
Grilled Tennessee Bologna Sliders
Smoky, juicy Grilled Tennessee Bologna Sliders with mustard, pickles, and buttery buns—all made to perfection on the Arteflame.
O bife de tira com osso, também conhecido como tira de Kansas City ou tira de Nova York com osso, é o sonho de qualquer amante de bife. O osso acrescenta sabor extra e, quando grelhado com perfeição, esse bife fica macio, suculento e cheio de uma carne rica e saborosa. Coberto com manteiga de alho e alecrim, esse prato é elegante e indulgente.
Comece ligando sua grelha Arteflame para deixá-la pronta para grelhar. Deixe a grelha esquentar até que a grelha central atinja mais de 1.000°F para uma selagem ideal.
Pincele cada bife com osso com azeite de oliva, garantindo uma cobertura uniforme. Tempere generosamente com sal kosher, pimenta-do-reino, alho em pó e páprica defumada. Deixe os bifes em temperatura ambiente por cerca de 20-30 minutos para absorver o tempero.
Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida, o alho picado, o alecrim picado, o tomilho, as raspas de limão, o sal e a pimenta. Misture até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Coloque a mistura de manteiga em um pedaço de filme plástico, modele em um tronco e leve à geladeira até ficar firme.
Coloque os bifes na grelha central da grelha e sele por cerca de 3-4 minutos de cada lado, permitindo que uma crosta rica e caramelizada se forme. Após selar, mova os bifes para a borda externa mais fria do fogão e continue cozinhando até o ponto desejado (130°F para malpassado).
Enquanto os bifes cozinham, grelhe os aspargos e prepare o purê de batatas com alho assado e o espinafre salteado no fogão plano ao redor da grelha central. Use as zonas mais quentes perto do centro para grelhar rapidamente e mova as laterais para as bordas externas para terminar de cozinhar sem queimar.
Retire os bifes da grelha quando estiverem cerca de 15°F abaixo do seu ponto de cozimento desejado (115°F para malpassado). Deixe-os descansar por 5-10 minutos para que os sucos se redistribuam por toda a carne.
Cubra cada bife com uma fatia generosa de manteiga de alho e alecrim. Conforme ela derrete sobre o bife quente, a manteiga vai infundir a carne com sabores ricos e saborosos.
Corte os bifes com osso contra a fibra e sirva com aspargos grelhados, purê de batatas com alho assado e espinafre salteado. A combinação de bife perfeitamente selado e manteiga de alho e alecrim perfumada faz desta uma refeição inesquecível.
O bife de tira com osso é um corte clássico que se beneficia de uma preparação simples e saborosa. Esta receita, com sua manteiga de alho e alecrim, eleva o bife a um prato digno de qualquer ocasião especial ou jantar indulgente.
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