerona ou orégano picados finamente
• 1½ colher de chá de vinagre de vinho tinto, dividido
• Sal kosher e pimenta moída na hora, a gosto
• 3 onças de queijo de cabra fresco

Instruções

1. Prepare a abóbora:

   • Pré-aqueça a grelha Arteflame. Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes.
   • Retire pedaços grandes da polpa e coloque-os em uma tigela grande; descarte a casca. Corte a abóbora em quatro partes.
   • Adicione 1 colher de chá de vinagre à abóbora, misture delicadamente para cobrir e tempere com sal e pimenta.

2. Grelhe a abóbora:

   • Adicione algaroba, nogueira-pecã ou outra madeira à grelha para obter um sabor defumado superior.
   • Coloque a abóbora na lateral da plancha e asse, virando de vez em quando, até ficar macia, por cerca de 45 a 60 minutos. Deixe esfriar um pouco.

3. Faça o óleo de ervas:

   • Misture o alho, o azeite, a salsa, a manjerona e ½ colher de chá de vinagre em uma tigela pequena.
   • Tempere o azeite de ervas com sal e pimenta.

4. Montagem e serviço:

   • Transfira a abóbora grelhada para uma travessa.
   • Regue com o azeite de ervas e esfarele queijo de cabra por cima.

5. Faça com antecedência:

   • O óleo de ervas pode ser feito um dia antes, coberto e refrigerado.

Pontas

• Para um sabor mais profundo, deixe o óleo de ervas descansar por pelo menos 30 minutos antes de usar.
• Para economizar tempo, você pode grelhar a abóbora com antecedência e reaquecer antes de servir.
• Use um termômetro de grelha para manter uma temperatura de cozimento uniforme.

Variações

• Substitua a abóbora por outros vegetais de outono, como abóbora bolota ou batata-doce.
• Experimente queijo azul ou feta em vez de queijo de cabra para um sabor diferente.
• Adicione nozes ou pecãs torradas e picadas para dar mais crocância.

Melhores combinações

• Sirva com um vinho branco fresco, como Sauvignon Blanc, ou um Pinot Noir encorpado.
• Uma baguete quente e crocante é um ótimo acompanhamento para absorver o óleo de ervas.
• Combine com uma salada verde fresca para uma refeição completa.

Conclusão

Esta receita de abóbora grelhada, perfeita para um jantar, combina o sabor rico da abóbora grelhada com um óleo de ervas picante e queijo de cabra cremoso.