Introdução
Experimente uma delícia vegetariana com estes bifes de abóbora-cabocha grelhados, cobertos com um molho de manteiga de nozes e sálvia. Um prato principal perfeito e farto, preparado com maestria na grelha Arteflame.
Ingredientes:
- 1 abóbora grande (cerca de 1,35 kg), de preferência com pescoço longo e grosso
- 1 colher de sopa de azeite extravirgem
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços
- 6 folhas de sálvia
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- Sal kosher a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
Instruções
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Prepare a abóbora:
- Corte o pescoço da abóbora, reservando a base para outro uso.
- Retire o talo e descasque o pescoço. Apoiando o pescoço sobre a base cortada, corte-o ao meio no sentido do comprimento para criar dois lóbulos. Apare as laterais arredondadas para formar dois bifes de ¾" de espessura (cerca de 170 g cada). Reserve as aparas para outro uso.
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Grelhe os bifes de abóbora:
- Pré-aqueça a grelha Arteflame. Pincele os bifes de abóbora com azeite.
- Grelhe cada bife, virando a cada 3 minutos, até dourar profundamente dos dois lados e ficar macio ao toque do garfo, cerca de 15 minutos no total.
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Prepare o molho de manteiga marrom com sálvia:
- Coloque uma frigideira na plancha Arteflame e adicione manteiga, sálvia e alho.
- Incline a panela para acumular manteiga de um lado e regue continuamente os bifes com a manteiga usando uma colher grande.
- Continue regando até a manteiga parar de borbulhar, ficar com cheiro de nozes e começar a dourar, cerca de 1 minuto.
- Retire do fogo e adicione o suco de limão. Tempere o molho com sal e pimenta.
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Servir:
- Transfira os bifes de abóbora grelhados para os pratos.
- Coloque o molho de manteiga marrom com sálvia sobre os bifes e sirva.
Pontas
- Escolha uma abóbora cabotiá com pescoço longo e grosso para obter bifes uniformes.
- Mantenha o fogo médio-alto ao grelhar para obter uma boa caramelização.
- Use sálvia fresca para obter o melhor aroma e sabor.
Variações
- Experimente tomilho ou alecrim em vez de sálvia para obter um perfil de erva diferente.
- Substitua a manteiga por ghee para deixar o prato sem laticínios.
- Adicione uma pitada de nozes torradas, como nozes-pecã ou nozes, para dar mais crocância.
Melhores combinações
- Sirva com uma salada de quinoa para uma refeição equilibrada.
- Combine com couve de Bruxelas assada para um sabor ainda mais terroso.
- Aprecie com uma taça de vinho branco, como Chardonnay.
Conclusão
Transforme a abóbora cabotiá em uma refeição vegetariana saudável com esta receita de bifes de abóbora cabotiá grelhados, com um luxuoso molho de manteiga marrom e sálvia, tudo feito na sua churrasqueira Arteflame.