Bulgogi grelhado (carne marinada coreana) na grelha da arteflame

Introdução

Bulgogi é um prato popular da Coreia do Sul feito com carne bovina em fatias finas marinada em uma mistura saborosa de molho de soja, açúcar, óleo de gergelim, alho e outros temperos. Quando grelhada no Arteflame, a carne bovina desenvolve um delicioso sabor defumado com bordas caramelizadas, tornando-se um prato perfeito para cozinhar ao ar livre.

Ingredientes

Para a marinada:

• 1/2 xícara de molho de soja
• 1/4 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de gengibre picado
• 2 colheres de sopa de vinho de arroz ou mirin
• 2 colheres de sopa de pêra ou maçã ralada
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim
• 3 cebolinhas picadas

Para a carne:

• 1 1/2 libras de filé de costela ou lombo de vaca, cortado em fatias finas contra o grão
• 1 cebola pequena, cortada em fatias
• 1 cenoura cortada em juliana
• 1/2 xícara de cogumelos fatiados (opcional)

Para servir:

• Arroz cozido no vapor
• Folhas de alface para embrulhar (opcional)
• Kim-chi
• Ssamjang (molho coreano)

Instruções

1. Prepare a marinada

Em uma tigela grande, misture o molho de soja, o açúcar, o óleo de gergelim, o alho picado, o gengibre, o vinho de arroz ou mirin, a pêra ou maçã ralada, a pimenta-do-reino, as sementes de gergelim e as cebolinhas picadas. Misture bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

2. Marinar a carne

Adicione a carne bovina em fatias finas à marinada, certificando-se de que cada pedaço esteja bem coberto. Para um sabor extra, adicione a cebola, a cenoura e os cogumelos fatiados à marinada também. Cubra a tigela e deixe a carne bovina marinar na geladeira por pelo menos 1 hora, ou durante a noite para obter os melhores resultados.

3. Ligue a grelha Arteflame

Pré-aqueça sua grelha Arteflame em fogo médio-alto. O cooktop plano é ideal para grelhar bulgogi, pois permite um cozimento uniforme e evita que as fatias finas de carne caiam através das grelhas.

4. Grelhe o Bulgogi

Assim que a grelha estiver quente, adicione as fatias de carne marinadas junto com os vegetais diretamente no fogão. Grelhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado, ou até que a carne esteja caramelizada e cozida. Certifique-se de mexer com frequência para garantir um cozimento uniforme.

5. Servir

Transfira o bulgogi grelhado para uma travessa. Sirva quente com arroz cozido no vapor, folhas de alface para embrulhar, kimchi e ssamjang ao lado.

Dicas para o melhor bulgogi grelhado

• Fatia fina: Corte a carne o mais fino possível para cozimento rápido e máxima absorção de sabor. Congelar a carne por cerca de 30 minutos antes torna mais fácil fatiar finamente.
• Tempo de marinada: Para obter o melhor sabor, deixe a carne marinar durante a noite. A marinada amacia a carne e a infunde com sabores profundos.
• Calor da grelha: Mantenha a grelha em fogo médio-alto para obter uma boa carbonização da carne sem cozinhá-la demais.

Variações

1. Bulgogi Picante: Adicione gochujang (pasta de pimenta coreana) à marinada para dar um toque picante.
2. Bulgogi de Frango: Substitua a carne por coxas de frango fatiadas finas para uma versão mais leve.
3. Bulgogi de porco: Use fatias de paleta ou barriga de porco em vez de carne bovina para uma alternativa rica e saborosa.
4. Bulgogi vegetariano: Deixe marinar e grelhe tofu firme ou cogumelos para um toque vegetariano.
5. Tacos de Bulgogi: Sirva o bulgogi grelhado em tortilhas macias com kimchi e ssamjang para um prato de fusão.

Melhores pares

• Bebida: Combine com uma cerveja coreana gelada ou uma taça de soju.
• Acompanhamento: Sirva com banchan (acompanhamentos coreanos) como kimchi, rabanetes em conserva e espinafre temperado.
• Sobremesa: Termine com uma sobremesa refrescante como bingsu (gelo raspado coreano) ou fruta fresca.

Conclusão

Bulgogi grelhado na grelha Arteflame é um prato saboroso e satisfatório que mostra os sabores ricos e saborosos da culinária coreana. A combinação de carne macia e marinada com o sabor defumado da grelha torna este prato perfeito para um jantar especial ou uma refeição divertida ao ar livre. Sirva com acompanhamentos tradicionais coreanos para uma experiência autêntica.